Рецепт №1
Пирог с курицей
Продукты:
2 куриных филе, 2 цукини, 2 яйца, 250 г обезжиренного творога, 100 мл сливок, 100 г пошехонского сыра (или любого другого твердого сыра), 2 ст. ложки муки, 1 луковица, 2 дольки чеснока, морская соль, свежемолотый черный
перец, сухой
чабрец (тимьян), растительное масло.
Рецепт:
Отварить куриное филе, посолив его и добавив перца. Нарезать лук полукольцами, чеснок искрошить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Крупно нарезать 1,5 цукини и добавить к луку. Тушить цукини с луком и чесноком еще 5-10 минут.
На крупной терке натереть сыр. Взбить яйца с щепоткой соли, добавить в нарезанное кусочками куриное филе половину сыра, 2 ложки муки, цукини с луком и чесноком, 100 мл сливок, 250 г обезжиренного творога. Посолить и перемешать все хорошенько.
Разогреть духовку до 180°С.
Разъемную форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму, поперчить и посыпать тимьяном. Половину цукини нарезать кружочками, уложить сверху на тесто.
Выпекать пирог 25-30 минут в разогретой духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.
Рецепт №2
Салат с грейпфрутом
Продукты:
любые листья салата (
радиккио, руккола,
кудрявый эндивий (фриссе) и т.д.), 100 г кедровых орешков, 1 грейпфрут, 4 ст. ложки оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный
перец, приправа к салатам.
Рецепт:
Грейпфрут, который, по-моему, родственник лимона (или нет?), тоже может спасти «скучный» зеленый салат и талию, потому что в нем калорий мало, а витаминов много.
(на вдоих как закуска)
Обжарить кедровые орешки (масло в сковороду не добавлять). Очистить грейпфрут, половину мякоти разделить на небольшие кусочки, сняв с них пленку. Перемешать все имеющиеся у вас листья салата, добавить кусочки грейпфрута.
Из второй половины грейпфрута выжать сок, добавить в него оливковое масло, соль, перец, приправу к салатам. Полить заправкой листья салата, перемешать и посыпать кедровыми орешками.
Рецепт №3
Шоколадное мороженое с виски
Продукты:
225 г черного шоколада, 1 л сливок (33%), 7 желтков, 150 г сахарной пудры или мелкого сахара, 100 мл виски, несколько капель
ванильной эссенции или палочка ванили.
Рецепт:
Только для взрослых, и не вздумайте делать без виски (мало нашим сокровищам остальных шоколадно-зефировых радостей?). Если все же алкоголь не приемлем, добавьте толченые грецкие орехи или 50 г измельченного в крупную крошку белого — молочного — черного шоколада.
Добавить в сливки ванильную эссенцию и подогреть их (не дайте закипеть!). Взбить желтки с сахарной пудрой. На водяной бане растопить шоколад, добавить виски и перемешать.
Теплые сливки перемешать с желтками, поставить на огонь и хорошенько подогреть, постоянно помешивая, чтобы сливочно-желтковая масса загустела. Добавить шоколад и перемешать, перелить в пластиковый контейнер. Когда масса остынет, поставить в морозильник на 3-4 часа. Перемешать мороженое несколько раз, чтобы оно замерзло однородно.
Перед подачей на стол можно посыпать измельченными орехами.
Рецепт №1
Воздушный творожник
Продукты:
175 г мягкого сливочного масла, 150 г сахара, тертая цедра одного лимона, 2-3 столовые ложки лимоннго сока, 7 яиц, 750 г нежирного творога, 75 г манной крупы, 30 г сахарной пудры.
Рецепт:
Взбить масло на самой большой скорости, понемногу добавляя сахар, цедру и лимонный сок. Размешать до однородной массы.
Постепенно добавлять яйца по одному. Творог и манную крупу небольшими порциями подмешать на средней скорости.
Выложить творожную массу в смазанную маслом форму для выпечки и выровнять поверхность будущего пирога. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 60 минут.
Присыпать сахарной пудрой.
Рецепт №2
Суп-пюре из петрушки
Продукты:
2 больших пучка петрушки, 200 г шпината, 300 г молодого картфеля, 5 стеблей сельдерея, 2 лука-порея, 1 фенхель, 6-8 ст. ложек оливкового масла, 50 г сливочного масла, 200 г грибов (вешенки, шампиньоны, лисички), щепотка сухого
чабреца (тимьяна) , белый
перец, морская соль, сметана.
Рецепт:
Петрушка, между прочим, считалась волшебной травкой. А теперь мы к ней так привыкли, что круглый год приправляем ею супы, салаты, рыбу, мясо. Растущая на камнях — так переводится с латыни название петрушки. Она наравне с укропом, наверное, самая привычная и любимая для нас зелень.
Петрушка бывает корневая и листовая. И листья, и корни петрушки имеют приятный специфический запах. Они буквально пропитаны эфирными маслами.
Выбирая корень петрушки, смотрите, чтобы он был без пятен, белый, с тонкой кожицей. Мякоть у корня нежная, и, в отличие от листьев, у него более тонкий и нежный запах. В петрушке огромное количество витамина С и каротина. Она хорошо влияет на пищеварение, укрепляет сосуды, помогает при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря. В народе говорят: «горсть петрушки равна горсти золота».
(на большую компанию из 8—10 человек)
Все овощи нарезать небольшими кусочками. В большой кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое масло, добавить нарезанные овощи и протушить их на медленном огне около 10 минут.
Отрезать стебли петрушки и добавить их в кастрюлю. Посолить, поперчить и залить кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить еще 20—25 минут, до полной готовности овощей.
Добавить оставшуюся петрушку, сохранив 2—3 веточки для украшения. Довести до кипения и варить не дольше 2—3 минут.
Взбить овощи в блендере до получения однородной массы. Если получится слишком густо, не бойтесь добавить немного горячей воды.
Протереть через сито. Миску с протертым супом немедленно погрузить в емкость большего объема, наполненную холодной водой со льдом. Помешивать суп время от времени, пока не остынет. Ледяная вода поможет сохранить ярко-зеленый цвет супа. Добавить соль и перец, если необходимо.
Грибы почистить, помыть и обжарить на растительном масле, посолив, поперчив и добавив чабрец.
Разлить суп по тарелкам, в центр каждой положить 1 ст. ложку сметаны и 2—3 ст. ложки грибов. Присыпать зеленью петрушки.
Рецепт №3
Треска с розмарином и каперсами
Продукты:
4 стейка трески (или другой белой рыбы), 3-4 ст. ложки оливкового масла, 1 маленькая баночка каперсов, 1 лимон, пучок из 8-10 веточек и горсть листьев розмарина, 10-12 горошин черного
перца, морская соль.
Рецепт:
Розмарин — очень типичная травка для Средиземноморья. Мы с ним познакомились не очень давно, но я испытываю к нему нежные чувства, потому что у розмарина такой сильный, интенсивный и интересный вкус, который трудно чем-то заменить. И один раз познакомившись с ним, хочется возвращаться к нему снова и снова.
С каперсами я подружилась после того, как попробовала добавить их в салат оливье вместо зеленого горошка, — это был риск, а наградой было шампанское! Каперсы, или каперцы, — это сочные почки нераспустившихся цветков колючего полукустарника Capparis spinosa. Он растет в Северной Африке и Южной Европе, а у нас — на склонах Закавказья и в Крыму. Почки каперсов обычно не более 10 мм, они оливково-зеленоватого цвета с красноватыми точками, а мякоть довольно мясистая. Их используют только в маринованном или соленом виде, у них очень необычный вкус и аромат, благодаря которым они и относятся к деликатесным продуктам. Каперсы можно добавлять как острую приправу к мясу, рыбе, в соусы и майонезы.
И сегодня я готовлю рыбку с розмарином и каперсами!
Разогреть духовку до 200°С.
Розмарин, соль и перец растереть в ступке, добавить оливковое масло. Обвалять рыбу в этом соусе.
В огнеупорную посуду или в глубокий противень выложить веточки розмарина, сверху положить рыбу, посыпать каперсами и оставшимися листиками розмарина.
Отправить рыбу в духовку, через 5 минут уложить на нее тоненько нарезанные кружочки лимона и запекать еще около 20 минут.
Рецепт №1
Миндальное печенье
Продукты:
250 г измельченного миндаля, 120 г сахара, 40 мл воды, белки 3 яиц, 100 г кукурузной муки, мелко натертая цедра одного апельсина, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 25 г пшеничной муки, 140 г сахарной пудры.
Рецепт:
Из воды и сахара сварить карамельный сироп. Перемешать измельченный миндаль с цедрой апельсина и тремя столовыми ложками муки. Добавить сахарный сироп в миндальную массу и перемешать все ингредиенты до состояния крупной крошки. Поставить в холодильник на 2 часа.
Взбить 3 белка со 120 г сахарной пудры, добавить получившуюся массу в миндальное тесто, всыпать полторы чайные ложки разрыхлителя и перемешать. Столовой ложкой сформировать печенья и обвалять их в кукурузной муке с оставшейся сахарной пудрой.
Выложить печенья на смазанный маслом противень и выпекать 40-45 минут при температуре 110°С.
Рецепт №2
Картофельные ньокки с соусом из помидоров
Продукты:
1 кг картофеля, 250 г муки, 50 г пармезана, пучок зеленого
базилика, соль.
Соус: 1 кг помидоров, 2 красные луковицы, 4 дольки чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
(на 4 человека как основное блюдо)
Варить картофель в мундире в течение 20 минут, слегка недоварив. Снять кожуру и натереть его на мелкой терке. Добавить 200 г просеянной муки, соль по вкусу и замесить тесто.
Оставшейся мукой посыпать рабочую поверхность и руками сформировать на ней тесто в виде длинной «колбаски» диаметром 2-3 см. Если тесто, на ваш взгляд, расползается, добавить 1 яйцо.
Нарезать небольшими цилиндриками и варить в подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла в течение 3-4 минут.
Соус. Ошпарить помидоры и снять с них кожуру. Мелко нарезать лук и чеснок и жарить на оливковом масле на маленьком огне до мягкого состояния. Добавить нарезанные помидоры. Тушить соус в течение 40 минут. Посолить, поперчить, добавить несколько столовых ложек оливкового масла.
Отваренные ньокки полить соусом, посыпать тертым пармезаном, украсить листьями зеленого базилика.
Рецепт №3
Салат из красного перца с моцареллой
Продукты:
2 красных сладких перца, 2 крупные моцареллы, 2 небольших помидора, 150 г маленьких желтых помидоров-вишенок, 2 ст. ложки оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Заправка: 4 ст. ложки оливкового масла, 4 ч. ложки винного уксуса, горсть листьев
базилика, щепотка морской соли и свежемолотого черного
перца.
Рецепт:
Сладкий перец — то, что в детстве мне было известно под названием болгарский перец. Сейчас я знаю, что этот перец все-таки не болгарский, а средиземноморский и бывает желтого, оранжевого, красного и зеленого цвета. Лично я обычно покупаю перец желтый и красный, потому что у зеленого нет той сладости, которая есть у двух предыдущих.
(на 4 человека как закуска)
Духовку разогреть до 150°С.
Маленькие помидоры уложить в глубокий противень, полить оливковым маслом, посолить и поперчить, отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Обжарить перцы на сковородке-гриль, потомить их 5 минут в полиэтиленовом пакете и очистить от кожуры. Вынуть плодоножку и семена, перец нарезать дольками. Нарезать дольками помидоры, очищенные от шкурки и семян. Кружочками нарезать моцареллу.
Заправка. Смешать 4 ст. ложки оливкового масла, винный уксус, щепотку соли и перца, листья базилика.
Все ингредиенты выложить на блюдо, полить заправкой и посыпать листьями базилика.
Рецепт №1
Макароны с брокколи
Продукты:
400 г
макарон-ракушек, 400 г брокколи, 100 г бекона или сала с прослойками, 50 г пармезана, 2 дольки чеснока, половина свежего красного перца
чили, оливковое масло, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Кроме привычной зеленой, можно встретить фиолетовую и белую капусту-брокколи. Выбирать надо брокколи с закрытыми соцветиями, темно-зеленого или слегка пурпурного цвета, без признаков пожелтения или цветения. Стебельки должны быть крепкими, но не жесткими. Если они жестковаты, снимите верхний слой овощечисткой.
(на 4 человека как закуска или на двоих как ужин)
Разрезать брокколи на соцветия, отрезать стебельки, варить в подсоленной воде в течение 4-5 минут.
В разогретую глубокую сковородку с тяжелым дном влить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить в нем бекон, нарезанный кусочками с двумя дольками чеснока. Затем вынуть чеснок (он свое дело сделал - оставил аромат), выложить в сковороду брокколи, перец чили, нарезанный кружочками, посолить и поперчить по вкусу. Протушить 5-7 минут на медленном огне.
Макароны отварить в воде с солью и маслом. Выложить их в сковородку с брокколи, перемешать.
Горячие макароны посыпать мелко натертым пармезаном и немедленно подавать!
Рецепт №2
Тайский салат
Продукты:
2 отваренные куриные грудки, 1 грейпфрут, 2-3 ч. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки
кунжутного масла, сок половины лайма с мякотью, 1 красный перец
чили, 1 зеленый перец
чили, небольшие пучки мяты и кинзы, 1 ст. ложка растительного масла.
Рецепт:
(на двоих как закуска)
Крупными кубиками нарезать куриные грудки, добавить листья мяты и кинзы, соевый соус, кунжутное масло, сок и мякоть лайма, нарезанные кружочками перцы чили и мякоть грейпфрута, перемешать.
Рецепт №3
Кекс с кедровыми орешками
Продукты:
120 г измельченного миндаля, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 5 яиц, сок и цедра 1 лимона, 100 г муки, 100 г кедровых орешков.
Рецепт:
Взбить миксером сахарную пудру с маслом. Не переставая взбивать, ввести по одному 5 яиц, измельченный миндаль, мелко натертую цедру и сок одного лимона, 5 ст. ложек кедровых орешков. Добавить муку.
Оставшиеся орешки перемешать со щепоткой соли.
Смазать противень для кекса маслом и выложить в него тесто, сверху посыпать солеными кедровыми орешками. В разогретой до 150°С духовке выпекать кекс около 50-55 минут.
Рецепт №1
Пасха с фисташками
Продукты:
500 г творога (сухого и жирного), 0,5 литра охлажденных сливок 33 %, 3/4 стакана сахарной пудры, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 125 г очищенных фисташек, 200 г изюма,
палочки ванили (или несколько капель
ванильной эссенции)
Рецепт:
Протереть творог через сито. Разрезать стручок ванили вдоль, потом вынуть семена ванили и перемешать их с творогом.
Взбить сливки с 1/2 стакана сахарной пудры. Размягченное сливочное масло растереть с 2-3 ложками теплых сливок. Отделить белки от желтков.
Оставшуюся сахарную пудру взбить с желтками, а белки взбить со щепоткой соли.
Измельчить фисташки (так, чтобы получились кусочки разных размеров) и перемешать с маслом, взбитыми желтками, добавить эту массу в творог, перемешать. Ввести и осторожно перемешать взбитые белки.
В форму для пасхи положить двойной слой марли, затем выложить творожную массу, края марли завернуть крест-накрест. Сверху положить груз и поставить в холодное место минимум на сутки.
Готовую пасху украсить оставшимися фисташками.
Рецепт №2
Кулич с миндалем и изюмом
Продукты:
1 кг муки высшего сорта, 21 г дрожжей, 600 мл теплого молока, 100 г измельченного в однородную крошку миндаля, 6-8 зерен
кардамона, 5 желтков, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 200 г изюма, 1 лимон, 2 ч. ложки соли.
Рецепт:
Просеять муку через сито. Развести дрожжи в теплом молоке. Постепенно всыпать в молоко 1 кг муки, 2 чайные ложки соли, щепотку сахара, замесить тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Взбить желтки с сахаром, не переставая взбивать, добавить размягченное масло, затем миндаль, измельченные зерна кардамона, мелко натертую цедру лимона. Добавить орехово-масляную массу в тесто и вымесить тесто еще раз, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место еще на один час.
Промытый изюм всыпать в тесто и вымешать еще раз. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Сделать из теста несколько круглых пластов высотой 2-3 см, разного диаметра и, присыпав их мукой, выложить в форму один на другой в виде пирамиды. Дать подойти куличу еще 30 минут, затем смазать взбитым яйцом, присыпать миндальной крошкой и выпекать 40-50 минут в разогретой до 180°С духовке.
Рецепт №3
Говядина на гриле с рукколой
Продукты:
0,5 кг говядины, пучок рукколы, 350 мл сухого красного вина, красных перец горошком, соль, оливковое масло,
перец, сок половины лимона.
Рецепт:
Мясо сдобрить как следует перцем, полить оливковым маслом, погрузить в красное вино и оставить на 1 час мариноваться.
Разогреть сковородку-гриль. Нарезать замаринованное мясо на пласты, шириной 1 см, отбить его, посыпать красным перцем и обжарить на каждой стороне по несколько минут.
Уложить мясо на блюдо, украсить рукколой и полить мясо и рукколу заправкой.
Заправку сделать из 2-3 ст. ложек оливкового масла, щепотки соли, сока половины лимона и нескольких зерен красного перца.
Рецепт №1
Йоркширский пудинг
Продукты:
6-8 купат, 120 г муки, 300 мл молока, 3 яйца, любое растительное масло, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 2-3 веточки розмарина, соль,
перец, сухие травки (например,
майоран, розмарин).
Рецепт:
Очень английская идея, но, на удивление, тесто получается легким, как в приготовлении, так и на вкус. Готовится быстро, но и есть нужно тоже, как только чуть остынет, иначе будет несъедобно.
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Взбить слегка 3 яйца со щепоткой соли, добавить молоко, просеянную через сито муку, размешать хорошенько, чтобы тесто стало однородным. Взять тонкую форму для выпечки(лучше всего разъемную), влить в неё растительное масло (слой масла должен быть высотой 2-3 см.) и поставить в разогретую духовку на 10 минут.
В хорошо разогретое масло опустить купаты и запекать их 7-10 минут, затем влить тесто и выпекать пудинг ещё около 30 минут.
К пудингу: на сливочном масле обжарить нарезанный полукольцами лук и чеснок, добавить соли и перца, сухих травок.
Рецепт №2
Салат-соус из манго
Продукты:
2 спелых манго, 3 лайма, 2 перца
чили (красный и зеленый), 1/4 ч. ложки острого красного перца, большой пучок кинзы, щепотка соли.
Рецепт:
Манго обычно продолговатое и зеленоватое, с красным или желтым бочком — как правило, со стороны, пригретой солнцем. Нежное, сочное, с ярко-оранжевой мякотью, пахнет лимоном, бананом, мятой. Очень полезное благодаря высокому содержанию железа и других витаминов, совсем не опасное для фигуры. В Азии и Индии очень любят незрелые плоды добавлять в салаты, тушить, варить из них варенье. Спелое манго хорошо подходит для приготовления сорбе, мармелада, желе или просто на десерт.
Порубить ножом мякоть манго на небольшие кубики, добавить мелко натёртую цедру и сок лаймов, нарезанные колечками перцы чили, соль и острый красный перец, перемешать и поставить на 1-2 часа в холодильник.
Перед подачей добавить в салат крупно нарезанную кинзу.
Рецепт №3
Меренги
Продукты:
3 белка, 150 г сахарной пудры, 2 ложки кукурузной муки, 50 г очищенных фисташек, 1 ч. ложка винного уксуса, 1/2 чайной ложки
ванильной эссенции, 50 г сливочного масла, 2-3 апельсина, 2-3 ст. ложки сахара, 50 мл красного вина.
Рецепт:
Взбить белки со щепоткой соли, не переставая взбивать, добавить сахарную пудру, кукурузную муку, винный уксус, ванильную эссенцию. Измельчить фисташки и добавить их во взбитые белки. Смазать противень сливочным маслом. Столовой ложкой выложить на противень тесто, формируя небольшие пирожные.
Выпекать меренги 40 минут при температуре 140°С градусов, подавать со взбитыми сливками и соусом из апельсинов.
Соус из апельсинов: очистить мякоть апельсинов от перепонок и грубых частей. Растопить в сковороде масло, добавить сахар, нарезанные дольки апельсинов, красное вино и тушить на медленном огне, пока соус не загустеет.
Рецепт №1
Свинина с фенхелем и чесноком
Продукты:
1 кг свинины (вырезка или филейная часть без кости), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 фенхель, 6 зубчиков чеснока, 2
лавровых листа, большая щепотка
тмина, морская соль, черный
перец горошком.
Рецепт:
Так свинину готовят в Италии, можно сказать, что это очень простая, сытная, «сердечная» еда: поел и понял — живу!
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Измельчить щедрую щепотку тмина, горсть морской соли и 10 зерен перца горошком. Свинину свернуть так, чтобы получился рулет и перевязать в нескольких местах ниткой. Обвалять свинину в смеси перца, соли и тмина.
В тяжелой сковороде (которую затем можно поставить в духовку) растопить сливочное масло и обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки. Добавить чеснок, тонко нарезанный фенхель и лавровые листья. Накрыть сковороду крышкой и в разогретой духовке выпекать свинину около полутора часов.
Готовую свинину не нарезать сразу, дать постоять около 20 минут.
Подавать можно с отварным рисом.
Рецепт №2
Фокачча с оливками и луком
Продукты:
200 г муки, 5 г сухих дрожжей, 100 мл теплой воды, 70 мл оливкового масла, 4 луковицы, 1 банка черных оливок (20-25 шт., косточки вынуть), 7—8 долек молодого чеснока, 10 анчоусов, 0,5 ч. ложки сухого
чабреца (тимьяна), 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара,
перец, небольшой пучок петрушки.
Рецепт:
Оливки — замечательное добавление ко многим рецептам. Они прекрасны сами по себе как аперитив или закуска. Можете сами приготовить купленные вами в магазине оливки, добавив к ним оливковое масло, перец чили, чеснок, травки (розмарин, тимьян, майоран и т. д.) и подержав всю эту смесь несколько дней в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Если вы добавляете масло, а добавлять его надо обязательно, то это должно быть масло первого холодного отжима, extra virgin. Потому что не очень качественное оливковое масло может убить всю идею.
Духовку разогреть до 200°С.
Залить дрожжи теплой водой. Когда они растворятся, всыпать просеянную муку, сахар и 1/2 чайной ложки соли, замесить тесто. Положить тесто в миску, смазанную щедро оливковым маслом, затянуть пленкой и поставить на 1 час в теплое место. Затем добавить в тесто 60 мл оливкового масла, вымесить тесто еще раз.
Присыпать стол мукой и раскатать тесто. Форму смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто и оставить еще на полчаса.
Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить нарезанный полукольцами лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить оливки, анчоусы, чабрец и щепотку перца, перемешать. Половинку начинки выложить на тесто и выпекать 15 минут.
Затем выложить остальную начинку, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать еще 5 минут.
Готовую фокаччу посыпать петрушкой.
Рецепт №3
Сорбе из красного вина с клубникой
Продукты:
150 г сахарной пудры, 1 бутылка красного сухого вина (вино должно быть по вашему вкусу и качественное), цедра 2 апельсинов, 10
гвоздичек, 10 горошин белого
перца, 500 г клубники, листья свежей мяты.
Рецепт:
В XVIII веке алхимик по имени Фонтенель считал, что клубника продлевает жизнь, и дожил до ста лет. Клубника одна из самых вкусных, ароматных и сочных ягод. Абсолютный деликатес. Единственная проблема, мне кажется, что клубника бывает вкусной только в сезон — с мая по июль — и только там, где не бывает слишком жарко.
Влить вино в кастрюлю, добавить 100 г сахарной пудры, мелко натертую цедру 2-х апельсинов, 10 гвоздичек и 10 горошин белого перца. На небольшом огне варить вино около 20 минут так, чтобы уварилось примерно вполовину. Процедить вино, остудить и поставить в морозильник.
Перемешивать сорбе время от времени, чтобы оно замерзло однородно.
Крупно нарезать клубнику, посыпать ее сахарной пудрой и мятой. Выложить клубнику порциями на тарелку, сверху положить 1 или 2 шарика сорбе.
Рецепт №1
Шоколадный торт с грецкими орехами
Продукты:
300 г черного шоколада, 300 г измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов, 250 г размягченного сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 4 крупных яйца, сливки 35 %.
Рецепт:
Отделить желтки от белков. Растопить на водяной бане шоколад.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, не переставая взбивать, ввести по одному 4 желтка, добавить орехи, щепотку соли и растопленный шоколад.
Взбить в крепкую пену белки и осторожно вести их в орехово-шоколадную массу. Смазать разъемную форму для выпечки сливочным маслом и выложить в него получившееся тесто. Выпекать торт в разогретой до 180°С духовке 35 минут.
Украсить взбитыми сливками.
Рецепт №2
Тапенад с овощами
Продукты:
1 банка оливок (если оливки с косточками, то косточки надо вынуть), 1 банка тунца в растительном масле, 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка дижонской горчицы, горсть каперсов (или одна самая маленькая баночка), 5-6 анчоусов, сок половины лимона, овощи (например, сладкие перцы, цикорий, фенхель, огурцы, сельдерей, морковь, помидоры), 3-4 отваренных яйца, нарезанный ломтиками хлеб, зеленый
базилик, чеснок.
Рецепт:
Про оливки можно написать книжку. Потому что в каждой стране, где растут оливки, их собирают по-разному, по-разному хранят, по-разному обрабатывают. И абсолютно все уверены, что их рецепт самый лучший. Почему оливки бывают разного цвета? Потому что, если вы видите оливки зеленые, значит, их собирали с дерева до того момента, как они созрели. Если они коричневато-пурпурного цвета, это значит, что их собрали, когда они только-только поспели. А если они черные, это значит, их собирали совершенно зрелыми.
Взбить в блендере оливки, каперсы, тунца, горчицу, оливковое масло, анчоусы, сок лимона до состояния густого соуса. Соломинкой нарезать овощи. Подавать соус с нарезанными овощами.
Разрезать пополам отваренные яйца, вынуть желтки, начинить яйца тапенадом. Таким же образом можно начинить помидоры. Поджарить кусочки хлеба, намазать их соусом и посыпать измельченным желтком.
Украсить все зеленым базиликом.
Рецепт №3
Семга с хреном
Продукты:
4 филе семги по 250 г с кожей, 6 маленьких отварных свеколок, 2 ст. ложки хрена со сливками, 1 ст. ложка сметаны, 1 лимон, пучок укропа, сухой
майоран, морская соль, 2 зубчика чеснока, оливковое масло.
Рецепт:
Подойдет любая жирная и не очень костлявая рыба, лучше, естественно, свежая. Свеклу можно приготовить заранее и оставить на день в холодильнике; перед подачей вынуть за час, чтобы она стала комнатной температуры.
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Вдоль филе семги сделать несколько надрезов глубиной около 1,5 см (с той стороны, где есть кожица). На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла уложить филе кожей вниз. Прожарить 2-3 минуты, перевернуть и посолить, обжарить еще 1 минуту на другой стороне, затем поставить на 7 минут в духовку под гриль (или на самый верхний уровень).
Отварную свеклу очистить, нарезать небольшими кружочками, посолить и поперчить, посыпать майораном, полить соком половины лимона.
Сделать заправку для семги из 2 ст. ложек хрена, ложки сметаны, сока половины лимона, продавленных через чеснокодавку зубчиков чеснока. Все составные блюда (семгу, свеклу, заправку) выложить на тарелку, посыпать укропом и подавать вместе с соусом.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
