Как приготовить свекольник — вроде и не вопрос… Ан нет, не так всё просто! Пока я искала в недрах интернета ответ на вопрос «как приготовить свекольник«, нарыла СТОЛЬКО и ТАКИХ рецептов!

Заманчиво было заняться экспериментаторством — но, подумав, «отмела» многие рецепты по ряду причин — БОТВИНЬЯ (настоящая) заморочно и где-то там недостижимо… Холодные свекольники тоже не глянулись — то состав не тот (нетути тут квасу!), то не «по-моему»…

Случайно «попала» на этот горячий свекольник — и попадание в точку: быстро, незаморочно, бюджетно… А вот вкусно ли? — это я и хотела выяснить! Хотя вот думаю — горячий он горячий — но можно ведь и холодным попробовать, если на квасок не дифицит!
Я готовила горячий! …потому как у нас, хотя и лето, не жарко вовсе, да ещё и дожжи!

Куплено было молоденьких СВЕКОЛОК, да с ботвой!


Ботву не выбрасывайте — то кладезь витаминов!!!

Перво-наперво хорошо помыть, клубни можно мочалочкой потереть…


Отделить корешки и вершки… С вершками даже вот так — листочки отрезать от стеблей.

Во-о-от…

Свеколки очистить и натереть на крупной тёрке.


***Совет — не только от меня, а от широкой общественности: лучше это делать в печатках или чужими руками…

На сковородку плеснуть растительного масла и обжарить свеколку. Я сбрызнула её парой капель уксусной эссенции и соком от половинки лимона.


Всё время надо подливать понемногу жидкости — я выбрала куриный бульон: в наличии он у меня был на тот час!

(«Лежу я и думаю…. пол надо помыть, белье постирать-погладить, цветочки полить… лежу я и думаю… хозяйственная я, однако, баба!!!»).


Подливать понемногу и ждать, пока уварится… Помешивать! Процесс длится эдак минут 15.

По рецепту было оглашено, что можно добавить тёртую морковь и консервированные помидоры. Я пошла другим путём!


Поскольку я люблю острое, то в сковородке со свеколкой тушился один товарищ Перчик чили. Его надо помыть и освободитъ от семян — опять же ж таки в перчатках! Нарезать тоненькими полосочками.

Помидоры я не добавляла, а добавила томатпасту — пару столовых ложек.

И по-сколь-ку ботва очинно полезная, я нарезала мелко стебельки и добавила в конце тушения.

Вскипятить бульон (альтернативно — воду) и добавить свеколку со всем содержимым.


Прокипятить и приправить.

Приправить можно (кстати, очень вкусно!) истолчёнными семенами укропа, сахаром и лаврухой. Пробуем — добавляем или убавляем.


Не поверите, но это фффсё — и очень вкусно!

Рецепт с безграничными возможностями — подать его можно с отварным мясом или рыбой, сыром, отварными овощами, зеленью, крутым яйцом, в конце концов — с консервами!


У меня сыр фета — я его раскрошила… И ещё зелень — в данном случае зелёный лук и мелко нарезанные листья свёклы. Сметана обязательно.

От автора:

Молодая ботва свеклы с давних пор используется для приготовления салатов, супов, котлет, начинки для пирожков, голубцов и других вкусных и полезных блюд.

"Свекольная ботва является хорошим источником витаминов А, С, фолиевой кислоты, а также органических кислот (яблочной и др.) и солей калия, натрия и железа, не уступая в пользе признанным зеленым овощам – шпинату, щавелю и салату.
В свекольной ботве много клетчатки и мало калорий.
Листья свеклы содержат примерно те же питательные вещества, что и корнеплоды.
Но в свекольной ботве имеется больше витамина С и меньше клетчатки."
http://rosinka-68-p.livejournal.com/57320.html

Мне очень понравилось — пикантно так. А кто не любит свёклу — то тот её вкус и не почувствует!


А цвет удивительный — прямо ударяет в глаз! Аж зажмуриваешься…


Вoт так я узнала, как приготовить вкусный горячий свекольник!