Очень часто пеку морковно-апельсиновые кексы. Рецепт увидела в програме "Завтрак с Ю. Высоцкой". Морковь в нашей семье употребляется только в овощные, мясные блюда, в супы, салаты. В выпечке я ее раньше не использовала. Но попробовать такой полезный рецепт решила. В итоге получилось очень вкусно, муж даже не понял, что кексики с морковью, пока я ему не рассказала.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 12 кексиков

Калорийность на 100 г: 300 ккал

Нам понадобиться:

• 3 небольших моркови
• 1 апельсин
• 175 г. муки
• 150 мл растительного масла
• 100 г. сахара
• 75 г. грецких орехов (Измельчить кусочками 5-8 мм)
• 2 яйца
• разрыхлитель 1 ч.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов
2. Натереь морковь на крупной терке
3. Натереть цедру апельсина и отжать сок
4. Взбить яйца с сахаром
5. Продолжая взбивать ввести в яйца растительное масло, разрыхлитель и муку
6.  Влить в тесто сок апельсина, добавить цедру, морковь и грецкие орехи,  размешать.
7. Выложить тесто в формочки на 2\3
8. Запекать в духовке пока кексики не зарумянятся, проверить зубочисткой, остудить и вынимать из формы.

Приятного аппетита.