Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой)

Вторник, 13 Декабря 2011 г. 21:40 + в цитатник

Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой)
Азербайджанская кухня.

Сулу-хингал принято готовить в глиняных горшках (питишницах) или в порционных кастрюльках емкостью 0,8 л.
Нут (горох, 1 ст.) замочить на ночь, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг.
Приготовить тесто для лапши: смешать муку (400 г), яйцо (1 шт.), соль (1/2 ч.л.), воду (сколько возьмет мука), хорошо вымесить, убрать в п/э пакет на 30 мин. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, разрезать на прямоугольники 2 х 3 см.

Лук (1 шт.) мелко порубить, пассеровать на курдючном сале (2 ст.л.).
Баранину (700 г грудинки, лопатки или корейки) разрубить на куски (2 куска на порцию) и варить до готовности (не менее часа). Добавить нут, лапшу, лук, соль, варить до готовности лапши, заправить нашинкованной зеленью кинзы и укропа, черным перцем, перемешать. Суп должен получиться густой.
Подавать, посыпав сушеной мятой, отдельно подать винный уксус.
- Вместо курдючного сала я использовала топленое масло.
- Для удобства, мясо сняла с костей, кости выкинула, а мясо положила обратно в суп.
- Лапши получается больше чем надо, можете для нее взять оъбем продуктов в два раза меньше.
Рецепт брала в книге «Советская национальная и зарубежная кухня», А. И. Титюнник Ю. М. Новоженов, М. «Высшая школа», 1981 г.

автор tzvelena http://www.serafimaonthekitchen.com/

Рубрики:

АЗЕРБАЙДЖАН, БАКУ,БАКИНЦЫ/aзербайджанская кулинария

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post196828489/">РЎСѓР»Сѓ-С…РёРЅРіР°Р» (Р±Р°СЂР°РЅРёР№ СЃСѓРї СЃ РіРѕСЂРѕС…РѕРј Рё Р»Р°РїС€РѕР№)</a><br/>
	
		РЎСѓР»Сѓ-С…РёРЅРіР°Р» (Р±Р°СЂР°РЅРёР№ СЃСѓРї СЃ РіРѕСЂРѕС…РѕРј Рё Р»Р°РїС€РѕР№)
		РђР·РµСЂР±Р°Р№РґР¶Р°РЅСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ.
		
		
	
		&nbsp;
	
		
		
		РЎСѓР»Сѓ-С…РёРЅРіР°Р» РїСЂРёРЅСЏС‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ РіР»РёРЅСЏРЅС‹С… РіРѕСЂС€РєР°С… (РїРёС‚РёС€РЅРёС†Р°С…) РёР»Рё РІ РїРѕСЂС†РёРѕРЅРЅС‹С… РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЊРєР°С… РµРјРєРѕСЃС‚СЊСЋ 0,8 Р».
		РќСѓС‚ (РіРѕСЂРѕС…, 1 СЃС‚.) Р·Р°РјРѕС‡РёС‚СЊ РЅР° РЅРѕС‡СЊ, РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ, РѕС‚РІР°СЂРёС‚СЊ, РѕС‚РєРёРЅСѓС‚СЊ РЅР° РґСѓСЂС€Р»Р°Рі.
		РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ Р»Р°РїС€Рё: СЃРјРµС€Р°С‚СЊ РјСѓРєСѓ (400 Рі), СЏР№С†Рѕ (1 С€С‚.), СЃРѕР»СЊ (1/2 С‡.Р».), РІРѕРґСѓ (СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РІРѕР·СЊРјРµС‚ РјСѓРєР°), С…РѕСЂРѕС€Рѕ РІС‹РјРµСЃРёС‚СЊ, СѓР±СЂР°С‚СЊ РІ Рї/СЌ РїР°РєРµС‚ РЅР° 30 РјРёРЅ. Р Р°СЃРєР°С‚Р°С‚СЊ РІ РїР»Р°СЃС‚ С‚РѕР»С‰РёРЅРѕР№ 1 РјРј, СЂР°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РїСЂСЏРјРѕСѓРіРѕР»СЊРЅРёРєРё 2 С… 3 СЃРј.
		
		
		
		Р›СѓРє (1 С€С‚.) РјРµР»РєРѕ РїРѕСЂСѓР±РёС‚СЊ, РїР°СЃСЃРµСЂРѕРІР°С‚СЊ РЅР° РєСѓСЂРґСЋС‡РЅРѕРј СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post196828489/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Цитатник

-Ссылки

-Рубрики

-Приложения

-Метки

-Фотоальбом

-Я - фотограф

Идеи вязаных изделий на малюток

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой)