Баранина с гранатом в вине

Что нужно

500 г бараньей вырезки

Немного бараньего жира

2 граната

250 мл красного сухого вина

Несколько веточек тархуна

2 щепотки зиры (семена кумина)

Кинза

Петрушка

2 сладких перца

1 острый жгучий перчик

Перец горошком

Лавровый лист

2 больших спелых помидора

5 зубчиков чеснока

1 большая луковица

Соль

Молотый красный и черный перец

Как готовить

1. В тяжелой кастрюле с толстым дном (в идеале – казан) растопить порезанный бараний жир.
2. Мясо разрезать на куски средней величины и обжарить до появления легкой корочки.
3. К мясу добавить измельченный чеснок, острый перец и порезанный полукольцами лук.
4. Из гранатов отжать сок, одну четверть отложить и разобрать на семена.
5. Овощи крупно порезать и добавить к мясу, долить гранатовый сок.
6. В кастрюлю влить вино, всыпать специи и измельченные травы, посолить, поперчить.
7. Готовить под открытой крышкой 10 минут, чтобы выпарилось вино, затем крышку закрыть и тушить до готовности.
8. Подавать, перемешав с гранатовыми зернышками.

Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны с гранатовым соком

Что нужно

2 баклажана

1 мясистый помидор

2 зубчика чеснока

Небольшой пучок ароматных пряных трав

1 головка репчатого лука

2 граната

Соль, перец

Как готовить

1. Баклажаны нарезать тонкими пластинками, запечь на оливковом масле на противне.
2. Чеснок растереть с солью и перцем, добавить гранатовый сок.
3. Репчатый лук порубить и обжарить до золотистого цвета.
4. Запеченные баклажаны выложить в сковороду к луку, добавить нарезанные помидоры и гранатовую заправку. Посолить, поперчить.
5. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Лобио

Что нужно

1 упаковка фасоли (0,5 кг)

2 луковицы среднего размера

2-3 зубчика чеснока

Пучок кинзы

1 стакан очищенных грецких орехов

100 мл гранатового сока

Щепотка зиры (семена кумина)

1 острый жгучий перец

Соль, перец

1 ст. ложка сахара

Как готовить

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Измельченный лук добавить к готовой фасоли, накрыть крышкой.
3. Грецкие орехи и чеснок растолочь, добавить пряности, рубленый жгучий перец и зелень, смешать с гранатовым соком.
4. Заправить ореховой пастой фасоль, перемешать. Подавать, украсив зернами граната.

Приятного аппетита!