Первый День Рождения моего блога
Ровно год назад я сделала первую запись в своем блоге. И всего за год так много изменилось для меня в связи с этом. Сперва я планировала в основном читать интересные мне блоги на регулярной основе, а потом незаметно начала что-то писать сама. Для меня подобный опыт был в новинку, так как раньше никогда не вела дневник ни в каком виде. В процессе серьезно увлеклась кондитерским искусством, фудфотографией и написанием постов. Никогда раньше мне в голову не приходило фотографировать еду, записывать свои рецепты, рассказывать про поездки кому-то кроме близких людей. Сперва я начала это делать для себя, чтобы как-то упорядочить впечатления о путешествиях, учиться на своих ошибках в плане выпечки, сохранять фотографии своих работ. Спустя пару месяцев начала участвовать в различных конкурсах и флешмобах. Меня стали неожиданно для меня самой комментировать и френдить. Я тоже постоянно открывала и продолжаю открывать для себя новые интересные журналы с замечательными рецептами, красивыми фотографиями, интересными рассказами о различных путешествиях. Со многими моими постоянными комментаторами я знакома пока только виртуально, но я очень рада знакомству и дружбе с такими милыми и талантливыми в разных областях людьми. Я хочу, пользуясь случаем поблагодарить всех своих виртуальных друзей за поддержку, вдохновение, за новые знания и очень приятное и ценное для меня общение. Спасибо вам всем большое! Вы вдохновляете меня, стимулируете и помогаете расти!
Про мои кондитерские успехи я писала не так давно в подведения итогов года, проходившем у Ани. Повторяться не буду, прочитать можно
здесь :) Скажу только, что с каждым разом я чувствую себя на кухне уверенней, вроде подружилась с шоколадом, и хочу постепенно начать готовить торты, пирожные и конфеты на заказ. А еще к моей большой радости и удивлению за последнее время победила в двух кондитерских конкурсах в жж. Первое место в конкурсе
"Шоколадная фантазия" и половина первого места в конкурсе "Рецепт месяца. Финаньсье" в my_lovely_cake :))))
Немного жалко, что мои посты с фотографиями из поездок, судя по отсутствию комментариев, мало кого интересуют. Но я все равно буду их выкладывать, так как это помогает мне заново пережить все восхитительные моменты путешествия. Фотографировать предпочитаю не самые культовые и раскрученные достопримечательности, так как и без меня это значительно лучше делают профессионалы. У меня там скорее получается личное впечатление и не совсем туристические закоулки. Правда пока мне сложно выкладывать такие посты сразу после поездки, так как я долго сортирую и обрабатываю фотографии. У меня еще ждут своего часа окончание октябрьской поездки в Барселону, августовские Латвия и Будапешт, и осенний Прованс.
И для папки "Работа" так же многие фотографии и вещи ждут своего часа :) Обещаю в ближайшее время выложить еще очередную порцию вышивок, чтоб похвастаться.
Торт, а точнее тарт, будет обязательно, поскольку все же ДР :) Плюс немного моих собственных фотографий, а то тут я себя любимую показывала всего пару раз ;) Но они пойдут отдельно, для интересующихся.Тарт "Имбирный Мохито", навеянный одноименным коктейлем. Свежий весенне-летний тарт, не смотря на внезапно начавшуюся опять за окном зиму :) Хрустящая шоколадная песочная тартинка, пряный имбирный ганаш из темного шоколада, мятно-лаймовый курд и швейцарская меренга с ромом. Украшен лаймовой цедрой, имбирными цукатами и хрустящими шоколадными шариками.
Для теста
- 225 г муки
- 30 г миндальной муки
- 25 г какао-порошка
- 90 г сахарной пудры
- 60 г яйца
- 150 г сливочного масла
Смешать и просеять все сухие ингредиенты, добавить порезанное маленькими кусочками холодное масло и превратить все в крошку. Добавить холодное яйцо, быстро смешать. Сформировать лепешку, укрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм между двумя листами бумаги для выпечки. Вырезать круг, уложить в тартовое кольцо, разровнять, обрезать излишки. Наколоть вилкой дно в нескольких местах и убрать в холодильник на час.
Выпекать без груза в разогретой до 150 градусов духовке примерно 15-20 мин. Дать остыть.
Для ганаша
- 40 г молочного шоколада
- 60 г темного шоколада
- 70 г сливок 35%
- 17 г сливочного масла
- 12 г свежевыжатого имбирного сока
Смешать оба вида шоколада и растопить на водяной бане. Подогреть сливки почти до кипения, вылить на растопленный шоколад. Дать постоять минуту, перемешать венчиком до гладкого однородного ганаша. Добавить масло комнатной температуры и имбирный сок, размешать. Вылить в остывшую тартинку, разровнять, убрать в холодильник.
Для курда
- 110 г свежевыжатого лаймового сока
- цедра 2 лаймов
- средний пучок мяты
- 130 г яиц
- 80 г сливок 35 %
- 70 г сахара
- 30 г рома
- 6 г желатина
В сливки (примерно гр 100-100) положить мяту, придавить ложкой, довести до кипения, снять с огня. Затянуть пленкой, дать настоятся мин 20. мяту отжать, сливки процедить и отмерить 80 г . Смешать лаймовый сок с мелко натертой цедрой, сахаром, мятными сливками и яйцами.
Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до 82 градусов. Снять с огня, добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, пробить погружным блендером.
Дать чуть остыть, добавить ром, перемешать и вылить поверх застывшего ганаша. Убрать в холодильник.
Для меренги
- 50 г белка
- 50 г сахарной пудры
- 20 г рома
Смешать белки с пудрой и подогреть на водяной бане, непрерывно помешивая, до 50 градусов. Снять с огня, сразу начать взбивать на высокой скорости. Через несколько минут добавить ром и продолжать взбивать до остывания.
Переложить в кондитерский мешок и украсить тарт поверх застывшего курда. Опять впервые пробовала новую насадку, так что украсила тарт немного коряво. Но поскольку повторять я его буду просто обязательно, в следующий раз сделаю аккуратней :) Плюс надо же нормально его сфотографировать, а то сняла кое как , чтоб сейчас выложить новый рецепт :)
Самые мои любимые фотографии сделаны Юлей Игнатовой chari. Она профессиональный фотограф, живет теперь в Испании, в Сантандере. Жалко, что она совсем забросила свой жж, но там все равно много прекрасных фотографий. Есть даже несколько моих фотосессий. Для особо любопытных могу потом скинуть ссылки :)))
1. Сперва 3 портрета юлиной работы.
2. Это мы с ней пересекались в Биаррице летом 2010. Еще фотографии с той встречи
здесь.
3. Очень люблю жасмин, и вообще все цветы. Мечтаю о собственном садике, где обязательно разведу большой цветник, и посажу жасмин.
4. А это я в Испании, в Сеговии, радуюсь теплому мартовскому солнцу после промозглой Москвы. Вообще очень люблю ездить в не сезон - осенью и весной. Особенно приятно уехать на свой ДР :)
5. А это в трепетно любимой Франции, в Бандоле. Я бывала в разных странах, но самые теплые чувства у меня вызывают
Франция,
Испания и
Италия. Надеюсь все же собраться с силами и выложить фотографии из всех этих своих поездок. Чтобы мои друзья могли так же увидеть те прекрасные места, где я побывала. А еще я мечтаю когда-нибудь туда перебраться... Только пока не знаю как и куда конкретно :)
http://three-passions.livejournal.com/59489.html
Пока он будет рисовать, не вмешивайся в сам процесс, но следи за очередностью появления домочадцев на бумаге. Когда рисунок будет готов, поинтересуйся у малыша, как зовут всех персонажей его картины и приступай к анализу.
donira.
my_lovely_cake. Жалко только, что не было у меня точно соответствующих формочек, так что пришлось обходиться имеющимися в наличии. У кого есть эта книга, могут посмотреть на оригинал. Рецепт мне понравился, только немного изменила технологию приготовления крема из маракуйи, так как в книге, на мой взгляд были ненужные усложнения. И еще в тексте видимо опечатка. Указано 1,5 г желатина на большой объем крема (почти 500 г), так что я решила не рисковать, убрать запятую и положить 15 гр. Вроде крем получился не слишком желированным, но можно в следующий раз попробовать скорректировать количество желатина. Так, чтобы крем держал форму, но был максимально нежным.
