Торт из печенья с малиной (без выпечки)

Этот торт из печенья без выпечки очень легок в приготовлении.

Ингрeдиенты:

Бисквитное печенье - 170-200 г
Сливки - 200 г (не менее 30% жирности)
Малина - 1 чашка
Персики - 3 большие половинки(консервированные)
Сироп от консервированных персиков - 50 мл.
Сахарная пудра - 60 - 80 г
Кофе - 250 мл. (сладкий и крепкий)
Желатин - 10 г
Вода - 50 мл (для растворения желатина)
Мята и сахарная пудра - для украшения
В приготовлении используется форма диаметром 20 сантиметров.

Приготовление:

Разрезать все бисквитные палочки пополам. Для приготовления напитка я кладу 2 чайных ложки нерастворимого кофе + 2 чайных ложки сахара + примерно 250 мл воды. Кофе (должен быть горячим) вылить в глубокую тарелку. Быстро, с двух сторон обмакивайте печенье в кофе и ставьте вдоль стенки формы (дно предварительно выстелить бумагой для выпечки).

На дно формы тоже вкладываем палочки, пропитанные кофе.

Персики переложить в блендер, отрезав немного для украшения верха (но это по желанию). Добавить сироп из банки, столовую ложку сахарной пудры и всё это превратить в пюре.

Желатин растворить в воде. Сливки взбить до пиков, добавить оставшуюся сахарную пудру (которая в отличии от сахара практически мгновенно растворяется), влить пюре из персиков, желатин и перемешать венчиком или коротко на минимальных оборотах миксера. Когда вливаете желатин - мешайте интенсивнее, дабы он не застыл кусками, а равномерно распределился. Далее добавить малину (около 200 грамм), отложив для украшения верха самые красивые ягоды, и еще раз осторожно перемешать венчиком или ложкой.

Выливаем в форму половину крема, затем опять выкладываем слой печенья, пропитанного кофе и оставшийся крем. В этот раз я взяла форму 18 см. Для данного количества ингредиентов она чуть маловата.

Верх украшаем по желанию. У меня кусочки персиков, малина, листики мяты и немного сахарной пудры.

Поставить хотя бы на пару часов в холодильник для застывания. А лучше всё сделать вечером и оставить застывать на ночь. Приятного чаепития с нежным и легким тортом из печенья!

Источник