К праздничному блюду под названием "Селёдка под шубой" все уже давно привыкли. Вот и в нашей семье без неё не обходится ни один праздничный стол, тем более новогодний. Но иногда хочется чего-нибудь новенького. В этот раз я предлагаю приготовить на праздничный стол не менее вкусный и красивый салат - курица под шубой. Готовить его я научилась в одном из рижских бистро, в котором я работала поваром. Было это давно, подробный рецепт я не записала, поэтому пришлось, как всегда, импровизировать. Одну из основных частей этого салата составляет курочка, которую надо отварить заранее. Это может быть филе, но я предпочитаю варить окорочка. Отварное филе, с какими бы приправами его ни готовили, всегда будет проигрывать окорочкам по вкусовым качествам. К тому же бульон, оставшийся от окорочков, можно будет использовать для приготовления супа или соуса, чего не скажешь о воде, в которой варили куриное филе.

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 2 штуки

Картофель отварной - 2-3 штуки

Морковь - 1 штука

Репчатый лук - 1 штука

Растительное масло для жарки

Майонез - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

Прежде всего сварите и остудите куриные окорочка.

Картофель также сварите и остудите.

Пока варятся и остывают куриные окорочка и картофель,

натрите морковь на крупной тёрке.

Репчатый лук порежьте кубиками.

Обжарьте на сковородке с небольшим количеством растительного масла морковь и лук:

Пока остужается обжаренная с луком морковь, порежьте кубиками картофель.

Куриное мясо отделите от костей и также порежьте маленькими кусочками.

У вас получится три мисочки, не считая моркови с луком:

Далее остаётся только уложить салат слоями. Можно укладывать салат в большое блюдо. В этом случае будет первый слой картошка, потом грибы, курица, снова грибы и морковь с луком.

Но я рекомендую уложить салат в какую либо форму "вверх ногами", чтобы потом перевернуть форму на тарелку.

Отлично подойдёт для этой цели посуда tupperware, но если её нет, можно взять любой стакан.

Важно помнить, что в этом салате все слои пропитываются майонезом отдельно, кроме, конечно, маринованных грибов и моркови, обжаренной с луком.

Грибы порежьте тонкими пластинками.

Добавьте одну столовую ложку майонеза в картофель, а другую в мисочку с курицей. Перемешайте.

Если вы укладываете салат в форму, то первый слой будет морковка, обжаренная с луком, затем нарезанные маринованные грибы, курица, снова грибы, и последний слой - картошка.

Укладывайте салат очень плотно, прижимая каждый слой ложкой, чтобы он хорошо держал форму.

Не забудьте предварительно смазать форму растительным маслом, чтобы салат легче было достать.

Поставьте формочки с салатом на пару часов в холодильник, чтобы за это время салат пропитался и принял нужную форму.

Через пару часов достаньте формочки из холодильника и опрокиньте на тарелку.

Если вы забыли смазать форму растительным маслом, и салат трудно достать, слегка постучите ложкой по бокам и основанию формочки.

Осталось только украсить тарелку, и можно подавать на стол.

http://bonerka.ru