Рассыпчатое печенье " Коньячное"

Простое в приготовлении, но очень вкусное печенье, тающее во рту! Простой рецепт, без заморочек, но такой богатейшей вкусовой гаммы: тесто хрупкое, рассыпчатое, орехи бесподобно насыщают тесто, не забивают, а интеллигентно, оставаясь в тени. Изюм, насытившись всеми достоинствами коньяка, хорошо вписался и бесподобно обогатил готовое изделие.  Итак, сам рецепт.
Рассыпчатое печенье " Коньячное".
Ингредиенты:
- 2 ст. муки
- 200 гр. топленого масла
- 1ч. л ванилина
- рюмка коньяка
- пачка изюма
- пачка миндаля
- 1/2 ст. сахара (можно количество сахара уменьшить)
- 2 яйца
- немного соли
Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит, тесто получится пышнее. Изюм запарить и высушить. Для приготовления рассыпчатого печенья смешать муку, сахар, разрыхлитель, туда же натереть на крупной терке  предварительно замороженное топленое масло (если его нет, можно его заменить маргарином), добавить яйца, изюм и миндаль. Перетереть смесь руками до образования крошки. Сформировать шар, укутать его пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Если время поджимает, то можно сократить и до 30 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Из теста сформировать небольшие шарики. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить их на расстоянии друг от друга (при печке увеличатся в объеме). Немного сплющить ( для этого можно использовать любой подручный предмет: дно стакана, банки, ложка, что угодно), чтобы получились пухлые лепешки. Выпечь печенье в духовке до готовности при температуре 180-190 около 15 минут ( если нужно, чтобы они получились потемнее и более хрустящими, то увеличить время до 20 минут).Еще я люблю делать корзиночки по этому рецепту. Выпечка получается очень нежная и чрезвычайно рассыпчатая. Корзиночки, на которые идет довольно много теста, нежные, рассыпчатые, а вот печенье получается более хрупким. Оно очень, очень рассыпчатое и тает во рту. Вкус печенья улучшается со временем
Его можно заморозить.
Приятного аппетита!

 Кокосовое печенье

Творожное печенье с вишней

Рецепт из апрельского номера журнала “Школа гастронома”. Вкусное печенье и готовится просто.
На 16-20 штук нужно:

• масло сливочное – 100г
• творог 9% – 200г
• сахар – 0,75 стакана
• мука – 1 стакан
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• желток – 1 шт.
• вишня замороженная – 0,3 стакана
• шоколад – 50г
• соль – щепотка   

Сообщество на Li.ru: Рецепты печенья

Печенье - 1765 рецептов

Шоколадное печенье с орехами

На 24 штуки:

- 300 г муки

- 100 г сахара

- 1/2 пакетика разрыхлителя теста

- 1 столовая ложка ванильного сахара

- 100 г мягкого сливочного масла или маргарина

- 50 г жирного творога

- 1 яйцо

- соль

- 175 г жидкого шоколада

- 75 г грецких орехо

+ бумага для выпечки

Приготовление:

1. Смешайте в миске муку с разрыхлителем теста, солью, сахарным песком и ванильным сахаром. Затем добавьте сливочное масло или маргарин, нарезанные небольшими кусочками, а затем творог и яйцо. Все перемешайте миксером.

2. Положите тесто на столешницу и энергичными движениями замесите однородное тесто. Затем сформуйте из него валик диаметром примерно 2 см, положите его в пищевую пленку и поставьте на 30 минут в холодильник.

3. Положите на противень бумагу для выпечки. Затем разрежьте валик на 24 одинаковых кусочка. Каждый кусочек слегка расплющите ладонью и положите их рядом на противень. Разогрейте духовку до 180 С°.

4. Запекайте печенье 10 минут в горячей духовке, затем извлеките готовое печенье, положите на решетку и остудите.

5. Растопите шоколад на паровой бане. Всыпьте в миску орехи, измельчите их. Затем каждое печенье обмакните концами в шоколад и обваляйте в грецких орехах.

В одной штуке: 140 ккал/540 кДж; белки – 3 г; жиры – 5 г; углеводы – 18 г;

Нарезное ореховое печенье с шоколадной крошкой

…А я все продолжаю изводить огромные и просто нескончаемые запасы грецких орехов. Ну и плюс в шкафу нашлась банка арахисового масла. Плюс мука-сахар-масло и пара других незамысловатых ингредиентов - и получилось замечательное печенье с выразительным ореховым вкусом и очень интересной текстурой.

Попробуйте Сладкоежкам понравится. Да и тем, кто не любит совершать лишние телодвижения при готовке, тоже

Ингредиенты:

180 г коричневого сахара (можно использовать обычный)
60 г растопленного сливочного масла
100 г арахисового масла
2 яйца
240 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
150 г грецких орехов
50 г шоколада -горького или молочного (у меня горький)

Кладем в миску арахисовое и сливочное масло, сахар и яйца.

Взбиваем миксером или венчиком.

Орехи и шоколад рубим на кусочки.

Муку просеиваем с солью и разрыхлителем, добавляем в масляно-яичную смесь и хорошо перемешиваем.

Добавляем орехи и шоколад, еще раз хорошо перемешиваем.

Форму (у меня 24*24) смазываем маслом и застилаем пергаментом (масло нужно для того, чтобы зафиксировать пергамент). Перекладываем тесто и разравниваем его.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.

Остужаем, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Домашнее печенье (из мясорубки)

Кто не знает рецепт этого вкусного домашнего печенья?!... А может кто-то все-таки не знает или подзабыл :) Позвольте напомнить ;)

Состав

• из расчета на ~60 печений (2 противня)
•  
• для теста
• яйца - 3 штуки,
• сливочное масло (размягченное) - 150 г,
• сахар - 200 г,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка (можно заменить 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом),
• мука - ~500 г (или сколько возьмет тесто),
• сахарная пудра для посыпки
•  

Печенье Халва в шоколаде

Этот рецепт из интернета. Кое-что изменила. Получилось очень вкусное, рассыпчатое печенье. Огромное спасибо автору за идею!!! ="Читать далее...">
100г очищеных семечек подсолнечника
100г сливочного масла
1 ст.л растительного масла
1 желток
0,5 стакана сахара
1 стакан муки
0,5 ч.л.разрыхлителя
ванильный сахар
Шоколад - 150г
Семечки измельчить. Размягченное масло взбить с сахаром и желтком до состояния крема.Добавить измельченные семечки, муку, растительное масло, разрыхлитель. Тесто должно быть рассыпчатым, с трудом собираться в шар. Долго не месить. Убрать в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто раскатать толщиной 2см, нарезать квадратики 2х2 см.Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Печенье выложить на расстоянии друг от друга. Выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут. Печенье не зарумянивать. Готовое остудить и покрыть растопленным шоколадом. Я готовила шоколадную глазурь: 5 ст.л сахара, 2 ст.л. какао, 2 ст.л. сметаны, 50г сливочного масла.

Для теста
1 стакан муки
70 г. сливочного масла
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки ледяной воды
Щепотка соли.

Для крема-заливки
Цедра 1-го лимона
Сок 3-х лимонов
3 сырых яйца
200 г. сахара
200 г. сметаны
Щепотка соли.

Способ приготовления:
Муку, масло, сахар, соль - перетереть ладошками в крошку.
Добавить пару ложек ледяной воды и замесить тесто. Поставить его в холодильник на полчасика.
Как тесто отстоится в холодильнике - раскатать его, противень-форму выстелить пергаментом, выложить тесто, наколоть вилочкой.
Выпекать в духовке минут пятнадцать-двадцать - как чуть зарумянится - корж готов.
Пока наш корж остывает - готовим заливку-крем.
Лимоны обдать горячей водой. С одного терочкой снять цедру - 2 чайных ложки.
Выжать из них сок.
В миску вылить сок, добавить цедру, сахар, соль, яйца, сметану. Взбить венчиком.
Аккуратно перелить заливку в форму с коржом и поставить в духовку еще на двадцать минут.
Затем духовку выключить и не доставать противень. пока печенье не остынет окончательно. Потом - еще на часок в холодильник.
Аккуратно вынуть печенье из формы, нарезать ромбиками и посыпать сахарной пудрой.

Пришла рассылка на почтовый ящик. Решила поделиться. Вроде интересные рецепты. И совсем не сложные.

Печенье Ореховые кольца

400 г муки, 200 г маргарина, 300 г сахара, чайная ложка корицы, сода на кончике ножа, 1 яйцо, 100 г орехов, 50 г шоколада.

Маргарин размять, перемешать с сахаром до однородного состояния. Добавить корицу, яйцо, молотый орех и взбить. В хорошо перемешанную массу всыпать просеянную муку и соду, замесить тесто, раскатать его в жгут. Поставить на холод. Охлажденное тесто нарезать на кусочки, раскатать их до толщины 2 - 3 см . свернуть в кольца. Подготовленные изделья выпечь на сухом листе при средней температуре в течение 5 - 10 минут. Выпеченные и охлажденные кольца украсить разогретым шоколадом.(источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Печенье Осенний пейзаж

400 г муки, 300 г сливочного масла, 250 г сахара, 20 г какао, 25 г вишневого сока, 2 желтка, ванилин.

Сливочное масло, сахар и ванилин растереть, всыпать постепенно муку и замесить тесто средней густоты. Готовое тесто разделить на 3 равные части, добавить в одну часть какао, в другую - желтки и в третью - вишневый сок. Вымешать каждую часть отдельно. С помощью кондитерского мешочка выпустить на металлический лист, слегка смазанный жиром, печенья в виде разноцветных листиков. Печь при температуре 230 – 240 C . (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Печенье рассыпчатое

Хорошо размешать 1,5 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 400 г масла, 400 г смальца (топленого сала), добавляем 2 стакана сметаны, стакан молока, 5 желтков, 5 взбитых белков, 1/2 ч.л. соли, 9 стаканов муки и замешиваем густое тесто. Делаем коржики и выпекаем.

Печенье Фруктовое ассорти

350 г муки, 150 г сахара для теста, 100 г сливочного масла, 200 г сахара для начинки фруктов, 2 яйца, чайная ложка соды, 150 г вишни, 150 г мелкой сливы, 50 г клубники.

Просеять муку, сделать в ней углубление, положить туда размягченное сливочное масло, всыпать сахар, соду, вбить яйца и замесить тесто. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 - 8 мм , другой но тоньше. Первый пласт выпечь до полготовности. Из вишен и слив удалить косточки и перемешать с сахаром. На полу выпеченный пласт теста уложить ряд вишен, ряд слив и ряд клубники и поместить в духовку до тех пор, пока сахар не растопится, а фрукты не станут мягкими. Затем покрыть вторым тонким пластом теста и снова печь пока тесто не подрумянится. Охлажденное печенье разрезать на части разной формы.(

Паштет из куриной печени с нутом

Нежный паштет из куриной печени со специями - отличная закуска. Паштет, благодаря нуту, очень сытный .

Ингредиенты

• куриная печень 500 гр,
• морковь 150 гр,
• лук порей (белая часть) 100 гр,
• 4 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана консервированного гороха нут,
• сливки 200-250 мл,
• растительное масло 3 ст.л,
• 4 можжевеловые ягоды (растолочь в ступке),
• 1/3 ч.л молотый мускатный орех,
• соль,
• чёрный-розовый молотый перец по вкусу,
• листья тимьяна 2 ч.л,
• 100 гр сливочного масла (для заливки паштета),
• свежий лавровый лист и горсть смородины (для украшения),