Ðåøèëà ÿ ñåãîäíÿ ñâîèõ äîìàøíèõ ïîïîò÷åâàòü òåôòåëÿìè, íî íå ïðîñòûìè, à èç ïóïêîâ. Ïðè çàáîå ïòèöû ÿ âñåãäà âñå ðàçáèðàþ ïî ïàêåòèêàì(ïå÷åíêó, ïóïêè, ñåðäå÷êè, ëàêè è ò.ä.). Ïîòîì î÷åíü óäîáíî ãîòîâèòü õîëîäåö(íà ýòî èäóò ëàïêè), ñóï(íà ýòî èäóò êðûëûøêè è êîñòî÷êè(ñ ãðóäêè è ïîçâîíî÷íèêà)), ðàçëè÷íûå áëþäà èç áåäåð è áåëîãî ìÿñà, è îñòàþòñÿ ïóïêè, âîò ñ íèõ ÿ è ãîòîâëþ âêóñíûå òåôòåëè. Ó ìåíÿ ïóïêè êóðèíûå, ãóñèíûå è óòèíûå, âàì æå ìîæíî ïðîñòî êóïèòü â ìàãàçèíå êóðèíûå ïóïêè. Èòàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ: Ñîñòàâ äëÿ ôàðøà: ïóïêè êóðèíûå, ãóñèíûå, óòèíûå - 1 êã 1 ÿéöî ñîëü ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 2 ãîëîâêè ëóêà 4 çóáêà ÷åñíîêà
ðèñ
äëÿ ïîäëèâêè: òîìàòíàÿ ïàñòà ñìåòàíà ñîëü, ñïåöèè çåëåíü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå Ïðèãîòîâèòü ôàðø èç ïóïêîâ, ëóêà è ÷åñíîêà. Õîðîøî âñå ïåðåìåøàòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ÿéöî è îïÿòü âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ðèñ îòâàðèòü ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè. Îñòóäèòü è äîáàâèòü â ôàðø, îïÿòü æå õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîá ôàðø ïîëó÷èëñÿ îäíîðîäíûì. Ñôîðìèðîâàòü øàðèêè è îáæàðèòü èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí, ïðåäâàðèòåëüíî îáìàêíóâ â ìóêó, è âûëîæèòü òåôòåëè â ñîòåéíèê.
Ïðèãîòîâèì òîìàòíûé ñîóñ: îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå(â êîòîðîì îáæàðèâàëèñü òåôòåëè) ëóê, ïîòåðòóþ ìîðêîâü, çàïðàâëÿåì òîìàòíîé ïàñòîé, ìóêîé, äîëèâàåì âîäû, ïðèïðàâëÿåì ñïåöèÿìè è äàåì çàêèïåòü, çàïðàâëÿåì åùå ñìåòàíîé(áóêâàëüíî ïàðó ëîæåê) ïîòîì çàëèâàåì íàøè òåôòåëè ïîäëèâîé, äîëèâàåì âîäû äî íóæíîé âàì êîíñèñòåíöèè , êàê çàêèïèò, äåëàåì îãîíü òèøå è òóøèì äî ãîòîâíîñòè ìèíóò 7-8. Ïðîâåðÿåì íà ñîëü, åñëè íàäî, òî ïðèñàëèâàåì, ïðèïðàâëÿåì ñïåöèÿìè è ëàâðóøêîé.
Ïîäàâàòü ñ ëþáûì ãàðíèðîì(ó ìåíÿ êàðòîôåëüíîå ïþðå). Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |