Ингредиенты:

• 1.Фасоль сухая,красных сортов(лобио)-500г,
• 2.Зелень(кинза и петрушка)свежая-50г
• 3.Лук репчатый-1 шт.
• 4.Орегано(сух.)-кофейная ложка,
• 5.Базилик(сухой)-1 столовая ложка,
• 6.Чеснок-3 зуб.
• 7.Красный острый перец(лучше стручковый)-по вкусу
• 8.Молотые грецкие орехи-2-3 ст.ложки
• 9.Густой гранатовый сок(не обязательно)-1ч.ложка
• 10.Масло растительное для жарки
• 11.Соль

Как приготовить

Фасоль залить холодной водой,дать закипеть,воду слить

Ещё раз залить холодной водой на 4-5см

В процессе варки,по мере выкипания,подливать холодную(!)воду

Когда фасоль станет мягкой( при этом,немного воды в ней должно оставаться)+соль

Взять в одну руку столовую ложку,другой придерживать посуду и помять фасоль об стенки посуды пару минут(без фанатизма!).Это делается для того,чтобы фасоль оставалась сочной,но немного тягучей.Видите разницу между второй и третьей фотографиями?

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности,снять с огня и тут же добавить в неё сухие приправы,чеснок,стручковый перец,зелень.Это для того,чтобы пряности,особенно сухие,отдали свой аромат маслу.

Добавить пряно-масляно-зелено-чесночную красоту в готовую фасоль+орехи+гранатовый сок.Накрыть крышкой и дать всему этому подружиться.

Приятного аппетита!!! Вкусно и в горячем,и в холодном виде.                                            источник