Печенье «Мамуль»

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:31 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печенье «Мамуль»

Ингредиенты к рецепту «Печенье „Мамуль“»:

Тесто

125 мл Вода	1 ч. л. Вода розовая
1 ч. л. Дрожжи сухие	250 г Крупа манная
100 мл Масло подсолнечное рафинированное	200 г Масло сливочное
800 г Мука пшеничная	4 г Разрыхлитель
25 г Сахарная пудра	1 щепотка Соль
1 шт. Яйца куриные

Начинка

30 мл Вода	100 г Лукум
500 г Финики вяленые

Готовим печенье «Мамуль»

Печенье «Мамуль» очень знаменитая разновидность восточных сладостей. Распространена на территории Сирии, Иордании, Палестины и т. д. Есть похожие рецепты и в других арабских странах, но с небольшими отличиями в составе теста.

Обычно, такого печенья заготавливают впрок и подают к чаю гостям. Оно очень хорошо хранится, даже можно готовое печенье замораживать и доставать по мере необходимости. Оно очень мягкое, ароматное и по-настоящему восточное. Угощайтесь!

Приготовление блюда по рецепту «Печенье „Мамуль“»:

Шаг 1

Для приготовления печенья «Мамуль» нам понадобятся мука, манная крупа, сливочное масло, подсолнечное масло, вода, сахарная пудра, разрыхлитель, дрожжи, соль, розовая вода, яйцо для смазки.

Шаг 2

К размягчённому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, соль и перемешиваем.

Шаг 3

Затем вливаем подсолнечное масло, розовую воду, ещё раз перемешиваем.

Шаг 4

Вливаем тёплую воду, перемешиваем. Жидкая масса не будет однородной.

Шаг 5

Отдельно соединяем сухие ингредиенты: большую часть муки, манную крупу, разрыхлитель и быстродействующие дрожжи.

Шаг 6

Перемешиваем.

Шаг 7

И высыпаем в масляную массу.

Шаг 8

Перемешиваем.

Шаг 9

Небольшими порция подсыпаем остальную муку.

Шаг 10

И замешиваем мягкое эластичное тесто.

Шаг 11

Тесто выкладываем в глубокую миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа. За это время оно сильно увеличится в объёме.

Шаг 12

Подошедшее тесто обминаем.

Шаг 13

И возвращаем в миску, накрываем пищевой плёнкой, отправляем в холодильник ещё на 2 часа. Я оставляла на ночь. Тесто ещё раз подойдёт. Перед использование тесто следует вынуть из холодильника и дать ему отогреться.

Шаг 14

Для начинки в печенье нам понадобятся лукум, финики и немного воды.

Шаг 15

Лукум нагреваем в СВЧ 20 секунд. Они станут мягкими и податливыми.

Шаг 16

У фиников удаляем косточки.

Шаг 17

Высыпаем их на сухую сковороду.

Шаг 18

И готовим минут 15 на слабом огне. Когда финики начнут прилипать к сковороде подливаем воду. Должна получиться однородная масса. Сковороду снимаем с огня и даём финикам немного остыть.