Ткемали – грузинский соус, подаётся к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.

Я делаю ткемали из красной и жёлтой сливы, рецепт довольно простой. Но результат превосходный, чудесный, пряный аромат и вкус этого соуса, ммм...

Ингредиенты

• Слива (алыча) — 1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 столовая ложка (по вкусу)
• Сахар — 1 столовая ложка (по вкусу)
• Кориандр молотый — 2 столовых ложки
• Острый красный молотый перец — по вкусу
• Укроп, петрушка, кинза — по вкусу

Этапы приготовления: