Шоколадные маффины в белой шубке

Под белой шубкой и красной шапочкой маффин, с насыщенным шоколадным вкусом.

Рецепт публикуется впервые.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МАФФИНЫ:

6 ст. л. какао

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 160 гр молока
• 150 гр слив. масла или маргарина (растопить)
• 120 гр шоколадных капель.

МЕРЕНГА:

• 3 белка
• 180 гр сахара
• 120 гр воды
• 1 ч. л. лимонного сока.
• Вишневое варенье.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до образования плотного белого крема.



Не переставая взбивать, постепенно ввести просеянные муку, разрыхлитель и какао.



Тонкой струйкой влить молоко



и растопленное слив. масло (маргарин). Получается однородное тесто густоты сметаны.



В готовое тесто высыпать шоколадные капли и перемешать (лопаткой).
Формочки для маффинов на 2/3 наполнить тестом и выпекать в разогретой духовке при 180*С 20-25 минут.
Силиконовые формочки ничем не смазывать, металлические — смазать маслом и присыпать мукой.



Готовые маффины остудить в формочках.

Тем временем приготовить итальянскую МЕРЕНГУ:



Из сахара ( 3 ст. л. сахара отложить к белкам) и воды сварить сироп. Варить сироп на среднем огне 2-3 минуты после образования крупных пузырей.



Белки взбить на максимальной скорости с 3-мя ложками сахара до крепких пиков.
Проверка на готовность меренги: Готовая меренга не выпадает с перевернутой вверх дном посуды.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп. Продолжать взбивать до образования гладкого, блестящего крема.



На бока маффина нанести крем при помощи шприца (насадка — звездочка).



Сверху выложить ложку варенья или заливки для тарта, или желированных фруктов.

А вот в разломе:



Угощайтесь!