Это не булочки, а палочка-выручалочка! Булочки готовятся очень быстро, без использования дрожжей. При добавлении различных компонентов их можно сделать сладкими или не сладкими, с сухофруктами, ванилью, с травами, с семенами, маком, кунжутом... А еще, в зависимости от того что вы используете, или творог, или йогурт, меняется вкус и текстура, каждый раз разный вкус, но всегда очень вкусно! 

Ингредиенты:

● Мука — 350 г
● Йогурт (без добавок, или негустая сметана, кефир, творог с добавлением молока, "Fromage blanc" и т.п) — 300 г
● Соль — 1 1/2 ч. л.
● Сахар (если делаете сладкий вариант, то сахара больше) — 2 ч. л.
● Разрыxлитель теста — 2 ч. л.
● Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8-10 равных частей. Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Поставить в предварительно нагретую до 210-220 С духовку на 15- 20 минут Выпекать до золотистого цвета.

Сегодня у меня для вас рецепт невероятно мягких и пышных творожных булочек на дрожжах. С творожным тестом очень приятно иметь дело - оно очень мягкое и податливое, а выпечка из него долго сохраняется свежей.

Ингредиенты:

● мука - 360 г
● творог - 180 г
● молоко - 70 мл
● сахар - 120 г
● сливочное масло - 60 г
● 2 небольших яйца
● дрожжи - 1 ч. л.
● цедра лимона или апельсина
● щепотка соли
● 1 желток для смазывания булочек

Приготовление:

Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами
Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте
Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.

Ингредиенты на 10-12 шт:

● 250 гр пастообразного творога (у меня обыкновенный 9% слегка размягченный молоком)
● 2 яйца
● 3 ст.л. сахара
● щепотка соли
● 1 п. ванильного сахара (10 гр)
● 1 п. разрыхлителя (15 гр можно меньше)
● 250 гр муки
● 1-2 ст.л. молока для смазки

Приготовление:

Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто.
Противень застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом. Влажными руками сформировать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190С примерно 12 минут. Потом достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания.

Ингредиенты:

Тесто:

● 100 мл теплой воды
● 100 мл теплого молока
● 3 ст л подсолн. масла
● 1 ч л соли
● 1 ст л сахара
● 1,5 ч л сухих дрожжей
● 350 гр муки

Начинка:

● чеснок, 
● зелень, 
● подсолн. масло
● Молоко или яйцо для смазки, 
● кунжут

Приготовление:

Муку просеять в миску, смешать с солью, сахаром и дрожжами, влить всю жидкость в лунку, замесить тесто. Оставить в теплом месте на 1,5 часа. Затем обмять, убрать еще на 1 час.
Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать толщиной 0,5 - 1 см, смазать маслом, обильно посыпать свежим рубленным укропом (или зеленью по вкусу) и мелко порезанным чесноком. Свернуть рулетом, шов защипнуть и закрутить улиткой (край тоже защипнуть,чтоб не развернулась). Выложить на противень, оставить на 20-30мин, смазать и посыпать кунжутом. Печь при 200* до румяной корочки.

Автор рецепта: Наташа Чагай

Ингредиенты:

● 200 мл. теплого молока
● 30 гр. сливочного масла
● 3 ст. ложки сахара
● 2 ст. ложки растительного масла
● 1 шт. яйцо
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1/4 ч.л. соли
● 1 ч. ложка с горкой дрожжей "Саф момент"
● 2-2.5 стакана муки
● 2 шт. яблока
● сахар
● вареное сгущенное молоко

Приготовление:

Просеять в миску 3 столовых ложки муки, смешать с дрожжами, влить теплое молоко, размешать, пока опару отставить в сторону.
Растопить масло, перелить в миску, добавить сахар, соль, ванильный сахар, растительное масло и яйцо, все хорошо перемешать, перелить смесь в опару, постепенно добавить остальную просеянную муку, замесить не тугое, а мягкое тесто, накрыть, убрать в тепло на 30-40 минут, не более, тесто должно за это время немного подойти.

Натереть яблоко на мелкую терку, отжать лишний сок, смешать яблоко с сахаром по вкусу, примерно 1-2 ст. ложки,можно добавить немного корицы.
Подошедшее тесто переложить на посыпанный мукой стол, немного его обмять,поделить на 2 части. Раскатать первую половину в прямоугольный пласт, смазать его не много сливочным масло, затем немного вареной сгущенкой,нанести половину яблочной начинки.

Свернуть не туго в рулетик, порезать не очень широкими кусочками.

Так же поступить со второй половинкой теста.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой, уложить булочки на небольшом расстоянии друг от друга срезами вверх, немного придавить руками только чтобы придать им ровную форму.

Прикрыть пленкой и оставить так минут на 10 пока греется духовка.
Духовку включить на 180 градусов.
Булочки смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром, я посыпала коричневым.
Выпекать при температуре 180 гр. пока булочки максимально не поднимутся,затем можно прибавить на 200,выпекать до золотистого цвета.

Готовые булочки остудить в форме прикрыв чистой салфеткой, затем при помощи ножа аккуратно разделить.

Ингредиенты:

● Простокваша теплая 350 мл
● соль 1,5 ч л
● сахар 1,5 ст л
● дрожжи сухие 1,5 ч л
● мука в/с примерно 400 г
● мука ржаная 100 г
● масло подсолнечное 2 ст л

Приготовление:

Простоквашу перемешать с сахаром и дрожжами. Оставить на 10-15 мин для поднятия "шапочки". Затем добавить соль и масло. Две трети пшеничной муки смешать с ржаной, просеять в тесто, замесить. Оставшуюся муку добавлять постепенно. Может понадобится больше или меньше. Тесто не должно липнуть к рукам. 
Скатать шар, положить в миску, накрыть и убрать на 2 часа. Затем обмять, оставить еще на 40-60 мин.
После этого тесто разделить на желаемое кол-во кусочков (у меня 6), скатать шарики. Выложить на пергамент, дать подняться в течение 20 мин. Смазать яйцом или молоком, посыпать по желанию кунжутом.
Печь при 200-220* до румяного цвета.
Когда испекутся, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

Автор рецепта: Наташа Чагай

Ингредиенты:

● Теплая вода - 1/4 стакана
● Дрожжи - 2,5 чайной ложки
● Сахар - 2 столовых ложки + 1 чайная ложка
● Мука - 4 стакана
● Соль - 1,5 чайной ложки
● Сливочное масло - 30 г
● Молоко - 1, 5 стакана + 2 столовых ложки
● Яйцо - 1 шт

Для начинки:

● Сливочный сыр (Филадельфия, например) - 100 г
● Сахарная пудра - 50 г
● Ваниль (экстракт) - 1 чайная ложка

Приготовление:

Дрожжи с 1 чайной ложкой сахара разведите в 1/4 стакана теплой воды. Оставьте растворятся. 
Миксером взбейте сливочное масло, соль и 2 столовых ложки сахара. Добавьте 1,5 стакана молока, яйцо и готовые дрожжи. Перемешайте и начните всыпать муку. Замесите тесто.
Выложите на разделочную доску и разомните тесто руками (минут 5), чтобы тесто стало эластичным и мягким. Затем положите тесто в миску (смазанную изнутри растительным маслом), закройте чистым полотенцем и оставьте минимум на час подниматься. 

Делаем начинку. Сливочный сыр взбиваем с сахаром, ванилью. Охлаждаем в холодильнике (минут 30).
Духовку нагрейте до 200C. Как только тесто поднялось, слепите небольшие шарики из теста (1=40 г сырого теста), размером чуть больше шарика для гольфа (должно получиться 14-16 шт). 
Пальцами сделайте шарик теста плоским, выложите 1 чайную ложку начинки и аккуратно закройте ее тестом. Каждый шарик смажьте молоком (2 столовых ложки). Выпекайте 20-25 минут.

Ингредиенты:

● 600 гр. муки
● 20 гр. сливочного масла
● 0,5 пачки быстродействующих дрожжей (5 гр.)
● 250 мл. молока
● 3 ст. ложки сахара
● 3 банана 

Приготовление:

1. Ставим опару: для этого в стакане подогретого молока растворяем сахар и дрожжи. Добавляем горстня 2 муки и размешиваем.
2. Ставим опару бродить в тепло, пока она не станет в объеме в три раза больше.
3. Тем временем бананы очищаем и блендером превращаем в пюре.
4. В банановое пюре выливаем опару, добавляем масло и оставшуюся муку и замешиваем тесто.
5. Тесто делим на порции и выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставим в тепло, чтобы булочки поднялись.
6. Выпекать при 200 градусах. Когда булочки зарумянятся можно их смазать взбитым яйцом и выпекать еще 5 минут.

Ингредиенты:

● 1 пакетик дрожжей
● 1 стакан тёплого молока (40-45 градусов)
● 1/4 стакана мёда (+ ещё 1 столовая ложка для обмазывания)
● 1,5 чайных ложки соли
● 1 яйцо
● 4 стакана просеянной муки
● растительное масло
● 1 столовая ложка размягчённого сливочного масла

Приготовление:

Дрожжи растворить в тёплой воде. Вылить смесь в большую миску, где будем замешивать тесто. Добавить 1/4 стакана мёда, 3 столовых ложки растительного масла, соль и яйцо. Хорошенько взбить получившуюся смесь миксером. Добавить 3 стакана муки и снова взбивать до тех пор, пока тесто не превратится в однородную липкую массу. Четвёртый стакан муки добавлять постепенно, каждый раз снова перемешивая тесто миксером на низкой скорости. Смотрим, сколько тесто возьмёт муки и стараемся не положить её слишком много. В какой-то момент наш миксер с тестом уже не справится. Поэтому тесто надо выложить на слега присыпанный мукой стол. Будем вымешивать его до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
Слегка смажем маслом чистую миску. Формируем из теста шар и укладываем в подготовленную посуду. Герметично заматываем миску в пищевую плёнку. Тесто следует поместить в тёплое место. Хорошо бы его ещё дополнительно укутать в полотенце. Тесто будет подходить примерно 2 часа, и за это время оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
Итак, тесто подошло. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой стол и обминаем совсем недолго, секунд 30, не больше. После чего накрываем полотенцем и оставляем в покое ещё на 10 мин.
Теперь делим кусок теста на 12-14 равных частей. Смазываем растительным маслом противень или большую сковороду. Формируем из каждого кусочка теста шарик и выкладываем на подготовленную поверхность. Тесно класть не нужно, т.к. тесто в духовке подойдёт, и булочки слипнутся. Я стараюсь укладывать так, чтобы в промежутках можно было положить ещё один шарик теста.
Снова накрываем полотенцем наши булочки и ставим в тёплое место ещё на 20 минут. Тем временем нагреваем духовку до 200 градусов. Ставим сковороду с булочками в духовку.
Смешиваем размягчённое сливочное масло и 1 столовую ложку мёда. Через 5 минут после начала выпекания достаём булочки и смазываем их подготовленной смесью. Снова помещаем сковороду в духовку примерно на 10-15 мин. Булочки должны подрумяниться.
Подаём тёплыми.http://vk.com/funny.chef