Масло и муку порубить ножом в мелкую крошку (или размять руками).

Добавить 3 желтка и перемешать.

В сметане размешать соду и соль, масса должна вспениться, после чего влить ее в масляно-мучную смесь и перемешать до однородности.

Разделить тесто на три части, завернуть в пакет и положить в холодильник (не морозильник), пока готовится начинка.

Для начинки порубить орехи (можно в ступке или пропустить через мясорубку), добавить сахарный песок, а затем 4 белка и корицу (по вкусу можно и ваниль). Один желток оставить.

Сборка: Раскатать кусок теста (рамзер формы примерно 30 на 20см.), при раскатывании, муку использовать по возможности мало (я раскатывала на силиконовом коврике). Переложить раскатанный слой теста в форму (это легко сделать завернув тесто на скалку), на слой выложить половину ореховой массы, разровнять.

Повторить то же самое. На третий слой теста начинки уже нет. Смазываем его оставшимся желтком. Пирог разрезать на ромбики.

Положить на нижний уровень в духовкуй на 200^оС до зарумянивания, примерно 30 минут.

И кусочек.

Приятного аппетита  

http://forum.say7.info/topic24531.html 

ОРЕХОВЫЕ ТРУБОЧКИ

Уже многое перепробовала - есть любимые рецепты и тортов, и пирожных, и всевозможных печенюшек, но один рецепт особенный. И прижился он у нас очень давно. Это ореховые трубочки. Особенность его в том, что трубочки эти любят у нас ВСЕ...даже я..:)) 

Итак, рецепт:

Сначала приготовим начинку:

стакан сахара,

стакан муки,

200 грамм измельченных грецких орехов (я толку их в ступке),

200 грамм размягченного сливочного масла

- все хорошенько перемешиваем.

Далее нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто (у меня всегда лежит в холодильнике в обязательном порядке). Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики или прямоугольники, выкладываем на них начинку, сворачиваем от уголка к уголку. Получившиеся трубочки выкладываем на смоченный холодной водой противень, смазываем желтком и ставим выпекать в горячую духовку при 200^оС, пока не зарумянятся.

Особенность рецепта еще и в том, что степень так сказать сладости мы определяем сами, я всегда кладу меньше сахара, чем в рецепте, что не делает трубочки менее вкусными.

Делала начинку и с кедровыми орешками, и с фундуком - тоже очень вкусно, но все же аромат грецких орехов все-таки гораздо ярче! В общем, тут уже как обычно - дело фантазии... Да, и я всегда делаю двойную порцию, потому как уж очень быстро сметают их мои "малыши" )))

В общем, пробуйте, творите и приятного Вам аппетита! 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43247009518/Orehovyie-trubochki?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43247009518&bpid=43247009518