Приготовление.
Окорок вымыть, вырезать кость.
Мясо приварить в воде с солью, уксусом, перцем и лавровым листом около 40 минут.
(На 3 литра воды - 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли).
Морковь и чеснок почистить и нарезать длинными полосками.
Мясо вытащить, сделать в нем глубокие надрезы тонким острым ножом и нашпиговать морковью и чесноком.
Нашпигованную буженину выложить на противень (или в форму для запекания), на дно которой налить бульон, в котором варилось мясо.
Мясо запекать до готовности при температуре 160°C.
По мере запекания, мясо поливать бульоном, чтобы буженина получилась сочной.
Готовую буженину остудить и положить в холодильник.
Буженину едят охлажденной, нарезав тонкими пластами поперек волокон.
Еще:
Буженина домашняя
Буженина на скорую руку
Буженина к Пасхе
