Ингредиенты:

4 баклажана,

4 луковицы,

4 моркови,

8 долек чеснока,

1 большой пучок укропа,

8-10 помидоров,

2 ст.л. уксуса,

2 ст.л. меда,

соль и перец по вкусу

Приготовление закуски из баклажан и овощей:

Бакалажаны помойте, нарежьте кольцами, посолите и смажьте растительным маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов, на противень выложите кольца бакалажан и запекайте 30-40 минут.

Морковь очистите и натрите на крупной терке, репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне, посолите и приправьте черным молотым перцем.

Укроп измельчите, чеснок пропустите через пресс, перемешайте.

Помидоры натрите на терке. Добавьте уксус, мед и соль. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.

Банки простерилизуйте, на дно выложите морковь с луком

Сверху - слой баклажан и укроп с чесноком.

Залейте все овощи помидорно-медовым маринадом.

Поочередно выкладывайте эти слои до верха банки, закройте крышками и когда закуска остынет, поставьте баночки в холодильник.

http://www.vitacook.info/139-polosataya-zakuska-iz-ovoshhej.html