Ватрушки с вареньем
Замесить дрожжевое тесто, дать подойти, обмять. Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить вареньем (яблочным, сливовым, абрикосовым). Запекать 20-30 мин при 210 г С.
Рулет на скорую руку
Вылить в миску 1 банку сгущенки, 2 яйца, хорошо взбить до бела, добавить 1/2 ч л соды, погашенной уксусом, соль. Всыпать 1 ст муки и снова взбить. Намасленную с двух сторон пергаментную бумагу положить на противень, перелить на нее тесто и выпекать в не слишком горячей духовке примерно 20 мин. Готовый корж намазать 200 г джема и завернуть рулетом, осторожно отделяя от бумаги ножом. Когда рулет остынет посыпать сахарной пудрой.
Печенье "Джемовые физиономии"
Взбить 250 г маргарина с 250 г сахара, затем постепенно добавить 2 яйца и несколько капель ванильной эссенции. Добавить 500 г простой муки и замесить довольно мягкое тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, и слегка замесить. Раскатать до толщины 3 мм и вырезать формочкой круги диаметром 7 см. Половину кругов оставить как есть, а у второй половины вырезать дырочки для глаз с помощью 1 см формочки, затем сделать разрез для широкой улыбки. Разложить все на противне и запекать при 190 гр С в течение 15 мин до золотистого цвета. Дать остыть на решетке и затем намазать целые печенья джемом, сверху накрыть печеньем с вырезанной физиономией.
Коврижка черный принц
Смешать 1 ст кефира и 1 ст л соды и дать постоять. Затем перемешать 3/4 ст варенья и 3/4 ст сахара, добавить кефирно-содовую смесь, 2 яйца и 2 ст муки. Все компоненты тщательно размешать (лучше всего миксером). Консистенция теста должна быть как у сметаны. Дать тесту постоять минут 10-20. Форму с бортиками высотой не менее 4 см смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Вылить в нее тесто и печь на среднем огне 45-50 минут. Когда коврижка будет готова, вынуть ее из формы и сразу же посыпать сахарной пудрой. Подавать, когда она полностью остынет.
Вареньевый кекс "Трухлявый пень"
1 стакан варенья, 1/2 стакана сахара, 1 десертная ложка соды, перемешать, дать постоять не меньше 30 минут. Затем добавить 2 яйца, 1 стакан сметаны и муку. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Форму или формочки смазать маслом, обсыпать манкой (сухарями) печь при температуре 190 около часа. Маленькие кексики пекутся быстрее минут 40. Готовность проверяется лучинкой.
Полосочки с вареньем 1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, добавит соду на кончике ножа, погашенную уксусом. Добавить 100-125 г растопленного маргарина и 2 стакана муки. Замесить тесто, 1/3 положить в морозилку. Оставшиюся часть раскатать на противень, смазать вареньем. Сверху на терке натереть замерзшее тесто. Выпекать минут 20-25. Получается красиво и вкусно.
Пирог с вареньем и безе
Перемешать 1 пачку масла, 1 ст. сахара, 2 желтка, 2 ст. муки, 1 ч. л. соды гашеной в 2 ст л сметаны. Раскатать тесто на противне, сверху выложить варенье (любое,что не сьели долгими зимними вечерами). 2 белка взбить с 2/3 ст. сахара и выложить на варенье. Затем поместить пряник в разогретую духовку и держать его там, пока он не подрумянится (около 15 мин).
Тертый пирог
Замесить тесто из 3 яичных желтков, 250 г маргарина, 3/4 ст сахара, 4 ст муки, 1/2 ч л соды (гашеной) и соли. 1/4 часть теста поставить в холодильник, остальную - разделить пополам: одну половину - выложить в форму, намазать повидлом и накрыть второй половиной теста. Затем поверхность пирога намазать повидлом и сверху посыпать натертым на терке тестом из холодильника. Выпекать пирог при температуре 200 гр около 30 мин. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.