Что нужно для запеканки с мясом и грибами:

1,5 кг филе говядины
200 г шампиньонов
2 больших помидора
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 черешка сельдерея
250 мл красного сухого вина
1 веточка тимьяна
2 веточки петрушки 3 ст. л. муки
2 ч.л. молотой паприки
500 г готового слоеного теста
1 желток
2 ст. л. растительного масла
соль, перец


Как приготовить запеканку с мясом и грибами:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Смешать муку с паприкой, солью и перцем. Обвалять кусочки мяса в получившейся смеси.

2. Лук и чеснок очистить. Сельдерей и помидоры вымыть. Лук. сельдерей и помидоры нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Зелень вымыть и разобрать на листики.

3. Поместить в форму для запекания мясо, лук, чеснок и сельдерей Влить красное вино, накрыть и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1.5 ч. Время от времени перемешивать.

4. Грибы вымыть, нарезать пластинами и обжаривать в разогретом масле, пока не выпарится вся жидкость.

5. Достать форму из духовки, дать немного остыть, затем добавить грибы, помидоры и зелень. Приправить солью и перцем, перемешать.

6. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Накрыть им форму, лишнее тесто срезать. Сделать в центре теста отверстие и вставить в него бумажную трубочку. Увеличить температуру духовки до 180 °С. Тесто смазать слегка взбитым желтком и поставить в духовку еще на 30-35 мин.

http://varenikoff.ru/vtorie_bluda/vtorye-blyuda-iz...ekanka-s-myasom-i-gribami.html

Что нужно для макаронной запеканки с фаршем и цукини:

400 г макарон
700 г говяжьего фарша
1 цукини
3 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г тертого сыра чеддер
250 мл сливок жирностью 10%
3 яйца
0.5 красного острого перчика
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. оливкового масла
0,25 ч. л. тертого мускатного ореха
по 0.5 ч. л. сушеного орегано и тимьяна
соль, черный молотый перец


Как приготовить макаронную запеканку с фаршем и цукини:

1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла. 6-7 мин., до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.

2. На помидорах сделать по крестообразному надрезу, ошпарить их кипятком, затем опустить на 1-2 мин. в ледяную воду. Кожицу снять, мякоть нарезать кусочками.

3. Лук и чеснок очистить, из острого перчика удалить семена Лук нарезать кубиками. чеснок - ломтиками, перчик измельчить. Цукини вымыть и нарезать вдоль тонкими пластинами.

4. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить фарш, разминая лопаткой. 6-8 мин. Добавить все овощи, посыпать солью, перцем, орегано и тимьяном, готовить, помешивая. 8-10 мин

5. Взбить в миске яйца со сливками, приправить мускатным орехом, солью и перцем. Цукини опустить на 1-2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг.

6. Разогреть духовку до 190 °С. Половину макарон поместить в смазанную маслом прямоугольную огнеупорную форму, посылать 1/3 сыра. Сверху выложить цукини. половину сливочной смеси и фарш с овощами Вновь посыпать половиной сыра. Накрыть запеканку слоем из оставшихся макарон. Залить остатками сливочно-яичной смеси и посыпать сыром. Запекать 35-40 мин.

http://varenikoff.ru/vtorie_bluda/vtorye-blyuda-iz...ekanka-s-farshem-i-cukini.html

Сырно-овощная корзинка

Картофель, запеченный в омлетной массе

Автор: Lorchen

 Ингредиенты:

картофель отварной - 5 шт

яйца - 5 шт

лук красный - 1 шт

бекон - 50 г

брынза - 50 г

зелень

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезать, уложить в форме для запекания.

2. Лук порезать кольцами, уложить на картофель.

3. Бекон и брынзу порезать кубиками и уложить тоже на картофель.

4. Яйца слегка взбить с солью и перцем. Залить картофельную массу.

5. Запекать в духовке при 180 гр. около 20 минут.

6. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Разрезать порционно.

http://povary.ru/recipes.php?id=6463

Запеканка по-монастырски

Ингредиенты:
картофель - 5 шт.
грибы - 300 гр.
масло оливковое - 3 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
сухари панировочные - 1 ст. ложка
соль - по вкусу

Приготовление:

Форму для запекания натрите разрезанным зубчиком чеснока и смажьте маслом. Уложите в форму нарезанный тонкими кружочками картофель, на него - слой нарезанных ломтиками грибов, посолите, полейте маслом. Затем уложите ещё один слой картофеля, полейте его маслом и посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовке 40-50 минут при 180 С. Подавайте, оформив зеленью.

Приятного аппетита!

Мясная запеканка с картофельно-тыквенным пюре

Ингредиенты:
(на 2 формы 15х15)

• мякоть тыквы 250 г
• картофель 4 шт.
• мясной фарш 400 г
• зеленый лук, измельченные сушеные томаты, чеснок по вкусу
• соль, перец по вкусу
• яйцо 1 шт.
• шампиньоны 150 г
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло
• сливочное масло для пюре
• немного молока для пюре

Способ приготовления:

В мясной фарш выложить мелко нарезанный зеленый лук, томаты и чеснок? массу посолить и поперчить по вкусу.

Вбить яйцо, перемешать.

Выложить мясную массу в форму. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.

Шампиньоны и репчатый лук нарезать, выложить в сковороду и обжарить до готовности.

Тыкву нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить.

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить.

Соединить картофельную и тыквенную массы, влить немного молока и положить масло.

Сделать пюре и охладить слегка. Вбить в пюре яйцо, перемешать.

Выложить грибы на мясо.

С помощью кондитерского мешка выложить поверх картофельно-тыквенное пюре. Можно закрыть всю поверхность пюре, а можно выложить пюре по краям.

Поставить форму обратно в духовку и запекать еще минут 10.

Готовую запеканку разрезать и подать к столу.

http://www.kulina.ru/articles/68251/

Как мусакас семью спас  

Два года назад на моя лучшая подруга познакомилась с греком. Влюбилась, и как-то быстро и неожиданно для всех собралась за него замуж.

Поначалу семья мужа восприняла русскую невесту «в штыки». По их мнению, иностранка никогда не сможет «вписаться» в их среду, где национальные традиции тесно переплетены с непростым местным нравом.

Но, несмотря на весь межнациональный драматизм, свадьба состоялась в намеченный срок, на греческой земле и по местным традициям.

Я была на этой свадьбе и воочию видела это «колоритное», в хорошем смысле слова, семейство, а потому, мысленно, сочувствовала подруге! Она же, вопреки мне, была настроена оптимистично и уверяла, что свекровь, та самая, что больше всех была «против», полюбит ее через 10 дней.

На деле, все так и получилось. Правда, ушло на это не несколько дней, а несколько месяцев, в течение которых моя подруга ежедневно сдавала (негласно, конечно же) какой-нибудь экзамен.

Стирка, глажка, уборка – это еще куда ни шло. Настоящие испытания начинались, когда она начинала готовить.

Что бы ни пыталась сделать молодая жена, будь то суп, жаркое или пирожки, все было не так. «Не так» по мнению строгой свекрови, которая, кстати сказать, до этого на всю семью готовила сама.

И вот однажды, накануне очередного воскресного обеда, когда за столом должно было собраться все семейство, а это ни много ни мало, а двадцать человек, свекровь, как бы невзначай, сказала: «Завтра мусакас готовишь ты».

А нужно сказать, что мусакас – потрясающе вкусная овощная запеканка, для греков практически священное блюдо. Без него не обходится ни один семейный обед, и оно олицетворяет собой символ домашнего очага. Не уметь готовить «правильный» мусакас – настоящий позор не только для хозяйки, но и для ее мужа! Но главная загвоздка была в том, что этот самый мусакас в каждой семье был свой. По своему фирменному рецепту, который передается в этом доме из поколения в поколение. Но свекровь, по всей видимости, не посчитала мою подругу тем самым «поколением», с которым надо бы поделиться семейным секретом, и той ничего не оставалось, как уповать на чудо и ждать, что оно каким-то образом  убережет ее от позора.

Она уже мысленно представляла смущенное лицо мужа, недовольные лица родственников, а главное – победоносный взгляд свекрови, когда та воткнет в ее неудавшийся мусакас ложку и заявит: «Я же вам говорила, эта русская ни на что не способна!»

Но русские, как говорится, не сдаются. Даже когда уезжают жить заграницу и становятся женами греческих мужей. В каком-то отчаянии подруга кинулась на кулинарные форумы в интернете, поплакалась русскоязычным гречанкам о своей беде, и к утру ее завалили таким количеством рецептов, секретов и нюансов приготовления мусакас, что хватило бы на целую кулинарную книгу!

Опуская лишние подробности, лишь скажу, что мусакас, за одну ночь досконально выученный в теории, на практике не подвел. Все, конечно же, получилось не как у греческой «мамы». Все получилось почему-то вкусней. Муж сиял. Родственники одобрительно кивали головами. А «мама», то бишь свекровь, сразу же престала воевать. Показала подруге, где у нее какие специи, подарила новое покрывало в спальню и стала называть «наша русская дочь».

Брокколи в духовке

Как правило, творог готовится в сочетании со сладким вкусом – с фруктами, ягодами. В нашем рецепте будет брокколи запеченная в твороге с соленым и немного острым вкусом.

Чтобы блюдо получилось нежным и вкусным лучше использовать не кислый творог.

Mексиканский творожный флан

Очень вкусная творожная запеканка.
По фактуре напоминает зефир - такая мягкая и воздушная.
Добавление сгущённого молока вместо сахара полностью меняет вкус. Запеканка становится более нежной и творог в ней перестаёт чувствоваться.
Приятную нотку во вкус добавляет карамель - она мягкая, чуть липкая, с сильным ароматом сливочного масла.
Готовится флан довольно просто. Единственной сложностью для начинающих хозяек может стать приготовление карамели.
Я специально дала такое длинное и разновариантное описание процесса, чтобы всё объяснить как можно подробнее. Но пусть длинное описание не пугает - подготовка продуктов занимает всего лишь минут 10.
Обычно у меня всегда так получается - чем длиннее описание, тем проще рецепт.
Хочу предупредить, что при запекании флан вырастает больше, чем в два раза. Но после остывания опадает примерно до прежнего уровня.
Не смотря на опадание, он всё равно остаётся пышным и пористым.
Если использовать высокую узкую форму, то середина запеканки может не подняться и остаться в виде кратера. Но при переворачивании все неровности сгладятся.

Диета достигла той упоительной точки, когда я с интересом принюхиваюсь к кошачьему корму.

Понадобится:

базилика  1 пучок
копченого бекона 24 ломтика
сливок   200 мл
Пармезана тертого   3 столовые ложки
щепотка соли
яйца  5 штук

Приготовление :

Включите духовку на 180* Вилкой перемешайте яйца, соль, перец, сливки, сыр и в самом конце нарвите в смесь листики базилика(4).

Возьмите лоток  для  выпечки  маффинов и выложите в каждую ячейку по 2 ломтика бекона таким образом, чтобы полностью покрыть поверхность (5).  Вылейте яичную смесь в каждую ячейку (6) наполняя её до чуть ниже обода. Выпекать от 12 до 15 минут, пока поверхность омлета станет золотой. Подавать горячими.

Совет:

-   Вместо лотка для выпечки маффинов можно использовать керамические формочки для маффинов покрытые смазанной маслом бумагой для  выпечки.

-   Если вы хотите, вы можете добавить в омлетную массу очень мелко  нарезанные овощи (кабачки, баклажаны, грибы, артишоки).

-   Вегетарианцы бекон могут заменить  тонкими  жареными пластами кабачка, в данном случае, не забудьте  формочки покрыть  пергаментной бумагой так, чтобы овощи не прилипли ко дну во время приготовления.

http://ricette.giallozafferano.it/Frittatine-nella-pancetta.html      Перевод мой

Как приготовить овощной киш:

1. Мукувысыпать на стол, добавить щепотку соли, нарезанные кусочки сливочного масла,  1 яйцо и 2 ст. ложки теплой кипяченой воды. Замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Морковь и кольраби очистить, нарезать соломкой размером 0,5 см. Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Овощи порциями бланшировать в кипящей соленой воде по 3 минуты. Обдать их холодной водой и подсушить.
3. Нагреть духовку до 200 градусов.
4. Форму диаметром 26 см. смазать маслом.
5. Тесто на посыпанной мукой поверхности раскатать в пласт по размеру формы. Выложить его в форму и сделать бортик высотой 4–5 см. Овощи  смешать и выложить на тесто, посыпать перцем и тимьяном.
6. Сливки взбить с оставшимися яйцами. Приправить солью, мускатным орехом, цедрой лимона и вылить на овощи.
7. Выпекать в духовке на умеренном огне50 минут до золотистого цвета.
8. Овощной киш готов.

Приятного аппетита!

www.wmj.ru/eda/recepty/recepty-madam-bulanzhe/ovoshchnoy-kish/