А вот и летний вариант наших любимых жареных пирожков с картошкой – пирожки с картошкой и укропом!

Да-да, это те самые здоровенные пирожки, которые умещаются по два на сковородку, и при этом тоненькие – только в летнюю картофельную начинку добавляется не жареный лук, а свежий укропчик! Ароматно, свежо, по-летнему!

Ингредиенты для пирожков с картошкой и укропом:

Дрожжевое тесто для жареных пирожков – два варианта:
Тесто для постных пирожков:

• 25 г свежих дрожжей;
• 300 мл тёплой воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 4,5 стакана муки.

Сдобное тесто для жареных пирожков (не сладкое) – такое, как для беляшей:

• 50 г свежих дрожжей;
• 1 стакан воды или молока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2-3 столовых ложки сливочного масла;
• 2 яйца;
• 5-6 стаканов муки.

Вкусно будет с любым вариантом теста.

Начинка:

• 4-5 картофелин среднего размера;
• соль;
• большой пучок укропа!

И растительное масло для жарки.

Как приготовить жареные дрожжевые пирожки с картошкой и укропом:

Замешиваем тесто: дрожжи растираем с сахаром, вливаем всю воду, размешиваем, солим, просеиваем 2 стакана муки, перемешиваем и ставим в тепло на 15 минут.

Затем добавляем тёплое растопленное масло, яйца (если тесто сдобное), постепенно домешиваем остальную муку до тех пор, пока получится мягкое, почти не липнущее к рукам тесто. Притрусим его мукой и снова поставим в тепло на 15-20 минут.

Параллельно, пока тесто подходит 1 и 2 раз, готовим начинку.

Укроп опустим в холодную воду на 5 минут, чтобы с листочков отмокла пыль, а затем прополощем зелень под струёй воды и положим обсушиться на полотенце.

Отварим картошечку, сольём воду, потолчём картошку в пюре, посолим.

Мелко нарежем укроп и перемешаем с картошкой.

Начинка готова! Если она получилась слишком рассыпчатая, можно добавить немного картофельного отвара. Пусть немного остынет, дрожжевое тесто не любит, если начинка или ингредиенты слишком горячие.

А вот и тесто подошло. Обминаем его, делим на кусочки, формируем лепешечки, на каждую кладём щедрую ложку с верхом начинки.

Тщательно защипываем края, переворачиваем пирожки и аккуратно раскатываем, посыпав стол мукой. Пирожки получаются большими и тонкими. Можно делать их маленькими и толстенькими, хоть продолговатыми, хоть круглыми.

Жарим пирожки на сковороде с горячим подсолнечным маслом с обеих сторон, на большом огне.

Готовые пирожки снимаем лопаткой на блюдо.

Думаю, пирожки с картошкой и укропом станут и одним из Ваших любимых летних перекусов!

         источник