Автор Оксана.

За своей дочкой я не замечала большой любви к кабачку, но к выпечке с ним она относится очень положительно. Вот и кексики эти пришлись ей по вкусу еще теплыми.

Время приготовления: подготовка 10 минут, выпечка 40 минут

Количество: 14 кексов

Калорийность на 100 г: 190 ккал

Ингредиенты:

• Кабачок - 350 г
• Сыр твердый - 100 г
• Лук - 1 небольшая луковица
• Мука - 180 г
• Сметана - 2 ст л
• Яйца - 2 шт
• Растительное масло - 2 ст л
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый
• Разрыхлитель - 1 ч.л
• зелень (по желанию)

Как приготовить маффины с кабачком и сыром:

Духовку нагрейте до 200 градусов.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на  растительном масле, сыр натрите на крупной терке, кабачок очистите от кожуры и семян и тоже натрите на крупной терке.

Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте кабачок, лук,  сметану, растительное масло, муку и разрыхлитель, размешайте, добавьте сыр и еще раз перемешайте.  Тесто получится как на оладьи.

В формочки для кексов наливайте тесто на 2\3. Выпекайте в духовке при 200 градусах 30-40 минут до золотистого цвета.

Вот так выглядит остывший маффин в разрезе.

Надеюсь вам понравятся такие вкусные и полезные маффины с кабачком и сыром.

Приятного аппетита и хорошего настроения!