Баклава

• 600 г теста фило
• 150 г сливочного масла
• 500 г рубленых грецких орехов
• 4 ст. л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба
• 5 ст. л. сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 100 г сахара
• 5 ст. л. меда
• сок и натертая цедра от 1 лимона

1. Разморозим слоеное тесто. Растопим масло. Форму размером 22 х 23 см и высотой 6 см смажем небольшим количеством растопленного масла.
2. Орехи смешаем с панировочными сухарями, сахаром и пряностями.
3. Слоеное тесто раскатаем нa 20 тончайших пластин.
4. Духовку разогреем до 180 градусов.
5. В форме сложим друг на друга 5 пластин теста, смазанных с одной стороны маслом. Верхнюю намажем ореховой начинкой, накроем двумя промасленными и снова ореховую начинку и в такой последовательности продолжаем формировать баклаву, пока не кончится ореховая начинка. Сверху должен быть слой из нескольких промасленных пластин теста.
6. Печем баклаву в духовке 50-60 минут, пока она не подрумянится.
7. Через 40 минут выпечки снизим температуру в духовке до 150 градусов.
8. В 1/4 л воды 10 минут поварим сахар, мед, лимонный сок и цедру и этим горячим сиропом польем готовую баклаву.
9. Дадим ей остыть, прежде чем подавать на стол.

Продукты для теста фило

• Мука 350 г
• 1 куриное яйцо
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль – ¼ ч.л.
• Вода – 150 мл
• Кукурузный крахмал для подсыпки

1. В чашку насыпать муку с солью, сделать выемку в тесте и налить туда масло, белок и уксус, понемногу добавить теплую воду и замесить гладкое упругое тесто, которое будет легко раскатывать.
2. Разделить тесто на несколько частей, по 50-60 г каждый, скатать из них шары и положить в холодильник, прикрыв салфеткой, чтобы тесто не засохло.

tipatip.net