Пляцок «Ранкова роса»

Воскресенье, 16 Февраля 2014 г. 18:28 + в цитатник

Цитата сообщения Riga_Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пляцок «Ранкова роса»

Пляцок «Ранкова роса»

автор рецепта Лана

Ингредиенты

Яйца - 3 шт;
Белок - 1 шт;
Сахар - 2/3 стакана;
Масло сливочное - 200 грамм;
Сметана - 250 мл;
Разрыхлитель - 2 ч.л;
Мука - 2 стакана;
Какао - 2 ст.л;
Молоко или сливки - 3 ст.л;
Ванилин - 1 пакетик;
Форма 20 Х 30 см.

Для шариков:
Творог - 250 грамм (мягкого);
Желток - 1 шт;
Сахар - 3 ст.л. (по вкусу);
Кокосовая стружка - 60 грамм;
Краситель розовый в порошке - на кончике ножа.

Крем:
Сливки 35% - 250 мл;
Сахарная пудра - 1 ст.л;
Шоколад для украшения.

Время приготовления: 1 час 40 мин
Украинская кухня
На 4 человек
Калорийность: 357 кКал на 100 гр.
Хранить в холодильнике.

Процесс приготовления

Пляцок - ( с укр.) пирог, род выпечки Западной Украины. Эти пироги создаются с необычайной фантазией, интересными комбинациями слоев и начинок разной сложности, и поэтому всегда восхищают всех, кому посчастливится их попробовать. "Ранкова роса" - всего лишь один из многих пляцков, я его пеку уже во второй раз. И во второй раз я иду в разрез с рецептом, окрашивая начинку в розовый цвет. Поэтому строгих приверженцев рецепта хочу успокоить и посоветовать не окрашивать начинку, если это противоречит их вкусам. Рецепт привожу в оригинале, а я уменьшала порцию.

Нам понадобятся такие продукты:

Сначала нужно приготовить творожные шарики. Для этого необходим творог без крупинок. Протрите его через сито, смешайте с желтком, сахаром и кокосовой стружкой. Добавьте краситель ( по желанию) на кончике ножа. Хорошо размешайте, чтобы из массы можно было скатать шарики.

Выложите шарики на ровную поверхность и поместите в морозилку на 20 минут или больше.

Тем временем, взбейте яйца с белком и частью сахара до пышной массы.

Масло также необходимо взбить с частью сахара. Я брала сахарную пудру, она нежнее.

Взбитые яйца постепенно добавляйте к масляной смеси и размешивайте до однородной и пышной массы. Затем введите просеянную муку с ванилином и разрыхлителем.

Полученную смесь разделите на две части и в одну из них добавьте какао и молоко. Вместо молока можно взять сливки, результат будет лучше.

В форму выложите белую часть теста. Распределите по всей поверхности. Я сделала импровизированную форму из фольги, так как, моя была больше по размеру, чем мне было нужно.

Затем выложите темное тесто поверх белого, стараясь не смазать слой.

Достаньте из морозилки творожные шарики и распределите их по поверхности теста, слегка вдавливая их внутрь. У меня не хватило одного шарика ...

Выпекайте 25 минут в разогретой духовке. Готовность проверьте лучинкой.

Готовый пирог полностью остудите и покройте кремом. Крем может быть любым, по вашему вкусу- заварным, масляным, со сгущенкой ... Я просто взбила сливки.