Для котлет: 
• Нут  — 250 г, 
• Морковь (средняя) — 1 шт, 
• Лук репчатый — 1 шт, 
• Чеснок — 1-2 зубка
• Орех мускатный — 1/3 ч. л., 
• Соус вустерский (или соевый) — 1 ст. л., 
• Перец черный молотый по вкусу, 
• Мука (цельнозерновая или обычная) — 2-3 ст. л. 
• 1 яйцо (по желанию), 
• Сахар — 1/2 ч.л., 
• Сок лимонный — 1 ст. л., 
• Соль — по вкусу.
Для панировки: 
• панировочные сухари, 
• молотые семена льна, 
• семена льна (целые), 
• семена кунжута. 
Способ приготовления:
Нут замочить на ночь.
Утром промыть, и измельчить блендером (можно использовать и отварной нут).
морковь очистить и натереть на мелкой терке , лук и чеснок тоже.
В нутовую массу добавить лимонный сок, вустерский (соевый) соус, муку, перец, сахар, соль, мускатный орех, и овощи  1 яйцо, но без него так же получаются замечательные котлетки, причем постные, поэтому это по желанию.
Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.
Из фарша сформировать котлеты, запанировать их в панировке, и обжарить с двух сторон до румяной корочки. (Если, вдруг, будут плохо лепится, или распадаться, то добавьте еще немного муки). Жарить нужно на среднем огне, по 3-4 минуты, с каждой стороны, что бы овощи хорошо проготовились. 
Получаются очень вкусные котлетки, ароматные, сочные, с обалденной хрустящей корочкой . Приятного вам аппетита.