Курица, запеченная с фруктами

Главной изюминкой  курицы, запеченой с фруктами, является способ запекания. Для приготовления был использован пакет (рукав) для запекания. Ну и, конечно, прекрасным дополнением были  фрукты. Использование фруктов придало необычайный вкус и аромат, а мясо курицы получилось необычайно нежное.

Нам потребуется:

• 
• Курица – 1 шт
• картофель – 5-8 шт
• яблоко – 2 шт
• апельсин – 1 шт
• лимон – 1 шт
• курага – 5 шт
• оливковое масло
• соль
• черный перец
• базилик

Курицу промыть под проточной водой, особенно тщательно внутри. Обязательно срезать хвостик. Курицу натереть оливковым маслом, посыпать солью, перцем, сухим базиликом. Лимон разрезать пополам. Сок из половины лимона выдавить на курицу, вторую половину засунуть внутрь курицы. Оставить в таком маринаде на пару часов.

Тем временем подготовить фрукты и овощи. Картофель нарезать ломтиками,  выложить в тарелку и слегка посыпать солью.

У яблока удалить сердцевину и нарезать дольками.

Апельсин нарезать кружочками.

Курагу разрезать пополам.

Порезанные фрукты перемешать с картофелем и выложить в пакет для запекания. Туда же положить курицу. Пакет запечатать прилагающейся к пакету клипсой. Поместить в духовку на 30 минут.

Готовую курицу выложить на большое блюдо и украсить зеленью.

 

Курица в собственном соку

Способов приготовить курицу множество. Предлагаю приготовить курочку следующим способом. Такой рецепт мне нравится тем, что он прост в приготовлении. Курочка получается необыкновенно нежная, а также полезная. Для ее приготовления не нужно дополнительно использовать масло и у нее нет зажаренной корочки.

 

Нам потребуется:

• Курица целая – 1 тушка
• лук репчатый – 2-3 шт
• соль, перец

Курицу разделяем на порционные кусочки. У крылышка рекомендую завернуть третью фалангу под первую. Курицу солим, перчим, добавляем специи типа хмели-сунели.

Репчатый лук очищаем и режем полукольцами.

Берем две чистые литровые банки и укладываем в них слоями курицу и лук. Самым нижним и самым верхним слоем должен быть лук.

Старайтесь укладывать как можно плотнее.

Одной курицы хватает как раз на две банки. Продукты нужно уложить не выше чем по плечики банки. Иначе она потечет в духовке. Закрываем банки стеклянными крышками и ставим в холодную духовку включив ее на 200°С  примерно на 1 час  минут. Вы сами почувствуете, когда курица будет готова, она шкварчит и издает необыкновенный аромат.  Затем духовку выключить, открыть дверку духовки и немного подождать когда банки остынут, чтобы банка от резкого перепада температуры не лопнула.

Подавать курочку с любым гарниром и зеленью.

 

Куриный сальтисон

Прежде чем приступить к приготовлению куриного  сальтисона, удостоверьтесь, что у Вас  дома есть очень высокая кастрюля или металическое ведро. Эта емкость понадобится нам для водяной бани. А результату вы, конечно же, будете рады. У Вас получится очень нежная и невероятно вкусная закуска, которая украсит  праздничный стол и будет хороша на завтрак.

Нам потребуется:

• Куриные окорочка – 2 шт
• куриная грудка – 1 шт
• репчатый лук – 1 шт
• морковка – 1 шт
• чеснок – 1 головка
• соль
• перец черный
• паприка
• базилик
• желатин – 20г
• пустая коробка из-под сока, покрытая фольгой внутри

Мясо курицы отделить от костей и шкуры. Порезать небольшими кусочками. Выложить в таз и перемешать со специями и солью

Пока мясо маринуется, займемся овощами. Лук чистим, режем тонкими четвертинками или крупным кубиком.

Чеснок режем.

Морковку чистим и режем кубиком.

Куриное мясо засыпаем сухим желатином и тщательно перемешиваем.

Добавляем резаные овощи.

Теперь всю смесь мяса и овощей укладываем в пакет из-под сока – очень важно чтобы внутри пакета был слой фольги. Сильно утрамбовывать не нужно.   В таком виде ставим в высокую кастрюлю или в ведро, наполненное водой. На дно положить дощечку или тряпочку. Дополнительно можно зафиксировать пакет за края скотчем, чтобы при кипении он не завалился. Варить в таком виде на медленном огне нужно почти 3-5 часов.

Сваренный сальтисон вынуть из ведра, придерживая за дно, чтобы случайно оно не вывалилось. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы сальтисон застыл.  После охлаждения пакет срезать ножницами.

Сальтисон выложить на пергамент. Остаток хранить в холодильнике, завернутый в пергамент.

Прекрасно смотрится на праздничном столе, а также хорош для завтраков вместо колбасы.

 

Курица в луково-яичной корочке

Нежнейшая куриная грудка в луково-яичной корочке. Проста в приготовлении и может быть подана как  на праздничный стол, так и для воскресного семейного обеда.

 

Нам потребуется:

• Куриная грудка – 1 шт
• яйца – 2 шт
• лук – 250г
• чеснок – 3-5 зубчиков
• зелень петрушки свежая или сухая
• мука пшеничная – 3 ст.ложки
• сок половины лимона
• раст. масло для обжаривания
• соль
• черный перец

Мякоть отделяем от костей либо покупаем уже готовое филе. Делаем маринад. Чеснок, зелень мелко рубим, выжимаем сок лимона, солим перчим, наливаем примерно 150 мл воды

Курицу замачиваем в маринаде на 2-6 часов.

лук мелко нарезать

спассировать до золотистого цвета

Смешать со взбитыми яйцами и частью рубленной зелени, слегка посолить.

Вынуть курицу из маринада и обвалять в муке

Обмакнуть в луково-яичную смесь

Выложить на противень и запекать в разогретой до 200*С  духовке в течении 15-20 мин до образования румяной  корочки.

Подавать лучше с овощным гарниром и свежей зеленью.

 

 

Источник