Продукты:
150 г дикого
риса, 6-7 больших креветок, сок 1/2 лимона, сок и цедра 2 лаймов, 3 зубчика чеснока, 1/2 перчика чили без семян, корешок
имбиря, несколько листиков
базилика, 4 ст. ложки рыбного соуса, 4 ст. ложки воды, 2 ст. ложки сахара, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Отварить дикий рис. Креветки надрезать со стороны брюшка, посолить, поперчить, натереть чесноком, взбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и запекать в духовке 15 минут.
Мелко изрубить 2 зубчика чеснока и чили, натереть имбирь и цедру лаймов. Добавить сок лаймов, рыбный соус, воду и сахар. Все хорошенько перемешать, так чтобы сахар растворился.
Заправить рис получившимся соусом. Очистить креветки от панцирей и добавить в салат.
Продукты:
большая упаковка печенья "Дамские пальчики" (примерно 20-24 печеньица), 1 л сливок, 200 г шоколада, 2 ст. ложки молока, 115 г изюма, 100 мл рома или коньяка, 120 г сахара, 50 мл воды, 120 г фундука, 100 мл крепкого кофе, миндальные хлопья.
Рецепт:
Замочить изюм в 50 мл рома на час. Орехи высыпать на противень и подсушить несколько минут в духовке. В небольшую кастрюльку влить воду, добавить сахар и орехи, поставить на огонь и сварить карамель. Выложить закарамелизированные орехи на противень; когда карамель застынет, выгнуть противень так, чтобы она легко от него отделилась. Слегка измельчить закарамелизированные орехи в блендере.
Поместить шоколад с молоком на водяную баню и растопить. Взбить 500 мл сливок, смешать их с растопленным шоколадом (оставить немного шоколада для украшения), добавить орехи и изюм, все тщательно перемешать.
Влить оставшийся ром в кофе и смочить печенье (опускать на одну секунду, чтобы оно стало влажным, но не впитало слишком много жидкости и не развалилось).
Выстелить круглую форму для выпечки пищевой пленкой. На дно формы уложить слой печенья, затем получившийся крем, сверху снова слой печенья. Затянуть сверху пленкой и поставить в морозилку минимум на 4 часа.
Вынуть торт из формы, погрузив ее на несколько секунд в кипяток. Взбить оставшиеся сливки.
Украсить торт сливками и оставшимся шоколадом, присыпать миндальными хлопьями. И отправить в морозилку еще на 2 часа.
Рецепт №1
Картофельный суп с луком-пореем и зеленым горошком
Продукты:
1-1,2 литра овощного бульона, 700 г лука-порея (только белая часть), 400 г картофеля, 500 г замороженного горошка, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,700 мл воды.
Для овощного бульона: 2 крупных помидора, 200 г капусты, 1 небольшая луковица, 1 средняя морковь, 2 корешка кинзы или петрушки, 1 стебель сельдерея, 1,5 литра воды.
Рецепт:
В большой кастрюле соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить на медленном огне без крышки 1 час. Слить через сито. Такой бульон можно хранить 2-3 дня в холодильнике или пару недель замороженным.
В большой кастрюле нагреть 2 ложки овощного бульона, добавить тонко нарезанный лук-порей и раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока. Прогревать 10 минут, непрерывно помешивая, пока лук не станет мягким. Влить оставшийся бульон и воду, добавить порезанный кусочками картофель и зеленый горошек, довести до кипения. Убавить огонь и оставить томиться под крышкой в течение 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Остывший суп взбить в блендере до получения пюреобразной массы.
Готовый суп слегка подогреть, добавить мяту и сразу подавать.
Рецепт №2
Заливное из кролика со сладким перцем
Продукты:
1 кролик (примерно 1.3 кг), 2 красных сладких перца, 2 моркови, 2 лука шалота, 2 зубчика чеснока, 1 пучок тархуна, ¾ литра белого вина, 1,5 литра куриного или овощного бульона, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка душистого перца, 1 ч. ложка
тмина, 12 г (3 пластинки) желатина, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Замочить желатин в холодной воде.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить в нем очищенные и нарезанные лук, чеснок и морковку. Добавить душистый перец и тмин, перемешать. Кролика порезать кусочками, выложить в кастрюлю и обжаривать до золотистого цвета. Добавить вино; как только оно выпарится, убавить огонь и влить горячий бульон так, чтобы он покрывал кролика. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, примерно полтора часа.
Перец запекать на гриле, переворачивая время от времени, до тех пор, пока кожица не почернеет. Остудить и очистить от кожуры, затем разрезать пополам и удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Тархун мелко порубить.
Вынуть кролика из бульона, удалить все косточки, мясо мелко порубить. Соус, в котором тушился кролик, протереть через сито, добавить отжатый желатин. Смешать с мясом кролика, добавить тархун, поперчить и посолить.
Форму для паштета выстелить прозрачной пленкой, затем слоями выложить мясо кролика и сладкий перец, затянуть форму пленкой и отправить и холодильник минимум на 46 часов.
Рецепт №3
Маффины
Продукты:
100 г кураги, 95 г сушеного инжира, 95 г отрубей, 375 мл обезжиренного молока, 250 г
коричневого сахара, 1 ст. ложка кленового сиропа или жидкого меда, 185 г муки, 5 г разрыхлителя, 60 г орехов пекан (или грецких орехов), щепотка морской соли.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Курагу и инжир крупно порезать и смешать в большой миске с отрубями, молоком, сахаром и кленовым сиропом. Плотно закрыть и поставить на ночь в холодильник. Орехи порубить, но не слишком мелко, и добавить в сделанную накануне смесь вместе с мукой, солью и разрыхлителем. Тщательно вымешать. Если тесто получается очень густым, добавить немного молока.
Смазать маслом 4 формочки для кексов, с помощью ложки заполнить их тестом и выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
Подавать холодными или горячими с конфитюром, домашним компотом или курагой, можно полить сахарной глазурью.
Маффины можно заморозить и хранить в морозилке около двух месяцев.
Рецепт №1
Макароны со сладким перцем
Продукты:
300 г макарон, 2 красных сладких перца, горсть миндаля, небольшой пучок петрушки, 2 веточки тархуна, 50 г натертого пармезана, 40 мл оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Уложить перчики на противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут выложить в кастрюльку, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем удалить семечки и снять кожицу.
Поставить вариться макароны.
Взбить в блендере миндаль, затем, не переставая взбивать, добавить перчики, петрушку, тархун и оливковое масло. Соус посолить и поперчить, добавить пармезан, 2 ст. ложки воды, в которой варятся макароны, и взбить все в кремовую массу.
Макароны слить (воду сохранить!) и заправить соусом, добавив немного жидкости, в которой они варились, и подавать тут же!
Рецепт №2
Баранина, томленная в вине
Продукты:
1,5 кг баранины на кости (2 небольшие бараньи голени), 2 красные луковицы, 1 лук-порей, 8 зубчиков чеснока, 2 сухих перчика
чили, 3 веточки розмарина, 500 мл красного сухого вина, 100 мл
бальзамического уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, мука для панировки, морская соль.
Рецепт:
Баранину нарезать крупными кусками. Разогреть в тяжелой кастрюле, которую можно ставить в духовку, растительное масло.
Обвалять мясо в муке, обжарить до золотистой корочки, вынуть. В кастрюлю добавить нарезанные кольцами красный лук и порей и зубчики чеснока целиком, посолить, добавить искрошенные перчики чили и половину листиков розмарина. Помешивая, обжаривать на медленном огне около 10 минут. Влить уксус, вино, вернуть в кастрюлю баранину.
Накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.
Готовую баранину присыпать листиками розмарина.
Рецепт №3
Творожный пирог с маком
Продукты:
300 г мака, 500 г творога, 320 г сахара, 450 г муки, 50 г манки, 1 пакетик дрожжей (7 г), 50 г растопленного сливочного масла, 175 г размягченного сливочного масла, 425 мл молока, 2 яйца, 2 яблока, 75 г изюма, несколько капель апельсиновой воды, 2 пакетика ванильного сахара, морская соль.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Мак залить кипятком, поварить несколько минут. Затем воду слить, добавить 150 г сахара, перемешать и пропустить через мясорубку.
Просеять 250 г муки, добавить дрожжи, 40 г сахара, щепотку соли, пакетик ванильного сахара, апельсиновую воду, растопленное масло и 125 мл подогретого молока. Все перемешать, замесить в комбайне с помощью насадки для теста и поставить на 30 минут в теплое место.
Довести до кипения 300 мл молока с 40 г сахара, пакетиком ванильного сахара и щепоткой соли. Всыпать манку, еще раз довести до кипения, добавить 50 г размягченного сливочного масла и снять с огня. Разбить в слегка остывшую манку яйца, тщательно вымешать и разделить получившуюся массу на 2 части. Одну часть перемешать с творогом, другую - с маком, нарезанными кубиками яблоками и изюмом.
Смазать разъемную форму маслом. Раскатать тесто, выложить его в форму, сделав бортик. Выложить сначала маковую начинку, затем творожную.
Оставшиеся муку, сахар и размягченное сливочное масло смешать таким образом, чтобы получились крошки. Присыпать пирог крошками и оставить на полчаса в теплом месте.
Выпекать 40-50 минут, при необходимости в конце выпекания накрыть пирог бумагой для выпечки, чтобы он не подгорел.
Рецепт №1
Спагетти с крабами и фенхелем
Продукты:
250 г
спагетти, 1 баночка крабового мяса (примерно 300 г), 1/2 фенхеля (обязательно с зеленью), 100 мл белого сухого вина, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, 1/2 маленького перчика
чили, морская соль.
Рецепт:
Срезать с фенхеля зелень и мелко ее изрубить. Половинку луковицы фенхеля нарезать тоненькими перьями. Чеснок раздавить с помощью ножа.
Разогреть в сковороде 2-3 ст. ложки оливкового масла, добавить фенхель, чеснок и мелко изрубленный чили. Помешивая, потушить на медленном огне пару минут, затем добавить крабовое мясо, разобрав его на небольшие кусочки и удалив косточки (если они там есть). Прогреть все вместе, влить вино и увеличить огонь, чтобы оно выпарилось.
Отварить макароны в подсоленной воде, затем слить (воду сохранить!) и выложить в сковороду. Добавить зелень фенхеля и немного воды, в которой варились макароны.
Подавать тут же, взбрызнув оливковым маслом.
Рецепт №2
Куриные рулетики в пряном соусе
Продукты:
2 куриные грудки, 125 мл соевого соуса, 4 ст. ложки
рисового уксуса mirin, 1 1/2 ст. ложки сахара москавадо, 1 ч. ложка меда, 4 звездочки бадьяна, 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки натертого
имбиря, 5 перьев зеленого лука, небольшой пучок кинзы, 70 г любого
салата или салатного микса , 2 огурчика, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Приготовить маринад: смешать соевый соус, мирин, сахар и мед. Добавить бадьян, раздавленный ножом зубчик чеснока и имбирь.
Куриные грудки завернуть в пищевую пленку и отбить скалкой так, чтобы они стали как можно тоньше. Разрезать каждую куриную грудку вдоль пополам, залить маринадом и оставить на 20 минут.
Нарезать длинными перышками лук, крупно нарезать кинзу. Выложить немного лука и кинзы на полоски цыпленка и свернуть их в рулетики.
Уложить рулетики в небольшой глубокий противень и запекать в разогретой духовке 20 минут, время от времени поливая маринадом, а затем на 10 минут поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки. Выложить на блюдо салат или салатный микс, сверху тонко нарезанные полоски огурца. Взбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить.
Выложить сверху куриные рулетики и подавать!
Рецепт №3
Печенье по-испански
Продукты:
400 г миндаля, 220 г сахарной пудры, мелко натертая цедра 2 апельсинов, 1/2 ч. ложки миндальной эссенции, 1/2 ч. ложки молотой
корицы, 1 яйцо, 3 яичных белка.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Взбить в блендере миндаль в очень мелкую крошку, затем смешать его с 200 г сахарной пудры, корицей и апельсиновой цедрой. Добавить миндальную эссенцию, яйцо и все еще раз хорошенько перемешать.
Взбить белки в крепкую пену и ввести в ореховую массу. Смочить столовую ложку в воде и выкладывать получившееся тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой духовке 20 минут, слегка остывшее печенье присыпать оставшейся сахарной пудрой.
Рецепт №1
Закуска из семги с рисом
Продукты:
300 г слабосоленой семги (нарезка), 100 г козьего сыра, 1 авокадо, 4 ст. ложки риса, небольшой пучок шнитт-лука, 3 ст. ложки лимонного сока, любой салатный микс, оливковое масло, несколько веточек укропа, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Рис отварить. Небольшие круглые формочки выстелить пищевой пленкой, затем уложить в них семгу таким образом, чтобы ее края свисали из формочек.
Сделать начинку: растереть вилкой сыр, добавить мелко нарезанное авокадо, порубленный шнитт-лук, отварной рис, лимонный сок, поперчить и все хорошенько перемешать. Наполнить получившейся начинкой подготовленные формочки и закрыть их сверху краями семги и пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.
Выложить на тарелки салатный микс, взбрызнуть его оливковым маслом, посолить и поперчить, в центр каждой тарелки, перевернув формочку, выложить начиненную семгу и украсить укропом.
Рецепт №2
Ростбиф с горчичной корочкой
Продукты:
1 1/2 кг говядины, 300 г лука-шалота, 500 мл мясного бульона, 175 мл красного сухого вина, 1 ст. ложка муки, полбатона, 2 ч. ложки пудры горчицы, 1 ст. ложка листиков
чабреца (тимьяна), пучок петрушки (3 большие горсти), 50 г сыра Грюйер, растительное масло, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Говядину посолить и поперчить, разогреть в сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Лук разрезать пополам, уложить на дно противня, взбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Выложить на лук обжаренное мясо и запекать в разогретой духовке 1 час.
Батон нарезать и подсушить в духовке или на сковороде, а затем взбить сухарики в блендере с тимьяном и петрушкой. Добавить натертый на терке сыр, горчицу, щепотку соли и перца и еще раз все взбить до однородной консистенции. Разложить получившуюся массу между двумя листами бумаги и раскатать в тонкий пласт (если масса получается слишком сухой, можно добавить 50 г мягкого сливочного масла), затем, не вынимая из бумаги, отправить на 1 час в холодильник.
Достать противень из духовки, аккуратно положить на мясо горчичную корочку и отправить его запекаться еще на 10 минут. Вынуть мясо из противня и дать ему отдохнуть 20 минут.
В противень к луку добавить муку, вино и бульон, размешать и уварить все вполовину.
Подавать мясо с луковым соусом.
Рецепт №3
Торт "Зимняя сказка"
Продукты:
190 г 75%-ного шоколада, 140 г сливочного масла, 200 г сахара, 50 мл теплой воды, 2 ч. ложки растворимого кофе, 100 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 1/2 ст. ложки какао, 3 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 300 мл 35%-ных сливок, 100 г белого шоколада, 2 1/2 ст. ложки кипятка.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 160-170°С.
Растворить кофе в теплой воде.
140 г темного шоколада поломать на кусочки, нарезать масло кубиками, добавить растворенный кофе и все вместе растопить.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить 100 г сахара и какао.
Взбить яйца с 80 г сахара и сметаной, соединить с шоколадной массой и мукой, аккуратно все вместе вымешать.
Смазать продолговатую высокую форму сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 1,5 часа, затем остудить и разрезать на три коржа.
Крем: 200 мл сливок и поломанный на кусочки белый шоколад растопить в небольшой кастрюльке, в конце добавить 1 ст. ложку кипятка. Остудить и отправить на 1 час в холодильник, затем взбить до состояния крема.
Смазать коржи кремом, уложить их один на другой. Отправить торт на 1 час в холодильник.
Оставшиеся сахар, сливки и поломанный на кусочки темный шоколад растопить в небольшой кастрюльке, добавить 1 1/2 ст. ложки кипятка.
Полить торт слегка остывшей шоколадной глазурью.
Рецепт №1
Хлебные палочки
Продукты:
3 стакана муки, кубик свежих дрожжей (42 г), 50 мл теплой воды, оливковое масло, 1 ч. ложка морской соли,
кунжутное семя, мак, манная крупа.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить немного муки и замесить опару. Накрыть миску полотенцем и оставить на 30 минут.
Из оставшейся муки и соли сделать холмик, вымешивая, влить постепенно 1 стакан воды, добавить опару и замесить тесто. Смазать миску оливковым маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить 1 час.
Скатать из небольших кусочков теста длинные тонкие палочки. Обвалять их в манке, маке или кунжуте. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекать около 10 минут.
Рецепт №2
Пудинги с шалфеем «SALVIA»
Продукты:
6 яиц, 2 ч. ложки муки, горсть мелко рубленных листьев шалфея, 1/2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки натертого пармезана, 2 ст. ложки сливок, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Хорошенько взбить яйца, продолжая взбивать, добавить мелко порубленный чеснок и изрубленные листья шалфея, муку, сливки, пармезан, посолить и поперчить.
Смазать небольшие керамические формочки сливочным маслом, наполнить их получившейся массой и выпекать 20-30 минут.
Рецепт №3
Семга с супом-пюре из зеленого горошка
Продукты:
400 г филе семги на кожице, 400 г замороженного горошка, 50 г пармезана, 1 лимон, пучок мяты, 500 мл куриного бульона, 2 лука-шалота, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Мелко нарезать лук. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить мелко натертую цедру лимона, сок лимона и бульон. Все хорошенько прогреть.
Разморозить горошек. Порубить мяту и зубчик чеснока. Натереть пармезан. Взбить в блендере горошек с пармезаном, мятой, чесноком, 2 ст. ложками оливкового масла, щепоткой соли и перца.
Разогреть хорошенько сковороду, которую можно поставить затем в духовку. Рыбу разрезать на 2-3 части, посолить и поперчить и обжарить, положив на сторону с кожицей. Затем отправить в духовку на 5-10 минут.
В глубокую тарелку влить 1 половник бульона с луком, выложить несколько ложек горохового пюре, а сверху - кусочек семги. Присыпать свежей мятой, слегка посолить и поперчить.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
