500 г просеянной муки, 1 стакан молока, 10 г сухих дрожжей, 50 г растопленного сливочного масла, 2 желтка, 1 ст. л. сахара, щепотка соли
Для начинки: 500 г филе баранины, 1 стакан риса, 100 г смеси сухофруктов, 150 г растопленного сливочного масла, 2  луковицы, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец

В тёплое молоко всыпать дрожжи, сахар и половину просеянной муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Добавить в опару сливочное масло, желтки, соль и оставшуюся муку. Замесить тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 ч. Обмять тесто еще 2 раза с интервалом 40-50 мин.

Приготовить начинку. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко порубить и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая и разминая комки, еще 8 мин. Снять с огня и дать остыть. Посолить и поперчить по вкусу.

Рис сварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Яйца мелко нашинковать.

Сухофрукты вымыть, нарезать маленькими кусочками и ошпарить кипятком.

Две трети теста раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы для духовки. Уложить в смазанную маслом форму, сверху обильно сбрызнуть маслом.

Выложить на тесто треть риса, затем мясную начинку. Сверху вторую треть риса и слой из яиц. Выложить оставшийся рис и сухофрукты. Полить растопленным сливочным маслом. Оставшееся тесто раскатать в круг поместить сверху и защипнуть края. Запекать пирог 35-40 мин. при 190 °С.