• Соотношение мяса и сала 4:1
• У меня 1 кг мяса -по 500 г баранины и говядины без жира и сухожилий(можно приготовить из одного вида мяса)
• 250 г курдючного сала (свиного сала)
• 2-3 средние луковицы
• 1 маленький острый красный перец
• по вкусу:
• молотого черного и красного перца, соли
• по желанию можно добавить в фарш:
• свежую зелень

Мясо, жир, лук и перчик 2 раза пропустить через Мясорубку. Приправить солью, черным и красным перцем и как следует вымесить. Положить на 2-3 часа в холодильник. За 15-20 минут до приготовления, фарш достать из холодильника и еще раз перемешать.

Мокрыми руками сформировать колбаски ~ 15 см длиной, 5 см толщиной на шпажках (на шампурах, если готовятся на мангале).

Кябабы можно готовить на решетке духовки (подставив под них противень с водой, для стекания жира) при 250*С мин. 20 или на сковороде (обжарив их со всех сторон до готовности).

Я готовила на электрогриле.

Кябаб встречается в кухнях разных народов. Его можно попробовать и на Кавказе, и в Средней Азии, и на Ближнем Востоке. В рецептах, как правило, варьируются способы подачи и набор специй. В Армении кябаб подают горячим, посыпав зеленью, кольцами репчатого лука и с лавашем.  http://novyerecepty.ru