Ингредиенты для медово-сметанного торта с клубникой:

Тесто для медовых коржей (на 6 толстеньких или 7-8 тонких):

• 1 столовая ложка мёда;
• 1 стакан сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 чайных ложки соды без верха;
• 3,5 стакана муки (стакан = 200г).

Сметанный крем:

• 1,5 стакана густой домашней сметаны;
• 0,5 стакана сахара или больше – смотря какая клубника, сладкая или кисловатая;
• 30-50 г сливочного масла.

Начинка и оформление:

Как приготовить медовый торт с клубникой и сметанным кремом:

Рецепт медовых коржей я уже не раз приводила на сайте, поэтому сейчас скажу вкратце.

В не пригорающей кастрюльке на самом крошечном огоньке растворяем мёд с сахаром и маслом. Помешиваем, чтоб не пригорело, и смотрим, чтоб не перегрелось, иначе карамелизуется.

Параллельно взбиваем в другой мисочке яйца с содой.

Когда растает сахар, выливаем взбитые яйца в кастрюльку на плите и перемешиваем. Смесь начинает пениться. Снимаем с огня и тут же, за 2-3 захода просеивая муку, ложкой замешиваем тесто. Когда тесто станет густым и не горячим, продолжим месить руками. Получится мягкое, но не липнущее к рукам, медово-пахнущее тесто. Делим его на 6-8 частей, складываем в присыпанную мукой миску и накрываем полотенцем. Берём по одному шарику и раскатываем в корж. Я в этот раз решила сделать не тонкие, как обычно, коржи, а потолще, потому разделила тесто на 6 частей и раскатывала не 2 мм, а 3-4 толщиной.

Раскатав корж на столе, посыпанном мукой, наматываем его на скалку и переносим на противень, застеленный кондитерским пергаментом. Выпекаем в разогретой до 200-220С духовке по 4-5 минут, до золотистого цвета.

Пока один корж печется, раскатываем второй. Достав готовый корж, тут же, пока мягкий, обрезаем его по форме.

Вот у нас готова стопка медовых коржей! Пока они остывают, подготовим клубнику сделаем крем.

Клубнику подержим пять минуток в воде, а когда земля отмокнет, промоем ягоды под проточной водой. Оставим обсушиться в дуршлаге, а затем очистим от хвостиков.

Взбиваем сметану с сахаром и маслом с помощью миксера – получается шелковистый, нежный/ вкусный крем!

Промазываем медовые коржи сметанным кремом и посыпаем нарезанной кусочками клубникой.

Верх и бока медовика также обмазываем кремом и обсыпаем крошкой из обрезков коржей.

Украшаем верхний корж самыми красивыми ягодами!

Медовый торт с клубникой – рецепт несложный, но очень красивый и вкусный!

• Полкило свежей клубники!                                                     источник