Цитата сообщения lorine Шарики из ангельского бисквита.

Шарики из ангельского бисквита.



Что такое ангельский бисквит знают многие хозяйки. Для тех, кто его еще не готовил, предлагаю попробовать. Ведь нет ничего сложного, технология приготовления бисквита остается прежней, за исключением маленькой детали – не используются желтки яиц. От того тесто для коржа получается белоснежное.

Для приготовления шариков из ангельского бисквита вам понадобится:

300 г сметаны жирности 20%,
5 яиц,
70 г сахарной пудры,
50 г сахарного песка,
50 г муки,
½ шоколадной плитки,
100 г мармелада,
¼ ч. ложка соли

Как уже отмечалось, для приготовления ангельского бисквита не используются желтки. Поэтому, отделите их от белков.

Теперь взбейте белки с солью до крепкой пены. Добавьте сахарный песок, не переставая взбивать.



Соль для взбивания ячных белков я использую всегда, ее почти не чувствуешь, но процесс вспенивания происходит мгновенно. Главное, чтобы в миске не было ни капли жира, иначе все ваши усилия напрасны.
Теперь добавьте в просеянную муку пятьдесят грамм сахарной пудры и перемешайте.



Добавьте сухие ингредиенты к белкам и осторожно вмешайте, чтобы они не осели.



Залейте заранее приготовленную форму массой и отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте двадцать минут.
Когда корж готов не вынимайте его сразу. Откройте дверцу духовке и пусть бисквит немного подстынет.



Возьмите рюмочку и вырежьте на бисквите круглые основы для пирожных.



Приготовьте крем, для этого в сметану всыпьте оставшуюся сахарную пудру и хорошенько перемешайте.



Теперь можно приступить к формированию шариков.
Первую половинку смажьте кремом.



Накройте второй.



Обмажьте пирожное сметанной массой



и сверху присыпьте тертым шоколадом.



Второй вариант: порежьте мармелад на кусочки. На крем кладите 3 плоские дольки.



Остальной мелко порежьте и присыпьте шарик сверху. Вот какие интересные и простые в приготовлении пирожные получились.



Приятного аппетита!



Источник