Говяжий язык довести до кипения,слить первую воду. 
Во вторую воду добавить сельдерей,лук,морковь,лавровый лист,перец горошек,соль. 
Отваривать язык до готовности примерно 3-4 часа. 
 
 
 
Почистить язык и сделать в нем надрезы (не до конца) . 
 
 
 
Я это делаю сразу на фольге ,сложенной в 2 слоя.
Полученные надрезы наполнить смесью чеснока,укропа, 
 
 
 
песто с орегано,песто с базиликом ,соус чимичурри, 
 
 
 
хреновым соусом, 
 
 
 
майонезом. 
 
 
 
 
 
Завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике ночь . 
 
 
 
Назавтра нарезать и подавать.