Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Èðèíà_Çåë¸íàÿ
ÇÀËÈÂÍÎÉ ÇÀÊÓÑÎ×ÍÛÉ ÒÎÐÒ - ÏÎÐÀÇÈÒ ÂÀØÈÕ ÃÎÑÒÅÉ
Ïðîñòîé çàêóñî÷íûé òîðòèê èç âåò÷èíû.
Ãîòîâèì êàê ìèíèìóì çà ñóòêè, ÷òîáû òîðò õîðîøî çàñòûë è íå ïîòåê â ïåðâûå æå ìèíóòû ïðàçäíèêà!


300 ãðàììîâ âåò÷èíû (ëó÷øå çàðàíåå ïîñ÷èòàéòå, ñêîëüêî ãðàíåé â âàøåé ôîðìå, è ñòîëüêî ëîìòåé ïóñòü âàì íàðåæóò â ñóïåðìàðêåòå), íàðåçàííîé òîíêèìè ëîìòèêàìè, íàìàæüòå ïàñòîé - ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå ñëèâî÷íîãî ìàñëà, òåðòîãî ñûðà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ãîòîâîãî õðåíà.

Ñâåðíèòå ðóëåòèêè, óëîæèòå â ôîðìó ÷åðåç ãðàíü. Óêðàñüòå çåëåíûì ãîðîøêîì, ìîðêîâêîé, ïåòðóøêîé.
Ñâàðèòå áóëüîí èç êóáèêà èëè âîçüìèòå ñòàêàí ãîòîâîãî ìÿñíîãî áóëüîíà, äîáàâüòå ÷àéíóþ ëîæêó æåëàòèíà.
Çàëåéòå ïåðâûé ñëîé æåëå òàê, ÷òîáû íå âñïëûëè ãîðîøèíû. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.
Âûëîæèòå âòîðîé ñëîé óêðàøåíèé èç ïåðåïåëèíûõ ÿèö è ðóëåòèêîâ â øàõìàòíîì ïîðÿäêå ñ ïðåäûäóùèì ñëîåì.
Âûëåéòå îñòàòîê æåëå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 12 ÷àñîâ.
Ìîæíî ñäåëàòü ïîïðîùå - òîëüêî ñ çåëåíûì ãîðîøêîì.

À ìîæíî è â òàêîì âèäå.

Âàðèì ñíà÷àëà áóëüîí - ñíèìàåì âñå ìÿñî ñ äâóõ êðûëüåâ èíäþêà, êîñòè êëàäåì â äâà ëèòðà âîäû, òóäà æå ëàâðóøêó, ïåðåö-ãîðîøåê è ñîëü ïî âêóñó. Âàðèì.
À ñíÿòîå ìÿñî ïðîêðó÷èâàåì â ìÿñîðóáêå, ñîëèì-ïåð÷èì, âáèâàåì ÿéöî è âûìåøèâàåì ïëîòíûé ôàðø.
Èç ãîòîâîãî áóëüîíà âûíèìàåì êîñòè. Áóëüîí÷èê êèïèò òèõîíå÷êî, ÷óòü âèäíî. Ôîðìèðóåì àêêóðàòíûå ôðèêàäåëüêè è âàðèì äî ãîòîâíîñòè.
Ïðèñòóïàåì íåïîñðåäñòâåííî ê çàëèâíîìó.
Ôîðìà íà 1,5-2 ëèòðà äëÿ êåêñà. Îòëèâàåì ñòàêàí áóëüîíà, ðàñòâîðÿåì â íåì ïîëíóþ ÷àéíóþ ëîæêó áûñòðîðàñòâîðèìîãî æåëàòèíà, ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ìàðëþ.
 ôîðìó âëèâàåì íåìíîãî áóëüîíà è ñòàâèì íà 10-15 ìèíóò â ìîðîçèëêó, ÷òîáû ïåðâûé ñëîé áûñòðî "ñõâàòèëñÿ". Íå ïåðåäåðæèòå, èíà÷å æåëå âîçüìåòñÿ ëüäîì è íå çàñòûíåò!
Òåì âðåìåíåì ñâîðà÷èâàåì 8 ðóëåòèêîâ èç òîíêî ïîðåçàííîé âåò÷èíû (â èäåàëå èíäþøèíîé, íî ìîæíî è îáû÷íîé, êàêóþ êóïèòå). Íàìàçûâàåì âåò÷èíó òåðòûì ñûðîì ñ ÷åñíî÷êîì ì ìàéîíåçîì, ñâîðà÷èâàåì ðóëåòèêîì.
Íà çàñòûâøìé ñëîé ñòàâèì ðóëåòèêè âåðòèêàëüíî, ïðèñëîíèâ èõ ïî ñòåíî÷êàì. Ïðîìåæóòêè çàíèìàåì çåëåíûì ãîðîøêîì.
Âëèâàåì îñòàòêè æåëå èç òîãî ñòàêàíà áóëüîíà. Ñòàâèì çàñòûâàòü â õîëîäèëüíèê ÷àñà íà 2, ÷òîáû ñëîé õîðîøî âçÿëñÿ.
Ñíîâà îòëèâàåì ñòàêàí áóëüîíà, ðàñòâîðÿåì â íåì ÷àéíóþ ëîæêó æåëàòèíà.
Ñëåäóþùèé ñëîé âûêëàäûâàåì ôðèêàäåëüêàìè, çàëèâàåì æåëå, ñòàâèì çàñòûâàòü.
Åùå ðàç ãîòîâèì ñòàêàí áóëüîíà è çàëèâàåì ñëîé îòâàðíûõ øàìïèíüîíîâ. È âíîâü ïóñòü çàñòûíåò.
Ïîñëåäíèé ñëîé äåëàåì òàê - â ãîòîâîì ñòàêàíå áóëüîíà è æåëàòèíà ðàçìåøèâàåì ñòîëîâóþ ëîæêó òåðòîãî õðåíà ñî ñâåêëîé. Ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâûé ðîçîâûé ñëîé ïðèïðàâêè ê çàëèâíîìó. Ñòàâèì çàñòûâàòü îêîí÷àòåëüíî.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë îêóíàåì íà äîëþ ñåêóíäû â ãîðÿ÷óþ âîäó è ïåðåâîðà÷èâàåì íà áëþäî.