1. Очистить айву, порезать на четвертинки. Удалить сердцевину. Порезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю и залить водой так, что бы она покрывала кусочки айвы.

2. Довести до кипения. Затем держать на среднем огне, помешивая, минут 20 пока айва не станет мягкой.

3. Добавить сахар, лимонный сок и корицу. Убавить огонь и дать сахару раствориться (помешивать минут 5). После чего, помешивая время от времени, держать еще минут 25 на маленьком огне. 

4. Снять с огня, дать немного остыть и переложить в подготовленную банку.