Получилось оооочень шоколадно и оооооооооочень орехово....

Хотя даже не знаю, можно ли мне называть его "трюфельным" или нет, ведь как раз таки трюфельную массу я и не использовала, из-за отсутствия сливок...

Но т.к. все остальное дома было, я все же решила его испечь, только немного по-своему.

 

 

Источник: http://forum.say7.info/topic25508.html

Для шоколадного бисквита:

Если вам нужен высокий торт, то берите двойную норму продуктов для бисквита и выпекайте два коржа. Крема хватит для того, чтобы их промазать. 

Пропитка: крепкий кофе 

Крем:

Трюфельная масса:

Готовим бисквит: 
Чернослив и орехи порубить.
 
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела.

Белки взбить в пышную пену. 


На водяной бане растопить шоколад.

Сливочное масло нарезать кубиками и подмешать к шоколаду, тщательно перемешать и снять с огня.
 

 

 

Добавить растертые желтки,
 

 

 

чернослив и орехи,
 

все тщательно перемешивая.
 

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

 

Подмешать взбитые белки,
 

быстро и аккуратно перемешать.
 

Тесто выложить в выстланную пергаментом форму

 и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-30 минут до «сухой палочки». 

Готовый корж вынуть из духовки и дать полностью остыть. Пропитать и «дать отдохнуть» несколько часов. 

Готовим крем: 
Шоколад порубить, растопить при постоянном помешивании в кипящем молоке или сливках, снять с плиты.
 

 

Желтки растереть с сахаром и ванилином, 

подмешать муку.
 

 

 

 

Медленно ввести шоколадное молоко и держать, помешивая, на слабом огне, пока крем не загустеет.
 

 

Крем остудить при постоянном помешивании.

В остывший крем подмешать рубленые орехи, которые предварительно прокалить на горячей сухой сковороде (3-4 минуты). 

 

Готовим трюфельную массу: 
Шоколад порубить и растворить, при постоянном помешивании, в горячих сливках. Масло нарезать кубиками и подмешать к шоколадной массе (не снимая с огня!). Дать остыть (примерно до температуры тела). Не заливать торт горячей массой! 


Собираем торт: 
На корж выложить шоколадный крем, разровнять.

Сверху залить трюфельной массой.  Дать торту застыть и пропитаться. 



П.С. Я делала двойную норму теста. Выпекала один большой корж в прямоугольной форме. Затем разрезала его пополам.
Крем у меня получился жидковатый, т.к. сливок у меня не было и я варила его на молоке.
Трюфельной массой я его не заливала, т.к. опять же не было сливок, покрыла шоколадной глазурью и посыпала какао...

И не смотря ни на что, торт получился очень вкусным!

 

Источник