Шафрановые колечки.

Ингредиенты:
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1\2 стакана
яичный желток - 4 шт.
яичный желток для смазывания 1 шт.
сметана - 4 ст. ложки
цедра 1 лимона
шафран - 1\4 ч. ложки
миндаль тертый для теста - 125 гр.
миндаль тертый для посыпки - 4 ст. ложки
масло сливочное - 125 гр.
соль - по вкусу
молоко - 2 ст. ложки

Приготовление:

Просеянную муку соедините с сахаром, яичными желтками, сметаной, тертой лимонной цедрой, добавьте растворенный в воде шафран, соль, миндаль, тертое охлажденное масло и замесите тесто. Поставьте тесто на 1 час в холодильник, затем раскатайте в пласт толщиной 0,7 см, нарежьте полосками длиной 12 см и сверните колечками. Смажьте колечки взбитым с молоком яичным желтком, посыпьте миндалем и выпекайте 15 минут в разогретой до 180 С духовке.

Рулет "Лакомка".

Ингредиенты:
малина - 400 гр.
сливки 33%-й жирности - 500 гр.
яичный желток - 8 шт.
яичный белок - 4 шт.
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1 стакан
сахарная пудра - 8 ст. ложек
крахмал картофельный - 1 ст. ложка

Приготовление:

Яичные желтки с половиной нормы сахара разотрите добела. Белки с оставшимся сахаром взбейте в пышную пену и соедините с растертыми желтками. Всыпьте просеянную и смешанную с крахмалом муку. Полученное тесто выложите на выстланный пергаментной бумагой противень и выпекайте в духовке 8-10 минут. Готовый бисквитный пласт переложите на посыпанную частью сахарной пудры бумагу, накройте салфеткой и дайте остыть. Малину переберите, промойте и обсушите. Часть ягод отложите, остальные разомните вилкой. Сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой в пышную пену, смешайте с размятой малиной. Смажьте бисквитный пласт взбитыми сливками и с помощью бумаги сверните его в рулет. Перед подачей рулет посыпьте сахарной пудрой, оформите ягодами.

Лимонные подушечки. (Японская кухня).

Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 стакана
лимон - 1 шт.
масло сливочное - 80 гр.
яйцо - 2 шт.
сметана - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 стакана
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
сахарная пудра

Приготовление:

С лимона сотрите цедру, затем отожмите сок. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте цедру. Масло порубите, соедините со сметаной и яйцами, всыпьте муку и замесите тесто, постепенно добавляя лимонный сок. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см, затем фигурным ножом разрежьте на квадраты 2х2 см и обжарьте их во фритюре до золотисто-коричневого цвета в течение 4-5 минут. Готовые подушечки обсушите на бумажной салфетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Пирожное "Ароматное".

Ингредиенты:
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1\2 стакана
масло сливочное - 125 гр.
яйцо - 1 шт.
корица молотая - 1 ч. ложка
соль - по вкусу

Приготовление:

Яйца разотрите с сахаром, добавьте соль, муку, размягченное масло, корицу и перемешайте. Раскатайте тесто, вырежьте круглой формочкой сочни. Выложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте до готовности. При подаче оформите взбитыми сливками, ягодами и ломтиками фруктов.

Печенье "Осенька".

Голосов: 4

Ингредиенты:
мука пшеничная - 400 гр.
сливочное масло - 200 гр.
сахар - 1\2 стакана
какао-порошок - 2 ст. ложки
сок вишневый - 2 ст. ложки
желтки яичные - 2 шт.
ванильный сахар - 1\2 ч. ложки
шоколад белый - 50 гр.

Приготовление:

Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром, добавьте муку и замесите тесто. Разделите тесто на 3 части. В одну часть добавьте какао-порошок, в другую - вишневый сок, в третью - яичные желтки, перемешайте части между собой. Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите печенье на смазанный маслом противень. Выпекайте до готовности. При подаче оформите печенье растопленным белым шоколадом.

Хворост с творогом.

Замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла. Оставить на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на прямоугольники длиной 6 см и шириной 3 см. Обжарить хворост в разогретом до 160-170 С масле до золотистого цвета.

Рулетики с вареньем.

Ингредиенты:
молоко - 250 гр.
дрожжи - 20 гр.
маргарин - 125 гр.
сахар - 2 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
мука пшеничная - 320 гр.
соль - 1\2 ч. ложки
варенье - 150 гр.
масло - для смазывания листа
сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют взбитые яйца (немного оставляют для смазывания), сахар, соль и размягченный до консистенции сметаны маргарин. Хорошо перемешивают и всыпают муку. Замешивают крутое тесто. Ставят его для брожения в теплое место, накрыв полотенцем. Готовое тесто разрезают на куски, раскатывают в жгуты и нарезают небольшими кусочками, из которых формуют лепешки. Лепешки смазывают вареньем, скатывают в рулетики, укладывают на смазанный маслом лист и дают подняться в теплом месте. Перед выпечкой рулетики смазывают яйцом и выпекают в духовке при 230 С в течение 10-12 минут. Перед подачей остывшие рулетики можно посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный кекс.

Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 1\2 стакана
сахар - 1,5 стакана
яйца - 2 шт.
шоколад горький тертый - 1\2 стакана
шоколад горький растопленный - 3 ст. ложки
дрожжи быстродействующие - 1 ст. ложка
молоко концентрированное - 1 стакан

Приготовление:

Масло взбейте с сахаром, постепенно добавляя яйца, часть тертого шоколада, молоко. Добавьте муку, смешанную с дрожжами. Все перемешайте. Форму смажьте маслом и вылейте в нее смесь. Запекайте 40 минут при 240 С. Кекс нарежьте, положите на тарелку, сверху нанесите рисунок из шоколада и посыпьте тертым шоколадом.

Печенье "Лепестки лотоса".

Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 стакана
маргарин - 200 гр.
сахар - 1 стакан
миндаль - 200 гр.
яйцо - 2 шт.
корица молотая - 1 ч. ложка
разрыхлитель для теста для теста - 1\2 ч. ложки
мармелад - 100 гр.

Приготовление:

Размягченный маргарин разотрите добела с сахаром и яйцами. Добавьте корицу, обжаренный и мелко рубленный миндаль, всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто, скатайте его в жгут толщиной 3-4 см и поставьте в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто нарежьте тонкими ломтиками, уложите на смазанный жиром противень и выпекайте в духовке при 210-230 С в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Готовое печенье оформите кусочками мармелада.

Пирог яблочный "Нежность".

Яблоки очистить, нарезать дольками и соединить со сметаной. Яичные желтки отделить от белков, растереть с половиной нормы сахара, добавить муку и взбитое масло. Тесто раскатать и поместить на дно формы, сверху разложить яблоки, посыпать смесью корицы и сахарной пудры. Выпекать 20-25 минут. Взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивой пены. На поверхность пирога выложить белковую массу и запекать в духовке еще 5-7 минут. Остудить. Боковую поверхность пирога смазать взбитым белком и присыпать орехами.