Цитата сообщения Владимир_Шильников Маринованный лук к шашлыку




Маринованный репчатый лук является отличным дополнением к шашлыку. Распространен в средне-азиатских странах.

Маринованный лук
Ингредиенты

* лук репчатый – 200г;
* сахар-1ст.л.;
* уксус-1ст.л.;
* гранат-1шт.

Приготовление этой закуски начинаем в момент приготовления углей.

Извлечь из граната зёрна.

Лук отчистить от шелухи, помыть, нашинковать полукольцами. Положить в керамическую посуду, посыпать сахаром, залить уксусом. Слегка подавить руками. Добавить немного гранатового сока, примерно от четверти зёрен граната. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут или больше, как раз до приготовления шашлыка. Перед подачей к основному блюду смешать с зернами граната.


Луковый соус с йогуртом

Очередной вариант приготовления маринованного лука к шашлыку. На этот раз в виде соуса на основе био-йогурта.
Ингредиенты

* лук репчатый – 300 г или 2 крупные луковицы;
* уксус 9% – 1/2 ст.л.;
* соль – 1/2 ч.л.;
* сахар – 1/2 ст.л.;
* зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1/2 пучка;
* йогурт без добавок – 100 г.

Репчатый лук режем кольцами или полукольцами. Зависит от величины луковых головок и личных предпочтений. Складываем лук в посуду, сбрызгиваем уксусом, добавляем соль и сахар. Перемешиваем, слегка приминая, и закрываем пищевой плёнкой или крышкой. Оставляем мариноваться на 1 час.

Перед подачей к шашлыку добавляем в маринованный лук мелконарезанную зелень. Это может быть укроп, кинза, петрушка, базилик. Та зелень, которую предпочитаете кушать с шашлыком. Заливаем классическим био-йогуртом без фруктовых и шоколадных добавок. Перемешиваем. Соус готов.

Классический йогурт можно заменить сметаной и кефиром. Получатся похожий вкус и консистенция.
Источник http://na-mangale.ru