Джем, пирог, булочки и 1 салатик
|
|
Понедельник, 01 Марта 2010 г. 09:48
+ в цитатник
|
| |
| |
| |
| Кухни: Португальская |
| Время приготовления: 240 минут |
| Количество порций: 10 |
Описание: Старинный португальский рецепт варки джема из цитрусовых.
Из серии "Mонастырская кулинария". |
| |
| |
|
| |
| Ингредиенты для "Джем из лимонов" |
|
|
| Рецепт "Джем из лимонов" |
 |
Лимоны для джема подбираем жёлтые, ароматные, сочные, с тонкой кожицей. Спелый лимон тяжелее при сравнении, в нем уже накопилось достаточное количество сока. В неспелых лимонах (цитрусовых) сока меньше, они сухие внутри. |
 |
Вымыть лимоны, обсушить.
Острым ножом снять лимонную цедру. |
 |
Нарезать цедру тонкой соломкой. |
 |
Из половинок лимонов выжать сок. |
 |
Котов соседских, любопытных на кухню не впускать! |
 |
Лимонный сок, воду, цедру соединяем в кастрюле для варки джема. Все то, что остаётся от выжимки лимонного сока (косточки, перегородки, белая кожура) помещаем в специально подобранный чистый марлевый или нейлоновый мешок. Мешок с его содержимым осторожно погружаем в кастрюлю для варки.
Лимонные выжимки служат ценным источником пиктина, для придания джему желеобразной консистенции.
Варим на медленном огне не накрывая крышкой от 1 до 3 часов. Содержимое должно упариться приблизительно до половины.
По окончании варки oсторожно вытаскиваем мешок из отвара, помещаем его на нейлоновое сито над кастрюлей с джемом и даём стечь всей жидкости. Когда содержимое мешка немного остынет, мешок тщательно отжать, собрав ложкой весь выделившийся пектин с внешних стенок мешка. Отжатые выжимки выбрасываем, оставлять их в варенье нельзя, от них впоследствии оно приобретет горький вкус.
Снова ставим отвар на медленный огонь, засыпаем весь сахар. Доводим до кипения, помешивая. |
 |
Кипятим около 15 минут, проверяя джем на текучесть. Капля джема помещенная на тарелку или тыльную сторону ладони не должна растекаться при поворачивании. Отключаем огонь, даем немного остыть, разливаем по банкам.
На этой фотографии джем уже остыл и приобрел консистенцию желе. Горячий джем кажется жидким, но капля его на ощупь клейкая. |
 |
Для усиления лимонного запаха я перед варкой добавила в мешок с выжимками 2 листочка герани. Из предложенного количества ингредиентов получается около 3 литров джема.
Приятного аппетита! |
|
Цветаевский пирог с яблоками
|
|
|
|
| |
| |
| |
| Кухни: Русская |
| Описание: Сын сказал, что ничего вкуснее он не ел... Надеюсь, что он имел в виду пироги с яблоками. |
| |
| |
|
| |
| Ингредиенты для "Цветаевский пирог с яблоками" |
|
|
| Рецепт "Цветаевский пирог с яблоками" |
 |
Все, что нам нужно для теста. |
 |
Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить сметану, растопленный маргарин, замесить. Скатать в шар и убрать в холодильник. |
 |
Все, что нам требуется для крема: 1 стакан сметаны, 1-1,5 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 2 ст. л. муки. Все продукты смешать и взбить. Все ингредиенты набраны, но сохранились почему-то не все. Пыталась исправить, ничего не выходит. |
 |
Яблоки очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Можно воспользоваться теркой для чипсов. У меня есть мой любимый Бернер, он решает все проблемы. |
 |
Тесто выложить в форму диаметром 26 см и равномерно размять руками, оформив высокий бортик. |
 |
Выкладывать ломтики яблока слоями, каждый поливая парой ст. л. крема. |
 |
Когда все яблоки будут выложены, залить пирог остатками крема и поставить в духовку. Выпекать при 180°С приблизительно 50 минут. Если будет слишком румяниться сверху, прикрыть фольгой, смазанной снизу маслом. |
 |
Готовый пирог вынуть из духовки и оставить в форме минут на 10. Когда немного остынет, осторожно вынуть пирог из формы на решетку и накрыть салфеткой. |
 |
Нарезать на куски только когда пирог полностью остынет. Это бесподобно вкусный пирог.
Приятного аппетита!!! |
|
| |
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах |
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
|
Как это будет выглядеть?
Сладкие плюшки "Из детства"
|
|
|
|
| |
| |
| |
| Время приготовления: 90 минут |
| Количество порций: 15 |
| Описание: Эти плюшки мы с сестрой в детстве очень любили, мама часто их нам готовила. Теперь я сама давно уже мама и готовлю их для своих любимых деток. Хочу попробовать угостить и Вас! Всe проще простого..... |
| |
| |
|
| |
| Ингредиенты для "Сладкие плюшки "Из детства"" |
|
|
| Рецепт "Сладкие плюшки "Из детства"" |
По сути готовим сдобное дрожжевое тесто. Дрожжи растворяем в небольшом кол-ве воды (в стакане) и добавляем туда же 1 ч. л. сахара, даeм им подняться шапкой. В большой eмкости разводим молоко, сахар, дрожжи, муку (муки до консистенции густой сметаны). Ставим всe в тeплое место, даeм подойти тесту. Затем добавляем в тесто яйца, ванилин и муку. Муки столько, чтобы тесто перестало прилипать к рукам. И опять в тeплое место, прикрыв тесто пищевой плeнкой. Когда тесто подойдeт, его обмять, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в пласт примерно 1 -1, 5 см, смазать раст. маслом, густо посыпать сахаром и завернуть в рулет. Рулет разрезать на кусочки, уложить каждый кусочек на противень и присыпать сверху сахаром. Чтобы сахар не вытекал и не подгорал я каждый кусочек защипляю снизу. Вот такие плюшки у меня получаются, может и старо, как мир, но хотелось с Вами поделиться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
| |
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах |
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
|
Как это будет выглядеть?
Салат "Печень трески с лимоном"
|
|
|
|
| |
| |
| |
| Количество порций: 8 |
| Описание: Всем набивший оскомину салат с советских времен, но... этот не так пахнет рыбьим жиром, ненавистным с детства. |
| |
| |
|
| |
| Ингредиенты для "Салат "Печень трески с лимоном"" |
|
|
| Рецепт "Салат "Печень трески с лимоном"" |
Печень вилкой размять, яйца через яйцерезку, лимон порезать мелко, как сможете. Aккуратно смешать c горошком. Добавить майонез чуть-чуть, для цвета. На украшение: Ломтики сыра за уголки свернуть и прижать. Тычинки - из другого салат достала несколько полосочек вареной моркови, стебельки - лучок зеленый. Каюсь - не сама придумала. Где-то видела на сайтах. Это не плагиат? |
Процитировано 3 раз
-
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
