Картофель запекается в духовке в мундирах, можно сделать разные начинки. Например, из консервированного тунца и кукурузы, из грибов и кабачков, из оливок, чеснока и помидоров.

Ингредиенты

Порций: 4 

• 4 крупные рассыпчатые картофелины
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• ДЛЯ НАЧИНКИ ИЗ ТУНЦА И КУКУРУЗЫ
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку (185 г)
• 1 банка консервированной кукурузы (225 мл)

• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. крем-фреша или жирной сметаны
• соль, перец
• 2 ст. л. измельченного шнитт-лука

 

 

Способ приготовления

Подготовка:15мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч15мин 

1. Разогрейте духовку до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С). Застелите противень бумагой для выпечки. Тщательно помойте картофель щеткой и насухо промокните бумажным полотенцем. Переложите картофель напротивень и сбрызните подсолнечным маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке около часа.
2. Тем временем приготовьте начинку. Слейте тунец и разомните вилкой. Промойте кукурузу и дайте хорошо стечь. Смешайте майонез и крем-фреш. Добавьте куку-рузу и тунец, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите, накройте крышкой и отставьте в сторону.
3. Слегка остудите картофель, надрежьте пополам вдоль и аккуратно выньте середину. Заполните каждую картофелину четвертью начинки и посыпьте шнитт-луком. Подавайте горячими.

Запеченный картофель с грибами или оливками

Испеките 4 картофелины как описано в пункте 1 основного рецепта. Для приготовления начинки из грибов и цуккини начисто протрите салфеткой 200 г маленьких шампиньонов. Почистите цуккини, помойте его и нарежьте ломтиками. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку оливкового масла. Жарьте грибы и цуккини 15 минут. Переложите в миску вместе с соком от жарки. Перемешайте со столовой ложкой оливко-вого масла, чайной ложкой уксуса, таким же количеством горчицы и 2 сто-ловыми ложками измельченной петрушки. Посолите и поперчите. Наполни-те начинкой картофель.

* Для приготовления начинки из оливок и помидоров заверните в алю-миниевую фольгу целую головку чеснока и запекайте вместе с картофелем 45 минут. Разделите чеснок на зубчики. Перемешайте 2 столовые ложки измельченного базилика, 100 г нарезанных кубиками оливок, столовую ложку оливкового масла и 300 г помидоров черри, разрезанных на 4 части. Наполните начинкой картофель. Посыпьте каждую картофелину столовой ложкой тертого пармезана и запекайте, пока сыр не расплавится.