1. Начинку надо приготовить заранее. Нам понадобится миндаль ( его нужно очистить, запарив кипятком предварительно), сахарный песок и кардамон по вкусу.

2. Итак, очищенный миндаль подсушить, перемолоть и перемешать с сахарным песком. Добавить кардамон по-вкусу.

3. Для опары приготовим: молоко, дрожжи, сахарный песок, соль и муку.

4. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахарный песок, щепотку соли и муку. Хорошенько размешать массу. Она должна получится консистенции густого йогурта. Поставить опару в теплое место.

5. В миску просеять половину муки. Когда опара подойдет, вылить ее в муку, добавить яйцо, сметану, растопленное масло и постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.

6. Замесить можно и миксере, а вот вымешивать придется руками. Еще бабушки наши говорили, что дрожжевое тесто любит руки. Чем больше вы вымешиваете тесто, тем лучше оно будет. Накрыть тесто полотенцем и поставьте его теплое место на 1-1,5 часа. В течении этого времени 2-3 раза обмять тесто.

7. Вот так оно вспухнет, как живое.

8. Разделить тесто на 10 равных частей и сформировать из них колобки. Отложить колобки и накрыть их влажным полотенцем.

9. . Теперь каждый колобок нужно раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Выложить раскатанное тесто и обмазать «блинчик» растопленным маслом. Складывать стопочкой, смазывая каждый слой маслом. Последний, верхний смазывать маслом не нужно.

10. Скрутить стопочку в тугой рулет.

11. . Рулет поделить на равные части шириной 1,5 см.

12. Теперь я очень-преочень попытаюсь объяснить, как надо формировать бадамбура. Надеюсь, что объясню верно. Рулетик поставить срезанной частью вверх. Пальцами сформировать вверху выемку. В ямку положить миндальную начинку.

13. Края рулетика с начинкой соединить вместе, как на пирожки. Основательно защипнуть.

14. Перевернуть пирожочек швом вниз .
Бадамбура выложить на противень и выпекать до золотистого цвета в заранее подогретой до 200 градусов духовке минут 20.

15. Они не должны позолотиться, как у меня, а должны оставаться светленькими.
Бадамбура должна полностью остыть. Пред подачей обсыпать бадамбура сахарной пудрой. Держать бадамбура надо в кастрюле с накрытой крышкой.

16. Приятного аппетита!!!!!!!

Ингредиенты

• Для опары:
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи сухие – 7 г
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Мука пшеничная – 7 ст.л.
• ***
• Для теста:
• Опара
• Масло сливочное – 30г
• Яйцо – 1 шт
• Сметана – 75 г
• Мука пшеничная – 300-350г
• ***
• Для начинки:
• Миндаль – 150г
• Сахарный песок – 150г
• Кардамон
• ***
• Кроме того:
• Растопленное сливочное масло для обмазки слоев

Способ приготовления