Лоци-печеня – вкусное жареное мясо по-гуцульски, обильно сдобренное пассированным луком. Откуда у этого блюда такое название не удалось докопаться. «Печеня» - это понятно, в вот  в «лоци» чувствуется молдаво-румынская или венгерская кулинарные школы.

Что надо приготовить:

Свиная вырезка с ребрами – 600-700г

Чеснок – 6-7 зубков

Соль – 1 чайная ложка

Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки

Паприка – по вкусу

Смалец или растительное масло – 3 ст. ложки

Лук репчатый – 350-400г

Зелень петрушки

Свинину разрезать на порционные куски вместе с реберными косточками (по 1 куску на порцию).  Косточку зачистить. Слегка отбить мясо. Приготовить смесь из соли, перца, паприки и продавленного чеснока. Натереть этой смесью отбивные.

Обжарить на 1 ст. ложке жира  отбивные до образования на поверхности румяной корочки.

Завернуть отбивные в фольгу или сложить в огнеупорную кастрюлю и поставить в теплую (90-100 градусов) духовку на 40-60 минут.

Нарезать кольцами лук и спассеровать его на оставшемся жире.

При подаче на стол мясо уложить на блюдо, сверху положить пассированный лук и рубленую зелень петрушки. Гарнировать жареным картофелем и салатом.

Приятного аппетита!