1

Миндаль обжарить на сухой сковородке, очистить и смолоть в муку. Сливочное масло нарезать на небольшие кусочки и смешать с пшеничной и миндальной мукой, желтком и сахарной пудрой. Вымесить однородное тесто. Форму выстлать пекарской бумагой и выложить подготовленное песочное тесто тонким слоем по всей поверхности формы. Форму с тестом поставить в холодильник на полчаса.

2

Разогреть духовку до 200°C и выпечь песочный корж в течение 10-12 минут. Форму вынуть, а корж остудить.

3

Взбить яйца до увеличения объема в 3-4 раза. Затем добавить сахар и взбивать еще 15-20 минут до полного растворения крупинок. Смешать муку с разрыхлителем и, продолжая взбивать, добавлять муку по одной чайной ложке к яичной смеси. Когда вся мука кончится, добавить к смеси растопленное и охлажденное сливочное масло. Вылить тесто в форму, в которой ранее выпекался песочный корж, покрытую пекарской бумагой. Выпекать бисквит в течение 15-18 минут при температуре духовки 180°C. Бисквит остудить и разрезать его на три части.

4

Инжир залить красным вином и поставить на самый маленький огонь, накрыв кастрюлю крышкой. Готовить начинку до тех пор, пока инжир не разбухнет, вино не испарится и на дне кастрюли не останется густая карамель. Инжир с карамелью измельчить при помощи блендера.

5

Взбить все сливки с сахарной пудрой до твердых пиков. Вмешать сыр Маскарпоне. Столовую ложку желатина замочить в 50 мл холодной воды. Абрикосы нарезать мелкими кубиками. Песочный корж выложить на блюдо, подложив под него полоски пекарской бумаги, чтобы при оформлении не запачкать блюдо. На песочный корж нанести абрикосовый джем.

6

Выложить один бисквитный корж. На него выложить крем и половину нарезанных абрикосов. Сверху положить второй бисквитный корж и повторить слои с абрикосами и кремом.

7

Накрыть последним третим бисквитом. На него выложить измельченный инжир.

8

Желатин растворить на водяной бане и вмешать в оставшийся сливочный крем. Подождать, чтобы крем стал густым и нанести его на верх и бока торта. Украсить торт миндальными лепестками, инжиром и миндалем. Торт поставить в холодильник для пропитки на 2-3 часа.

9

Подавать пляцок разрезанным на небольшие пирожные. Приятного аппетита!