Баклажаны по-грузински

Баклажаны хорошо вымоем и нарежем их кружочками толщиной 2-3 см (очищать не будем). Сложим их в миску, посолим и оставим на 30 минут, чтобы выделился горький сок.

Лук и горький перец очистим и мелко нарубим, зелень также измельчим. Баклажаны обжарим на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Горячими уложим в салатник и засыплем  луком и зеленью, а потом зальем горячим ореховым соусом. Подавать остуженными.

Приготовление орехового соуса:

Орехи хорошо истолочь с чесноком , кинзой и солью. Добавить уксус по вкусу и долить воду. Кипятить на слабом огне 20 минут.

Для приготовления этого блюда нам понадобились:

1 кг баклажанов

0,5 стакана подсолнечного масла

2-3 большие луковицы

0,5 пучка петрушки

1 стручок горького перца

Для соуса:

1,5 стакана очищенных грецких орехов

3 дольки чеснока

1 ч. ложка петрушки

1 ч. ложка кинзы

3 стакана воды

Уксус, соль