Французская булка

Кто не помнит этот знакомый с детства вкус аппетитной хрустящей булочки...

 Французская булка или, как ее еще называли - "городская", была неизменным атрибутом нашего быта. Ее продавали во всех институских и школьных столовых. Многие наверное помнят кафе прямо напротив главного здания АзИ. Туда бегали на большой перемене и за 20 копеек можно было купить восхитительный бутерброд, состоящий из французской булки и докторской колбасы. А еще за 10 копеек можно было купить стакан какао. Так что сегодняшний рецепт - это в некотором роде возвращение в детство.

Честно говоря, не знаю, насколько мой рецепт можно считать классическим. Но попробовать можно.

Кстати, вот интересный факт. Расстояние между гребешком, который так вкусно хрустит, и румяным боком должно составлять не более полутора сантиметров, отклонение от заданных параметров считалось браком. Но вот что удивительно - чем больше это расстояние, тем вкуснее получается булка.

Итак, нам понадобятся полторы чашки теплой воды, столовая ложка дрожжей, 2 cтоловые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, чайная ложка соли и 4 стакана муки.

Смешаем в глубокой миске воду, дрожжи и сахар. Смесь должна иметь кремовую консистенцию и постоять минут 10.

Добавим в смесь масло, соль и 2 чашки муки. Перемешаем, потом аккуратно добавим  оставшуюся муку по полчашки зараз. Перемешиваем, пока тесто перестанет прилипать к стенкам. Потом выложим на поверхность, посыпанную мукой и будем мять тесто пока оно не станет эластичным.  Затем положим его обратно в миску и укроем полотенцем. Тесто должно постоять в теплом месте примерно час и увеличиться в объеме вдвое.

Затем мы разделим тесто на 16 равных булочек (и не забудем гребешок!) Оставим булочки постоять в теплом месте примерно 40 минут.

Пока они будут снова подниматься, разогреем духовку до температуры 200С. Будем выпекать пока они не станут золотисто-коричневого цвета, то есть минут 20.

Приятного аппетита!