Рецепт №1
Персиковое мороженое
Продукты:
1 кг персиков, 7 желтков, 1 стакан сахара, 1 литр сливок 33% жирности,
ванильная палочка, сок 1 лимона.
Рецепт:
Персики, как и многие другие вкусности, родом из Китая, к нам на стол попали благодаря Александру Македонскому, который, отведав их в Персии, привез с собой в Грецию; название, кстати, так и переводится с латыни — персидское яблоко. Бархатная кожица, нежная, сочная, ароматная мякоть, яркий, радостный цвет. Персик не только очень вкусный, но и полезный для пищеварения фрукт. Если съедать персик натощак, то это поможет вывести токсины из организма и улучшит цвет лица. А вечером, на десерт - персиковое мороженое... Ах!
Разрезать персики пополам, вынуть косточки. Измельчить персики в кухонном комбайне до состояния пюре, добавить лимонный сок. Влить сливки в кастрюлю, добавить разрезанную пополам ванильную палочку и довести до кипения на среднем огне (не кипятить).
Взбить желтки с сахаром. Снять кастрюлю с огня. Вынуть ванильную палочку и перемешать теплые сливки со взбитыми желтками. Вернуть кастрюлю на огонь и, не переставая помешивать, хорошенько прогреть. Снять смесь с огня, дать остыть и перемешать с персиками.
Получившуюся массу влить в пластиковый контейнер и замораживать примерно 4 часа, изредка перемешивая, чтобы смесь осталась однородной.
Рецепт №2
Спагетти с оливковым соусом
Продукты:
300 г
спагетти, 500 г лисичек, 300-400 г оливок, 80 мл сливок, пучок петрушки, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, сухой красный перец
чили, свежемолотый черный
перец, морская соль.
Рецепт:
Разогреть в сковороде растительное масло. Раздавить ножом дольки чеснока и обжарить их, чтобы масло приобрело запах чеснока. Вынуть чеснок и в этом масле на сильном огне жарить лисички в течении 4-5 минут. Посолить и поперчить, добавить сухой чили и горсть изрубленной петрушки. Вынуть из оливок косточки. Измельчитье в блендере оливки и грибы так, чтобы получились небольшие кусочки (не пюре).
Отварить спагетти. Вернуть измельченные оливки и лисички на сковородку, влить сливки и прогреть. Добавить в соус спагетти, перемешать и посыпать петрушкой.
Рецепт №3
Запеченный суп с фасолью и щавелем
Продукты:
1 кг фасоли, 500 г зеленого лука, 1 кг помидоров, 300 г шпината, 300 г щавеля, 2 стебля сельдерея, 6 долек чеснока, 2 чиабатты или белый батон, оливковое масло, петрушка, свежий зеленый
базилик, свежемолотый черный
перец, морская соль.
Рецепт:
В России щавель долгое время считался сорняком. Один немецкий путешественник, посетивший Москву в XVII веке, отмечал, что местные жители смеялись над иностранцами, поедающими зеленую траву — кислицу. А сегодня его с удовольствием используют в пищу и даже специально выращивают. В нем много разных кислот, которые и придают щавелю его специфический вкус. В пищу лучше всего употреблять молодые листья, в них находятся более мягкие кислоты — яблочная и лимонная. Кстати. Чтобы снизить содержание щавелевой кислоты, можно добавить в бульон мел или использовать более жесткую воду.
(на 6 человек как обед)
Духовку разогреть до 220°С.
Отварить фасоль, добавив в нее пучок петрушки, помидор и 3 дольки чеснока. В конце варки посолить.
Разрезать каждую чиабатту вдоль и пополам на четыре части (а если у вас батон, то просто на куски толщиной 1,5—2 см), уложить на противень и на несколько минут отправить в духовку.
Отварить щавель в течение 5 минут, затем в той же воде отварить шпинат в течение 3-5 минут. Ошпарить помидоры, снять кожицу и нарезать их кубиками. Порубить зеленый лук и сельдерей. Ломтиками нарезать 3 дольки чеснока.
В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить чеснок, добавить лук, сельдерей и протушить несколько минут. Затем добавить помидоры, 1 ч. ложку соли и тушить на медленном огне около 30 минут. Половину фасоли размять вилкой до состояния кашицы, подливая воду, в которой она варилась. Выложить размятую фасоль в сковородку, добавить шпинат, щавель, немного зелени петрушки и протушить суп еще несколько минут.
В большую и глубокую жароупорную посуду выложить половину поджаренного хлеба, полить несколькими каплями оливкового масла, сверху залить супом, посыпать неразмятой фасолью. Накрыть хлебом, добавить оставшуюся фасоль, влить немного воды, в которой варились шпинат и щавель, посолить и поперчить.
Запекать в разогретой духовке 15-20 минут. Готовый суп присыпать базиликом. Подавать тут же!
Рецепт №1
Овощная лазанья с козьим сыром
Продукты:
2 баклажана, 2 цукини, 2 луковицы, 2 красных сладких перца, 2 желтых сладких перца, 2 крупных помидора, 200 г мягкого козьего сыра, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона, горсть порубленной кинзы, горсть порубленного
базилика, свежемолотый черный
перец, морская соль.
Рецепт:
(на 6 человек как ужин)
Духовку разогреть до 180°С.
Нарезать баклажаны и цукини длинными полосками толщиной 5 мм. Посолить баклажаны, чтобы они не горчили, хорошенько промыть их через 15 минут. Лук нарезать кольцами.
Обжарить баклажаны, цукини и лук на гриле с обеих сторон. Перцы обжарить со всех, положить на несколько минут в целлофановый пакет. Снять с перцев кожуру, удалить семена и нарезать довольно крупно. Помидоры и козий сыр нарезать колечками.
Сделать заправку из оливкового масла, сока лимона, перца и соли.
Взять глубокую, жароупорную форму. Уложить слоями баклажаны, цукини, перцы, сыр помидоры, лук и сверху еще слой сыра. Каждый слой овощей полить заправкой и присыпать измельченной зеленью.
Накрыть форму фольгой и выпекать 30 минут, затем фольгу снять, поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки и запекать еще 5 минут.
Рецепт №2
Хлеб с пармезаном и чесноком
Продукты:
французский багет (хлеб должен быть слегка черствый), 50 г пармезана, 100 г сливочного масла (комнатной температуры), 3 дольки чеснока, пучок петрушки, морская соль.
Рецепт:
Довольно сложно придумать что-нибудь вкуснее хрустящего теплого багета, пропитанного маслом и благоухающего сыром и чесноком. Смысл в том, чтобы хлеб внутри был по-настоящему нежным и сочным, а снаружи хрустящим. Сыр должен тянуться тонкими ниточками, когда вы отламываете кусок. Это именно то, что нужно, когда еда — это продолжение счастья (в субботу утром, например. Вы понимаете, о чем я…).
(на двоих как завтрак)
Духовку разогреть до 220°С.
Раздавить в чеснокодавке чеснок. Мелко порубить петрушку. Сыр натереть на мелкой терке. Растереть масло с чесноком, сыром, петрушкой и щепоткой соли.
Сделать в хлебе глубокие надрезы на расстоянии 3-4 см друг от друга, вынуть немного мякоти и начинить багет маслом.
Завернуть багет в фольгу, уложить в глубокий противень и запекать 20 минут в разогретой духовке.
Затем развернуть фольгу и запекать еще 5 минут.
Рецепт №3
Миндальный торт с заварным кремом
Продукты:
170 г миндаля (измельченного в мелкую крошку), 250 г сахара, 100 г муки, 125г сливочного масла, 5 яиц, 30-40 мл коньяка, 100 г смородинового варенья, 50 г миндальных хлопьев, 150-200 г любых свежих ягод (красная смородина, ежевика, малина).
Для крема: 6 охлажденных желтков, 0,5 литра молока, 50-70 г сахарной пудры, 1 ст. ложка рисовой муки.
Рецепт:
Разогреть духовку до 160°С.
Растопить сливочное масло. Взбить в миксере масло с сахаром до кремообразного состояния, затем ввести по одному яйца, добавить просеянный через сито миндаль, коньяк, просеянную муку. Все ингредиенты хорошо перемешать. Разъемную форму выложить бумагой для выпечки, смазать бумагу сливочным маслом и вылить тесто в форму. Выпекать бисквит 35- 40 минут.
Крем: доведите молоко до кипения. Взбить желтки с сахарной пудрой, чтобы они слегка посветлели и увеличились в объеме. Не переставая взбивать, добавить муку, затем молоко. Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, дождаться, когда крем загустеет. Снять с огня и перелить в другую посуду.
Разрезать бисквит вдоль на два коржа. Смазать один корж вареньем, накрыть вторым коржом, щедро полить сверху остывшим кремом, посыпать миндальными хлопьями и украсить свежими ягодами.
Рецепт №1
Салат с сельдью а ля Табаков
Продукты:
2 филе сельди, 1 авокадо, 1 отварное яйцо, 2-3 огурца, 1 яблоко, 3 ст. ложки отварного
риса, 3-4 стрелки зеленого лука, 1 ст. ложка французской горчицы, сок половины лимона, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 веточки укропа, по щепотке
майорана, морской соли и свежемолотого черного
перца.
Рецепт:
Если сельдь слишком соленая, вымочить ее некоторое время в молоке, затем нарезать кусочками.
Снять с авокадо кожуру, вынуть косточки, нарезать небольшими кубиками.
Яичный белок порубить как можно мельче.
Огурцы и яблоко нарезать небольшими кубиками, зеленый лук - колечками. Перемешать сельдь, авокадо, яблоко, огурцы, белок, лук и рис.
Сделать заправку: растереть желток, добавить сок лимона, растительное масло, горчицу, майоран, соль и перец, перемешать и заправить салат.
Украсить веточками укропа.
Рецепт №2
Яйца "Орсини"
Продукты:
6 яиц, 50-70 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, щепотка соли, свежемолотый черный
перец, небольшой пучок петрушки.
Рецепт:
В период моей беременности Марусей я часто ездила в больницу на разные проверки натощак, выходила оттуда готовая съесть слона и съедала такой омлет. Правда, мне вполне хватало двух яиц и кусочка жареного хлеба с маслом, подавали же эту красоту в кафе «Орсини» через дорогу от больницы.
Духовку предварительно разогреть до 150°С.
Отделить белки от желтков, желтки оставить в скорлупках. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Выложить белки в смазанный сливочным маслом противень, разровнять деревянной ложкой и сделать 6 углублений на максимальном расстоянии друг от друга. В эти углубления выложить желтки. Яйца поперчить, присыпать натертым сыром, положить сверху по небольшому кусочку масла.
На самом нижнем уровне духовки выпекать яйца 15-20 минут.
Готовый омлет посыпать еще немного натертым сыром и зеленью петрушки.
Рецепт №3
Коктейль "Кровавая Мэри"
Продукты:
3 больших помидора, 100 г водки, сок 1 лимона, сок 1 лайма, 1 ч. ложка мелко натертой редьки, 1 долька чеснока, половинка маленького перца
чили, соль по вкусу, веточки сельдерея для украшения.
Рецепт:
Помидоры! Ну что бы я делала без помидоров на кухне, я не знаю! Самые лучшие помидоры появляются летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми. Я очень люблю помидоры и использую их для салатов, соусов, брускетты, просто, чтобы разрезать пополам, присыпать солью и съесть. Или сделать известный всему миру коктейль!
Нарезать помидоры, поместить их в блендер, добавить сок лимона, сок лайма, редьку, чеснок, перец чили, кинзу, соль по вкусу и взбить в однородную массу. Протереть через сито, добавить водку.
Влить коктейль в широкие, большие стаканы, добавить льда и украсить веточками сельдерея.
Рецепт №1
Пирожки с творогом
Продукты:
br>
Тесто: 150 г муки, 150 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, несколько капель
ванильной эссенции.
Начинка: 250 г нежирного творога, 50 г сахара, 30 г изюма, 1 яичный желток, 1 яичный белок, 1,5 ст. ложки молока, несколько капель
ванильной эссенции.
Рецепт:
Разогреть духовку до 200-220°С.
Просеять муку через сито, добавить остальные ингредиенты и тщательно размешать миксером с насадкой для вымешивания теста сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости. Затем вымесить тесто на посыпанной мукой поверхности и положить на 1 час в холодильник.
Для начинки смешать творог с сахаром, ванильной эссенцией и яичным белком. Добавить изюм. Половину теста раскатать в квадрат 30х30 см и разрезать на квадратики 10х10 см. На середину каждого положить немного начинки.
Взбить желток с молоком и смазать края теста. Слепить пирожки (так, как вы привыкли лепить) и покрыть их полученной массой из желтка и молока. Остатки теста раскатать, нарезать тонкими полосками. Полоски положить на каждый пирожок крест на крест и смазать яйцом с молоком.
Выпекать около 25 минут.
Рецепт №2
Морковный суп-пюре с кориандром
Продукты:
600 г моркови, 1 красная луковица, 1 фенхель, 2 стебля сельдерея, 2 дольки чеснока, 60 мл оливкового масла, большой пучок кинзы, половинка перца
чили, сметана, 1 ст. ложка семян кориандра, 1 ст. ложка
тмина, морская соль.
Рецепт:
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. Супы, бульоны, салаты — сколько рецептов без моркови выглядели бы бледно, и в прямом смысле слова тоже! Лет 10 назад открыла для себя морковный торт и с тех пор не могу решить — что люблю больше, морковь или картошку.
(на 6 человек)
Влить в кастрюлю оливковое масло и поставить кастрюлю на огонь. В разогретое масло бросить дольки чеснока, семена тмина и кориандра, разрезанный пополам перец чили.
Крупно нарезать морковь, лук, фенхель, сельдерей и добавить в кастрюлю. Протомить все вместе 2-3 минуты. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, бросить пучок кинзы и посолить.
Варить суп до готовности моркови.
Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя немного овощного бульона. Протереть суп через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.
Рецепт №3
Гречка по-восточному
Продукты:
100 г гречки, 6 шампиньонов, половина луковицы, 2-3 сухих белых гриба, 1 долька чеснока, половинка маленького перца
чили, соевый соус, 1 ст. ложка растительного масла, сок половины лимона, 1 ч. ложка
коричневого сахара, щепотка семян
кардамона, несколько листочков свежей мяты, морская соль.
Рецепт:
(на двоих как обед)
Гречку залить двумя чашками воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Растереть руками в мелкую крошку сухие грибы, мелко нарезать лук. Когда вода закипит, добавить в кастрюлю лук, щепотку растертых грибов и небольшую щепотку соли. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить гречку 12-15 минут. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать пластинками.
В разогретую сковородку-вок влить растительное масло, добавить семена кардамона, мелко нарезанные чеснок и перец чили, шампиньоны, сок лимона, коричневый сахар, измельченные сухие грибы и 2 ст. ложки соевого соуса. Все вместе обжарить на небольшом огне в течение 2-3 минут. Добавить гречку, немного соевого соуса (если потребуется), перемешать и украсить листьями мяты.
Рецепт №1
Сэндвич с курицей в арахисовом соусе
Продукты:
2 куриных филе, 2 cт. ложки
арахисового масла (peanut butter), 3 ст. ложки
тростникового сахара, сок половинки лимона,
рисового уксуса, 2 ст. ложки
кунжутного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 дольки чеснока, половинка луковицы, 1/2 ч. ложки натертого
имбиря, четвертинка перца
чили, пучок кинзы, чиабатта.
Рецепт:
Сделать маринад из сока лимона, рисового уксуса, тростникового сахара. Плоской стороной ножа раздавить чеснок и добавить в маринад.
Нарезать филе небольшими кусочками, уложить в маринад и оставить на час.
Разогреть сковородку гриль, добавить в маринад кунжутное масло и обжарить кусочки курицы с обеих сторон.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанные лук, чеснок и чили, добавить имбирь и щепотку тростникового сахара, арахисовое масло, 100-150 мл воды.
В этот соус отправить обжаренную курицу, искрошенную зелень кинзы и потушить несколько минут.
Разрезать чиабатту вдоль на две части и обжарить на гриле. На одну половинку хлеба положить несколько кусочков курицы, полить соусом, посыпать зеленью кинзы и накрыть второй половинкой хлеба.
Рецепт №2
Кексы с вишней
Продукты:
300 г замороженной или свежей вишни без косточки, 300 мл молока, 300 г муки, 3 яйца, 100 г пшеничных отрубей, 100 г сахарной пудры, 250 мл растительного масла, 3 ст. ложки
тростникового сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соды, сок одного лимона, щепотка соли.
Рецепт:
Самые вкусные фруктовые десерты — это те, в которых есть вишня. Оказывается, вишня была известна грекам еще с IV века до н. э. Вишню исстари выращивали в Киевской Руси, а первые подмосковные вишневые сады были заложены еще Юрием Долгоруким. Сегодня вишня растет практически по всей Европе, но лучшая все же у нас, в России. В ней очень много легкоусвояемых сахаров, глюкозы и фруктозы, а также меди, магния и железа. Хранить вишню не стоит, ее надо как можно быстрее съедать или что-нибудь из нее готовить.
Разогреть духовку до 180°С.
Разморозить вишни. Всыпать отруби в молоко, перемешать и оставить на несколько минут набухать.
Взбить яйца с сахарной пудрой и тростниковым сахаром. По очереди добавлять: просеянную муку с разрыхлителем, растительное масло, пшеничные отруби, соду, погашенную лимонным соком, вишни. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Смазать формочки для кексов растительным маслом и выложить в них тесто. Выпекать 25 минут.
Рецепт №3
Теплый салат с копченой рыбой
Продукты:
0,5 кг молоденькой розовой картошки, 1 скумбрия холодного копчения, 1
радиккио, 1 белая луковица, 2 ст. ложки тыквенного масла, 2 ст. ложки орехового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1/2 ч. ложки горчичного порошка, щепотка свежемолотого черного
перца, щепотка морской соли, 2-3 ст. ложки оливкового масла.
Рецепт:
(на 4 человека как закуска)
Вымыть тщательно картошку, отварить ее в мундирах и разрезать каждую на 2-4 части. Радиккио нарезать крупно, лук полукольцами. Снять с рыбы кожу, удалить кости, разделать ее на довольно крупные куски.
Сделать заправку из орехового и тыквенного масла, винного уксуса, горчичного порошка, перца и соли.
Половину заправки вылить в глубокую кастрюлю, добавить картошку, лук, радиккио, полить оставшейся заправкой и поставить кастрюлю на огонь на 30-40 секунд.
Выложить теплый салат на тарелку, сверху положить кусочки рыбы и взбрызнуть оливковым маслом.
Рецепт №1
Цикорий, запеченный с сыром
Продукты:
3 цикория, 50 г сливочного масла, 50 г твердого сыра (российский, пошехонский), 3 дольки чеснока, 1 батон (вчерашний, слегка подсохший), по щепотке
тмина,
майорана и
орегано.
Рецепт:
Цикорий, или, как его еще называют, эндивий, — абсолютно недооцененный салат в наших краях, и поэтому для нас остаются нераскрытыми те замечательные качества, которыми цикорий обладает. Он немножко горьковат и, может быть, поэтому не всем нравится. А на самом деле у цикория — правильно приготовленного и заправленного — совершенно потрясающий вкус. У его сочных тонких и хрустящих листьев просто нет конкурентов. Цикорий, похожий на закрытый тюльпан или магнолию, сам по себе прекрасен. Его можно бесстрашно заправлять горчицей, беконом, сыром. Если его запечь на медленном огне или в духовке со сливочным маслом, получится необыкновенно вкусно. Если еще добавить к этому соус из вина, лимона и, может быть, сливок и есть с хрустящим хлебом — закачаешься!
(на 6 человек как закуска)
Духовку разогреть до 200°С.
Сделать домашние сухари. Для этого поломать подсохший батон на куски и измельчить его в блендере (при желании корку с батона можно срезать; я лично не срезаю, потому что очень люблю корки). Добавить в сухари тмин, майоран, орегано и хорошенько перемешать. Сухари можно хранить 1-2 недели в банке с плотно закрывающейся крышкой.
В глубокой сковороде или жароупорной форме растопить сливочное масло. Раздавить боковой стороной ножа дольки чеснока. Разрезать цикорий вдоль на две части и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, добавив чеснок. Присыпать цикорий горстью сухарей, натертым на крупной терке сыром. Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать в духовке около 30 минут.
Рецепт №2
Семга с соусом тартар
Продукты:
2 больших стейка семги, 300 мл сухого белого вина (имейте в виду, от качества и вкуса вина во многом зависит вкус блюда!), 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, домашние сухари (2-3 горсти), 1
лавровый лист, 1 ст. ложка растительного масла, 3-4 горошины душистого перца, свежемолотый черный
перец, морская соль.
Для соуса тартар: 3 сваренных вкрутую желтка, 1 ст. ложка горчицы, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона, 2 маринованных огурчика, большая горсть порубленной зелени петрушки и тархуна, морская соль.
Рецепт:
На самом деле этот замечательный соус хорош как к рыбе, так к птице и мясу. Добавьте 1 ст. ложку кипяченой воды и храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике 2 дня. Я таким соусом заправляю также картофельный салат, только тогда добавляю около 2 ст. ложек кипяченой воды, чтобы получилась нужная для заправки салата консистенция.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук, уложить овощи в глубокую кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и семгу. Влить 1—1,5 литра воды, вино и поставить на огонь. Когда бульон закипит, посолить. Припустить семгу до полуготовности.
Взбить вилкой яйцо, добавив по щепотке соли и перца. Обмакнуть рыбу в яйцо, затем обвалять в сухарях.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рыбу по 1 минуте на каждой стороне.
Переложить рыбу в глубокий противень, запекать в разогретой до 190°С духовке 2—3 минуты.
Для соуса протереть желтки через сито, добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли, взбить венчиком до кремообразного состояния.
Добавить мелко нарезанные огурчики, петрушку и тархун, перемешать. Если соус окажется слишком густым, добавить немного оливкового масла.
Подавать семгу с соусом тартар и запеченным цикорием.
Рецепт №3
Клафутти с черносливом
Продукты:
350 г чернослива без косточек, 30 мл коньяка (или другого крепкого алкоголя), 225 мл молока, 225 мл сливок 33%, 4 яйца, 75 г сахарной пудры, 75 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла.
Рецепт:
Чернослив замечателен в салатах, в сочетании с сыром; утка, индейка, кролик, гусь очень любят чернослив. В Алжире с черносливом готовят ягнятину, в Дании и Польше свинину, в Германии бекон обжаривают с черносливом, а в Чехословакии с черносливом готовят даже карпа. А сколько замечательных десертов! Отдельную книжку нужно писать. А пока - вот такой рецептик!
(на 6 человек)
Духовку разогреть до 200°С.
Замочить чернослив в коньяке на 20 минут.
Взбить сливки электрическим миксером на максимальной скорости. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить молоко, осторожно ввести взбитые сливки, просеянную муку.
Выложить широкую форму бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Отжать слегка чернослив и выложить на дно формы в один слой, сверху на чернослив вылить тесто. Выпекать 25-30 минут.
Рецепт №1
Цикорий, запеченный с сыром
Продукты:
3 цикория, 50 г сливочного масла, 50 г твердого сыра (российский, пошехонский), 3 дольки чеснока, 1 батон (вчерашний, слегка подсохший), по щепотке
тмина,
майорана и
орегано.
Рецепт:
Цикорий, или, как его еще называют, эндивий, — абсолютно недооцененный салат в наших краях, и поэтому для нас остаются нераскрытыми те замечательные качества, которыми цикорий обладает. Он немножко горьковат и, может быть, поэтому не всем нравится. А на самом деле у цикория — правильно приготовленного и заправленного — совершенно потрясающий вкус. У его сочных тонких и хрустящих листьев просто нет конкурентов. Цикорий, похожий на закрытый тюльпан или магнолию, сам по себе прекрасен. Его можно бесстрашно заправлять горчицей, беконом, сыром. Если его запечь на медленном огне или в духовке со сливочным маслом, получится необыкновенно вкусно. Если еще добавить к этому соус из вина, лимона и, может быть, сливок и есть с хрустящим хлебом — закачаешься!
(на 6 человек как закуска)
Духовку разогреть до 200°С.
Сделать домашние сухари. Для этого поломать подсохший батон на куски и измельчить его в блендере (при желании корку с батона можно срезать; я лично не срезаю, потому что очень люблю корки). Добавить в сухари тмин, майоран, орегано и хорошенько перемешать. Сухари можно хранить 1-2 недели в банке с плотно закрывающейся крышкой.
В глубокой сковороде или жароупорной форме растопить сливочное масло. Раздавить боковой стороной ножа дольки чеснока. Разрезать цикорий вдоль на две части и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, добавив чеснок. Присыпать цикорий горстью сухарей, натертым на крупной терке сыром. Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать в духовке около 30 минут.
Рецепт №2
Семга с соусом тартар
Продукты:
2 больших стейка семги, 300 мл сухого белого вина (имейте в виду, от качества и вкуса вина во многом зависит вкус блюда!), 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, домашние сухари (2-3 горсти), 1
лавровый лист, 1 ст. ложка растительного масла, 3-4 горошины душистого перца, свежемолотый черный
перец, морская соль.
Для соуса тартар: 3 сваренных вкрутую желтка, 1 ст. ложка горчицы, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона, 2 маринованных огурчика, большая горсть порубленной зелени петрушки и тархуна, морская соль.
Рецепт:
На самом деле этот замечательный соус хорош как к рыбе, так к птице и мясу. Добавьте 1 ст. ложку кипяченой воды и храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике 2 дня. Я таким соусом заправляю также картофельный салат, только тогда добавляю около 2 ст. ложек кипяченой воды, чтобы получилась нужная для заправки салата консистенция.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук, уложить овощи в глубокую кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и семгу. Влить 1—1,5 литра воды, вино и поставить на огонь. Когда бульон закипит, посолить. Припустить семгу до полуготовности.
Взбить вилкой яйцо, добавив по щепотке соли и перца. Обмакнуть рыбу в яйцо, затем обвалять в сухарях.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рыбу по 1 минуте на каждой стороне.
Переложить рыбу в глубокий противень, запекать в разогретой до 190°С духовке 2—3 минуты.
Для соуса протереть желтки через сито, добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли, взбить венчиком до кремообразного состояния.
Добавить мелко нарезанные огурчики, петрушку и тархун, перемешать. Если соус окажется слишком густым, добавить немного оливкового масла.
Подавать семгу с соусом тартар и запеченным цикорием.
Рецепт №3
Клафутти с черносливом
Продукты:
350 г чернослива без косточек, 30 мл коньяка (или другого крепкого алкоголя), 225 мл молока, 225 мл сливок 33%, 4 яйца, 75 г сахарной пудры, 75 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла.
Рецепт:
Чернослив замечателен в салатах, в сочетании с сыром; утка, индейка, кролик, гусь очень любят чернослив. В Алжире с черносливом готовят ягнятину, в Дании и Польше свинину, в Германии бекон обжаривают с черносливом, а в Чехословакии с черносливом готовят даже карпа. А сколько замечательных десертов! Отдельную книжку нужно писать. А пока - вот такой рецептик!
(на 6 человек)
Духовку разогреть до 200°С.
Замочить чернослив в коньяке на 20 минут.
Взбить сливки электрическим миксером на максимальной скорости. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить молоко, осторожно ввести взбитые сливки, просеянную муку.
Выложить широкую форму бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Отжать слегка чернослив и выложить на дно формы в один слой, сверху на чернослив вылить тесто. Выпекать 25-30 минут.
Рецепт №1
Торт "Кофе-шок"
Продукты:
180 г темного шоколада, 3 ст. ложки очень крепкого кофе, 140 г сливочного масла, 5 яиц, 200 г
коричневого сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки какао-пудры, 90 г муки, щепотка мускатного ореха.
Рецепт:
Интенсивно-насыщенный взрослый торт, делайте из любимого шоколада. Я использую швейцарский 70%-ный, он не очень сладкий. Муки в рецепте мало, благодаря этому получается очень нежно и нет нужды помнить, что очень-очень шоколадно. К этому торту хороши взбитые или даже жидкие жирные сливки или мороженое.
Разогреть духовку до 180°С.
Форму для выпечки смазать маслом, выложить бумагой для выпечки, бумагу также смазать маслом. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить в растопленный шоколад кофе, 2-3 минуты не трогать , затем осторожно перемешать, добавить сливочное масло, помешивать, пока масло не растворится.
Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену, не переставая взбивать, добавить коричневый сахар. Смешать разрыхлитель с какао и мукой. В слегка остывший шоколад ввести желтки. Осторожно смешать шоколадную массу с белками и добавить муку, просеяв ее через сито. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложить ее в форму. Выпекать торт 35 минут.
Остывший торт вынуть из формы, щедро посыпать какао-порошком.
Рецепт №2
Мусс из белого шоколада
Продукты:
200 г белого шоколада, 3 охлажденных белка, 100 мл молока, 100-150 мл сливок, 6 зерен
кардамона, 2
лавровых листа, 1 ч. ложка какао-порошка.
Рецепт:
А вот это для детей (я лично люблю черный), они просто обожают белый шоколад (а также голубое, ядовитого цвета мороженое, песни Мики, фильмы про супермена и много других, мне малодоступных вещей), хотя, что касается этого рецепта, получается очень нежно, но иногда все же делаю с черным или молочным шоколадом.
Растопить шоколад на водяной бане. Взбить белки в крепкую пену. Кардамон и лавровые листья растереть в ступке, добавить в молоко.
Максимально нагреть молоко (не дав закипеть). Процедить молоко через сито и влить в растопленный шоколад, затем, постоянно помешивая, добавить слегка взбитые сливки. Не переставая помешивать, осторожно ввести белки в шоколадно-сливочную массу.
Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник.
Остывший мусс присыпать какао-порошком.
Рецепт №3
Кофе по-ирландски
Продукты:
200 мл крепкого черного кофе, 30 мл виски, 1 ч. ложка сахара, 50 мл сливок.
Рецепт:
Прогреть бокал на широкой ножке в горячей воде, вытереть его насухо. Влить туда горячий кофе, добавить сахар и перемешать. Затем добавить виски, влить густые сливки по лезвию ножа или по ложке, чтобы слой сливок остался сверху.
Рецепт №1
Красная фасоль с колбасками
Продукты:
2 стакана красной фасоли, 2 луковицы, 1 большой ломтик жирной грудинки (примерно 100 г), 100 г копченой ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, 6 домашних колбасок, 1 стакан сухого красного вина, пнебольшой учок тимьяна,
лавровый лист, соль.
Рецепт:
(на 6 человек как обед)
Вымачивать фасоль не менее 6 часов. Не сливая воду, добавить половину столовой ложки крупной соли, лук, тимьян и лавровый лист.
Поставить гусятницу с фасолью на умеренный огонь и варить не менее 2 часов. Фасоль должна томиться; чтобы избежать сильного кипения, надо передвинуть гусятницу на край плиты. Следите, чтобы фасоль набухла, но не растрескалась. Когда она станет достаточно мягкой, но еще не будет полностью готова, откинуть ее на дуршлаг и слить воду в миску. Накрыть фасоль крышкой, чтобы она не подсыхала.
Положить в глубокую сковородку сливочное масло, грудинку, ветчину и колбаски. Слегка обжарить их, сильно не подрумянивая. Затем добавить фасоль, влить вино и около 4 стаканов воды, оставшейся от варки фасоли. Накрыть сковороду круглым куском бумаги, выступающим за края посуды, а затем - плотно прилегающей крышкой. Поставить тушиться на слабый огонь 30 минут. Когда фасоль будет готова, в сковороде должно остаться совсем мало воды.
Рецепт №2
Гренки с селедочным маслом
Продукты:
2 филе сельди, 200 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки каперсов, половинка красной луковицы, 2 дольки чеснока, сок 1 лимона, 0,5 ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки оливкового масла, пучок петрушки, пучок укропа, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Очень полезная вещь в холодильнике — быстрый перекус, неожиданные гости и дальше по списку. Но главное, совершенно ностальгический вкус, и, если хранить в плотно закрытом контейнере, 3—4 дня будет ждать встречи с вами в самом свежем виде.
Отварить яйца и измельчить их вилкой. Мелко нарезать лук и обдать его кипятком. Раздавить чеснок в чеснокодавке. Небольшими кусочками нарезать селедку. Искрошить петрушку и укроп.
В большой миске перемешать размягченное сливочное масло, яйца, оливковое масло, чеснок, горчицу, лимонный сок, каперсы, селедку, зелень, лук и черный перец. Все ингредиенты ввести по очереди и хорошенько вымесить. Завернуть масло в фольгу и положить на несколько часов в холодильник.
Подавать селедочное масло с гренками из черного или белого хлеба.
Рецепт №3
Круассаны с яблоками
Продукты:
3 круассана, 2 яблока, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 50 г сметаны или взбитых сливок, палочка
корицы.
Рецепт:
Мы относимся к странам, в которых яблоки едят много и круглый год. Хотя по сравнению с другими ягодами и фруктами витаминов в количественном выражении в яблоках не так много, но в качественном они могут похвастаться практически всем их набором. Популярная английская пословица гласит: «Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает».
(на 3 человека как завтрак)
Разогреть духовку до 180°С.
Разрезать круассаны вдоль пополам, уложить на противень и отправить в разогретую духовку на 2-3 минуты. Каждое яблоко разрезать на 8-10 долек, удалив сердцевину.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки и потушить на медленном огне несколько минут, чтобы яблоки стали мягче. Затем добавить сахар и палочку корицы, закарамелизировать яблоки.
Половину круассана смазать сметаной или сливками, сверху выложить яблоки, накрыть второй половинкой круассана и полить яблочной карамелью.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
