Рецепт №1
Рыбный пирог со шпинатом, оливками и шампиньонами
Продукты:
800 г рыбного филе без кожи (семга, форель, треска и т.д.), 150 г шпината, 150 г шампиньонов, 6 вяленых помидоров, 12 черных оливок, 1 лимон, 7 яиц, 20 г масла, 200 г лука, 6 зубчиков чеснока, 2 болгарских перца, соль, 2 больших помидора,
корица, мускатных орех, паприка,
куркума(по 1-й чайной ложке), пучок укропа, 1 чайная ложка сахара, 2-3 ложки оливкового масла,
перец горошком.
Рецепт:
Отварить рыбное филе (варить не более 10 минут), добавив в воду пучок укропа, несколько горошин перца.
На сковородке-гриль или в духовке запечь красные перцы, чтобы кожица почернела. Поместит их в полиэтиленовый пакет на 5-6 минут, затем снять с них кожицу и удалить семена, срезав плодоножку.
Нарезать шампиньоны тонкими пластинками, посолить и полить соком лимона. На одну минуту опустить шпинат в кипящую воду. Взбить венчиком 7 яиц, добавив в них по чайной ложке молотой корицы, паприки, мускатного ореха, щепотку соли. Добавить в яйца шпинат, рыбное филе (покрошить его предварительно вилкой на небольшие кусочки), мелко нарезанные вяленые помидоры и половинки оливок.
Смазать разъемную форму маслом, распределить в ней получившуюся рыбную массу и выпекать пирог 40 минут в разогретой до 170°С духовке.
Соус.
Нарезать полукольцами лук, мелко покрошить чеснок. Влить в разогретую сковородку оливковое масло и обжарить лук с чесноком. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры (предварительно сняв с них кожицу) и перцы, нарезанные полосочками. Жарить до состояния густого соуса, добавив щепотку куркумы, тмина, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли.
Выложить пирог на большое блюдо, сверху выложить соус, вокруг пирога положить замаринованные шампиньоны. Посыпать пирог измельченным укропом.
Рецепт №2
Теплый салат из фенхеля с помидорами
Продукты:
2 фенхеля, 24 маленьких помидора-черри (желтые и красные), 20 шт. оливок без косточек, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 мл сухого белого вина, 3 ст. ложки оливкового масла, свежий тархун, щепотка сухого
майорана, морская соль.
Рецепт:
Пахнущий анисом, толстенький, гладенький, беленький — фенхель недооценен. Поэтому мало кто может представить восторг, испытываемый после приготовления фенхеля. Единственное, что противопоказано фенхелю, — это вода. Отварной фенхель — это примерно так же «вкусно», как отварная луковица. Конечно, он не так привычен, как капуста или горох, но он хрустящий, его чистый анисовый вкус прекрасно сочетается со многими продуктами. Покупать надо гладкие и блестящие луковицы. Как только фенхель начинает стареть, он сморщивается и становится мягким. Поэтому ваш фенхель должен быть твердым как камень и ярко-белым.
(на 4 человека как закуска)
Духовку разогреть до 170°С.
Разрезать фенхель вдоль на восемь частей. Опустить его в кипящую воду на 5 минут. На помидорах сделать небольшие надрезы, положить помидоры в дуршлаг и на минуту опустить в кипящую воду, затем снять с них кожицу.
Разрезать оливки пополам, выложить их на противень, сюда же уложить проваренный фенхель и очищенные помидоры, полить все оливковым маслом, добавить несколько кусочков сливочного масла, посыпать сухим майораном и посолить.
Щедро полить сухим белым вином и отправить в духовку на 20 минут. Подавать салат теплым, посыпав измельченным тархуном.
Рецепт №3
Козинаки с простоквашей
Продукты:
500 г сахара, 8 ст. ложек воды, 200 г
кунжутного семени, 6 баночек болгарского йогурта (или простокваши), вишневое варенье, ликер (черносмородиновый, вишневый), мята.
Рецепт:
Поставить на огонь большую сковородку, влить 8 ст. ложек воды, всыпать 0,5 кг сахара. Постоянно помешивая, довести до состояния темной карамели. Добавить кунжутное семя, перемешать и прожарить его слегка.
Перевернуть противень вверх дном, постелить на него бумагу для выпечки и вылить на бумагу карамель с кунжутным семенем. Лопаткой распределить, чтобы получился тонкий пласт. Остывшие козинаки поломать произвольно на небольшие кусочки.
В стакан положить 2 ложки варенья, сверху 3-4 ложки простокваши или йогурта, затем еще немного варенья, полить ликером, сверху положить несколько листочков мяты и поставить на 20-30 минут в холодильник.
Подавать с козинаками.
Рецепт №1
Пирог «Зебра»
Продукты:
3 яйца, 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 150 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 50 г какао-порошка, 50 г очищенного миндаля (лепестками), плитка черного шоколада.
Рецепт:
Это всем знакомый кекс. Можно пропитать сиропом, разрезать вдоль пополам и смазать сметанным или сливочным кремом или просто вареньем. У меня дома он просто идет как есть — к чаю, на завтрак, с собой.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Взбить венчиком яйца с сахарной пудрой.
Растопить сливочное масло и теплым добавить в яйца, перемешать, всыпать муку и разрыхлитель и еще раз хорошенько вымешать тесто. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить какао, перемешать, в другую — миндаль (немного миндаля оставить) и также перемешать.
Высокую и узкую форму для выпечки смазать маслом. С помощью ложки выкладывать тесто в форму слоями (слой шоколадного, слой миндального и т.д.). Сверху посыпать оставшимся миндалем и натертым шоколадом. В разогретой духовке выпекать пирог 25—30 минут.
Рецепт №2
Пирожки с помидорами
Продукты:
250 г муки, 125 г сливочного масла (из морозильника), 500 г помидоров, 200 мл сливок 35 % жирности, 125 г моцареллы, зеленый свежий
базилик, 4 яйца, сухой
базилик, 1 ч. ложка сметаны, 1 ч. ложка соли, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Я обычно покупаю узбекские, крупные, большие помидоры, те, что называются «бычье сердце». Они ярко-малинового цвета, а один помидор может весить 500 граммов. В них не так много семечек, не очень много сока, но зато мякоть очень сочная и насыщенная запахом и вкусом.
(на 8 человек как закуска)
Духовку разогреть до 180°С.
Натереть масло на крупной терке и перемешать с мукой. Взбить 1 яйцо со щепоткой соли и ложкой сметаны, добавить в муку с маслом, замесить тесто, скатать из него шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на полчаса в холодильник.
Снять с помидоров кожицу, нарезать их кубиками и положить в сито, чтобы избавиться от лишнего сока. Взбить венчиком 3 яйца и 200 мл сливок, посолить и поперчить.
Моцареллу нарезать кубиками. Небольшие формочки для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в формочки, распределяя его по всей поверхности и бокам, прижать его пальцами. Положить на тесто горсть помидоров, несколько кубиков моцареллы, посыпать сухим базиликом, листьями свежего базилика, сверху полить 3-4 ложками сливочно-яичной массы. В разогретой духовке выпекать пирожки 25-30 минут.
Рецепт №3
Курица в миндале
Продукты:
4 куриных филе, 300 г кус-куса, 2 красных сладких перца, 3 крупных помидора, 2 лука-шалота, 50 г очищенного миндаля (белые лепестки), 3 ст. ложки изюма, 5 ст. ложек винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка орехового масла, морская соль, свежемолотый черный
перец, пучок петрушки.
Рецепт:
Я очень радуюсь, когда удается найти новый рецепт приготовления курицы — в холодильнике почти всегда есть цыпленок, а если еще к тому же рецепт необычный и полезный, то сразу беру на вооружение. В этот рецепт подойдут также остатки от вареной или жареной курицы.
Залить 3 ст. ложки изюма винным уксусом и оставить на 15-20 минут.
На сковородке-гриль или в духовке запечь красные перцы, чтобы кожица почернела. Поместить их в полиэтиленовый пакет на 5 минут, затем снять с них кожицу и удалить семена, срезав плодоножку. Нарезать их полосками.
300 г кус-куса залить кипятком и поставить на огонь на 2 минуты, добавив 1 ст. ложку оливкового масла.
Снять с помидоров кожицу, нарезать кубиками, положить их в сито, чтобы избавиться от лишнего сока. Мелко нарезать лук-шалот.
В разогретую сковородку влить 2 ст. ложки оливкового масла и отправить туда лук на 1 минуту. Затем сверху на лук положить куриное филе. Жарить курицу, не переворачивая, на каждой стороне 10 минут.
Готовую курицу посолить и поперчить, нарезать ее кусочками. Помидоры перемешать с изюмом, предварительно отжав его, перцами и крупно нарезанной петрушкой, добавить 3 ст. ложки оливкового масла и ореховое масло, посолить и поперчить.
Отправить получившийся маринад на полчаса в холодильник. В большой миске перемешать кус-кус, кусочки курицы и получившийся маринад, сверху посыпать миндалем.
Рецепт №1
Утка с шалфеем и имбирем
Продукты:
1 утка (1,5-2 кг), 250 г
имбиря, сухой шалфей, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 350 мл сладкого красного вина, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, пучок петрушки, мята,
базилик, прованские травы, морская соль,
перец горошком.
Рецепт:
Праздничная утка! А назавтра из остатков можно сделать салат с апельсинами и грейпфрутом, добавив молодой шпинат, или рукколу, или просто большую горсть рубленого тархуна и базилика.
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Измельчить в ступке горсть перца горошком со щепоткой соли и натереть утку снаружи и изнутри.
Натереть на мелкой терке половину имбиря. Растереть в ступке горсть шалфея, 2 зубчика чеснока и натертый имбирь. Нарезать луковицу полукольцами и перемешать с шалфеем и имбирем. Этой массой начинить утку и выпекать 1 час в разогретой духовке. Спустя полчаса перевернуть утку и слить накопившийся в противне жир.
Сварить бульон из луковицы, моркови, сельдерея, 2 зубчиков чеснока, пучка петрушки, посолить бульон, когда закипит и добавить щепотку Прованских трав.
Через час снова перевернуть утку, слить жир и выпекать еще 1,5-2 часа при температуре 150°С.
Влить в большую сковородку бульон, вынуть из утки начинку и положить ее в бульон, добавить 350 мл вина и проварить 5-10 минут.
Процедить соус через сито. Оставшийся имбирь нарезать тонкими лепесточками и обжарить на оливковом масле вместе с листочками мяты, петрушки, базилика.
Подавать утку с соусом, украсить обжаренными листочками зелени и имбиря.
Рецепт №2
Шоколадный чиз-кейк
Продукты:
450 г черного шоколада, 150 г шоколадного печенья, 800 г сыра филадельфия, 4 яйца, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, какао-порошок, сахарная пудра.
Рецепт:
Измельчить шоколадное печенье до состояния крошки и растереть со 100 г размягченного сливочного масла. Получившуюся массу выложить тонким слоем на дно разъемной формы, предварительно смазав ее маслом.
Поставить в разогретую духовку на 10 минут.
Отделить белки от желтков. Растереть хорошенько желтки с сахаром. Растопить шоколад на водяной бане, добавить в него 50 г сливочного масла. Взбить венчиком белки со щепоткой соли. Перемешать взбитые желтки с сыром филадельфия, добавить шоколад и перемешать. Затем осторожно ввести белки и еще раз тщательно перемешать.
Выложить шоколадно-сливочную массу на торт. В большой глубокий противень влить кипящую воду и поставить туда форму. Выпекать 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Остывший чиз-кейк поставить на 4-6 часов в холодильник, затем посыпать какао-порошком и сахарной пудрой.
Рецепт №3
Теплый салат с луком
Продукты:
2 красные луковицы, 150 г бекона, 100 г кедровых орешков, 50 г пармезана, 2 пучка рукколы,
бальзамический уксус, прованские травы, зеленый
базилик, 2-3 ст. ложки оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
(на 4 человека как закуска или на двоих как легкий обед)
Разрезать каждую луковицу на 8 крупных частей. Пожарить полоски бекона и выложить их на бумажное полотенце, а в сковороде с оставшимся от бекона жиром обжарить лук. Когда лук станет мягким и зажаристым, посолить его и добавить щепотку прованских трав.
В другой сковородке разогреть 2-3 ст. ложки оливкового масла, всыпать кедровых орешков, добавить бекон и обжаренный лук, влить 1 ст. ложку бальзамического уксуса, посолить и поперчить.
На большое блюдо положить листья рукколы, сверху лук и бекон с орешками. Посыпать крупно натертым хлопьями пармезаном и зеленым базиликом.
Подавать салат теплым.
Рецепт №4
Грог
Продукты:
>
Продукты: ром, 4 палочки
корицы, 10-16 звездочек
гвоздики, 2 ст. ложки
коричневого сахара, чай, 1 лимон.
Рецепт:
Заварить довольно крепкий чай, добавить в заварку, корицу, звездочки гвоздики, коричневый сахар.
Налить в стаканы 1 часть рома и 2 части заваренного таким образом чая. Положить в каждый стакан по дольке лимона.
Рецепт №1
Морковный пирог
Продукты:
1 кг моркови, 100 г сливочного масла, 150 г муки, цедра и сок одного апельсина, 4 яйца, 80 г
коричневого сахара, 375 мл сливок 35 %, 2-3 ст. ложки холодной воды.
Рецепт:
(на 6—8 человек)
Духовку разогреть до 180°С.
Крупными кусочками нарезать морковь и отварить ее на пару (варить 30 минут). Порубить 75 г сливочного масла с мукой, до состояния крупной крошки. Добавляя воду, замесить тесто.
Смазать разъемную форму сливочным маслом, на дно формы выложить тесто, равномерно распределяя. Проткнуть тесто вилкой и поставить форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
Снять с апельсина цедру, выжать сок. Взбить венчиком яйца с коричневым сахаром так, чтобы масса увеличилась в объеме. Ввести в яйца сливки, продолжая взбивать. Проварившуюся морковь измельчить миксером вместе с апельсиновым соком до консистенции пюре. Морковное пюре перемешать с яичной массой, добавить цедру апельсина.
Вынуть форму с тестом из холодильника, на тесто выложить морковную массу, сверху несколько кусочков сливочного масла. В разогретой духовке выпекать пирог 35-40 минут.
Рецепт №2
Рисовые блинчики с сушеными грибами
Продукты:
300 г
круглозернового риса (arborio, японика), 1 луковица, 50 г сухих белых грибов, 90 мл белого сухого вина, 1 яйцо, 3 ст. ложки рисовой муки (можно заменить обычной), петрушка, укроп, морская соль, растительное масло, 2 ст. ложки оливкового масла, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Сухие грибы — это не просто замена свежим грибам, это отдельный ингредиент, приправа, которая придаст блюду замечательный грибной аромат. Как правило, сухие грибы имеют более интенсивный, сильный вкус, чем свежие, и поэтому двух-трех сухих грибочков, растертых в ступке или прямо в пальцах в пыль, хватит, чтобы внести в какое-нибудь блюдо или соус потрясающую грибную ноту. Сухие грибы можно использовать круглый год. Лучше всего, когда они высушены просто на бумаге; когда их сушат в печке, их вкус немного теряется.
(на 4 человека как закуска)
Замочить на 10 минут сухие грибы в теплой воде. Мелко искрошить луковицу, в большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить туда лук. Слегка прожарить, чтобы лук стал прозрачным. Всыпать рис и хорошенько перемешать. Затем добавить 90 мл сухого вина. Время от времени надо доливать немного воды.
Отжать грибы, нарезать их и добавить в рис, посолить и поперчить. Измельчить зелень петрушки и укропа, добавить в сковороду, перемешать и выложить в глубокую посуду.
Взбить вилкой яйцо, добавить в рис яйцо и 2 ст. ложки рисовой муки. Сформировать из риса блинчики, обвалять их в рисовой муке. Хорошо разогреть сковородку. На любом растительном масле выпекать блинчики.
Рецепт №3
Рыба, запеченная с оливками и каперсами
Продукты:
4 филе белой рыбы, зеленые оливки (12-15 штук), 3 чайные ложки каперсов, пол-луковицы, 2 дольки чеснока, 150 мл сухого белого вина (вино должно быть качественным и вкусным), 5 ложек оливкового масла, приправа для рыбы, соль, белый
перец, укроп.
Рецепт:
Когда я готовлю эту рыбу, муж требует к ней анчоусы, ему кажется вкус слишком мягким. Если вы тоже за пикантность, то анчоусы или другую «вонь» — например кильку, или натертую икру вяленой рыбы, или измельченный кусочек воблы — добавляйте в начинку.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Искрошить мелко лук, добавить в него разрезанные пополам оливки и чеснок, каперсы.
В жароупорную посуду уложить 2 филе рыбы, сверху - искрошенный лук с оливками, каперсами и чесноком. Посыпать приправой для рыбы, посолить.
Сверху на начинку уложить оставшееся филе рыбы, посолить поперчить, полить вином и оливковым маслом. Накрыть и оставить мариноваться 5-10 минут, затем разогреть духовку и выпекать 20 минут.
Готовую рыбу посыпать укропом.
Рецепт №4
Салат из шампиньонов с авокадо
Продукты:
00 г шампиньонов, 1 авокадо, сок 1 лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, листья мяты, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
(на 4 человека как закуска)
Плоды авокадо бывают, как правило, грушевидной формы, с кожурой желто-зеленого, желтого, темно-зеленого, коричневого или даже черно-фиолетового цвета, которая обычно легко отделяется от мякоти. Мякоть должна быть кремовой или желтоватой окраски, маслянистая, слегка пресноватая, напоминающая на вкус грецкий орех. Авокадо страшно полезно, в нем огромное количество жирного масла, белков, кальция и железа. Это настоящее спасение для вегетарианцев.
Мякоть, приправленную солью, перцем и лимонным соком, можно намазать на гренки вместо масла или добавить кусочки плода в салат. Если вы купили твердое авокадо, оставьте его на 1—2 дня, и оно дозреет, станет мягким. Когда выбираете авокадо в магазине или на рынке, обращайте внимание на кожуру, она должна быть неповрежденной и без темных пятен.
Вымыть и почистить шампиньоны, нарезать их тонкими пластинками, полить шампиньоны соком одного лимона, поперчить, посолить, влить 3 ст. ложки оливкового масла, перемешать.
Почистить и крупными ломтиками нарезать авокадо, добавить шампиньоны, перемешать, посыпать салат листьями мяты.
Рецепт №1
Аши по-гречески
Продукты:
500 г бараньего фарша, 5 крупных картофелин, 1 цукини, 200 г сыра Фета (можно заменить брынзой), 100 мл сливок, 50 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 4 дольки чеснока, небольшой пучок мяты, морская соль, сухой
орегано, 2-3 ложки растительного масла.
Рецепт:
Аши можно готовить с любым фаршем, можно даже делать его вегетарианским. Мне кажется, лучше всего получается, если взбить картошку до состояния густого, тягуче-воздушного крема. Если вы хотите попробовать с куриным или говяжьим фаршем вместо брынзы, добавьте натертый ароматный твердый сыр и обязательно присыпьте им ваше аши сверху, чтобы оно зазолотилось. В вегетарианском варианте обжарьте до прозрачности лук и чеснок, добавьте нарезанные кубиками сладкий перец и кабачок, снимите кожуру с помидора и соедините с овощами на сковороде. Потушите 5 минут, добавьте мелкорубленую кинзу, растертые семена кориандра, перец и соль (я добавляю немного перца чили, 1 ч. ложку куркумы и 0,5 ч. ложки тмина, но это дело вкуса). Добавьте сыр, а дальше — по рецепту.
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Проварить картофель 20 минут, посолив его. Слить воду, добавить в картофель 30 г сливочного масла, 100 г сливок и 50 г молока, размять картофель до состояния пюре. Покрошить лук и чеснок и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками цукини и, спустя 2-3 минуты, положить фарш. Постоянно помешивая, прожарить фарш 5 минут. Половину сыра Фета (100 г) нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Посолить, добавить сухой орегано и листья мяты. В глубокую жароупорную форму выложить фарш, сверху слой пюре.
Натереть на крупной терке 100 г сыра Фета и посыпать пюре. Выпекать в разогретой духовке 5 минут, затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 30—35 минут.
Рецепт №2
Салат с миндалем и рокфором
Продукты:
три вида салата (в данном случае салат
фриссе,
радиккио, руккола), 100 г
сыра рокфор, 50 г миндаля, 4-5 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложка гранатового соуса «Наршараб», 0,5 ч. ложки меда, 2-3 дольки апельсина.
Рецепт:
Для этого салата можно взять листья любого салата, главное, чтобы они были свежими, сочными и хрустящими. В данном случае довольно нейтральный фриссе хорошо дополняется чуть горькой рукколой и сочным, острым радиккио.
(на 4 человека как закуска)
Промыть и просушить все листья салата, нарезать довольно крупно. Обжарить миндаль и измельчить его.
Размять 50 г сыра рокфор вилкой, добавить оливковое масло, соус «Наршараб» и мед, тщательно перемешать заправку.
Выложить листья салата в глубокую посуду, посыпать миндалем, добавить заправку, перемешать. Сверху положить нарезанный кубиками рокфор и несколько кусочков мякоти апельсина, очищенных от грубых перепонок.
Рецепт №3
Груши с клюквой под хрустящим тестом
Продукты:
3 мягкие груши, 150 г замороженной (или свежей) клюквы, 200 г сливочного масла, 200 г муки, 150 г сахара, щепотка соли.
Рецепт:
Из клюквы чего только не делают — и варенье, и соки, и экстракты, и джемы, и соусы. А засахаренная клюква! Клюквенный морс не только очень вкусный, но лучший жаропонижающий и жаждоутоляющий напиток! Соусы из клюквы довольно часто подают к блюдам из дичи и птицы, и правильно делают. И вы тоже варите варенье, соусы, компоты! Или приготовьте вот такое любопытное блюдо!
(на 3 человека как десерт)
Духовку разогреть до 180°С.
Натереть на терке охлажденное масло (175 г), перемешать с мукой, добавить 100 г сахара, щепотку соли и замесить тесто.
Растопить в жароупорной форме 25 г сливочного масла, всыпать 50 г сахара и, помешивая, дождаться, когда сахар с маслом начнет карамелизироваться, добавить нарезанные тонкими ломтиками груши и клюкву. Помешивая, дождаться, когда груши и клюква станут мягче, а жидкость выпарится.
Снять форму с огня. Поверх груш с клюквой натереть на крупной терке тесто.
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Рецепт №1
Сэндвич с семгой и сливочным сыром
Продукты:
100 г слабосоленой семги, хлеб для сэндвичей, 1 упаковка сливочного сыра филадельфия, пучок молодого зеленого лука, 50 г любого твердого сыра, морская соль,
перец, сок половины лимона.
Рецепт:
Это для любителей хрустящих корочек и мягких, но пикантных начинок. Вариант «с собой», к сожалению, не проходит — работает только в теплом виде.
Хлеб для сэндвичей обжарить на сковородке, не добавляя масла. Мелко нарезать пучок зеленого лука и перемешать с сыром филадельфия, посолить и поперчить, добавить сок лимона.
Намазать сыр на хлеб, сверху положить семгу, твердый сыр. Сделать второй такой же сэндвич, положить их друг на друга начинкой внутрь. На 1-2 минуты положить сэндвич на сковородку, чтобы он еще немного прогрелся.
Рецепт №2
Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном
Продукты:
300 г
спагетти, 2 дольки чеснока, 100 г пармезана, 50 г сливочного масла, 250 г маленьких помидоров-вишенок, пучок свежего зеленого
базилика, 4 ст. ложки оливкового масла, морская соль.
Рецепт:
Хорошие помидоры — вишенки, так называемые черри-помидоры. У них очень сильный сладкий вкус, и они замечательно путешествуют. И в самом деле, они не очень-то страдают от наступления холодов, поэтому мы их продолжаем получать из Израиля, Африки и откуда-то еще из теплых стран, а в салате они отлично работают круглый год.
(на 4 человека как легкий ужин)
Растопить в сковороде сливочное масло, бросить в масло 2 дольки чеснока, когда чеснок слегка прожарится, добавить помидоры, убавить огонь и дать помидорам минут 5 потомиться.
Макароны отварить в подсоленной и подмасленной воде. Добавить их в сковородку с помидорами, предварительно вынув дольки чеснока, добавить несколько ложек оливкового масла.
Переложить макароны с помидорами в глубокую посуду, добавить натертый пармезан и измельченный базилик, тщательно перемешать.
Выложить на тарелки. Подавать макароны немедленно!
Рецепт №3
Торт «Черный лес»
Продукты:
100 г черного шоколада, 350 г сахарной пудры, 10 яиц, 2 ст. ложки какао-порошка, 200 г муки, 500 мл сливок (22%), 140 мл молока, 75 мл любого ликера (прекрасно, если у вас есть вишневый ликер), 680 мл сливок (35%), 200 г замороженной или свежей вишни без косточки, палочка
корицы, 1 ст. ложка желатина, 45 мл воды.
Рецепт:
Духовку разогреть до 180°С.
Замочить 1 ст. ложку желатина в воде на 40-60 минут. На водяной бане растопить плитку шоколада. В 45 мл воды растворите 50 г сахарной пудры. Отделите 2 желтка от белков. Взбить желтки, добавить теплый сахарный сироп, растопленный шоколад.
Взбить в блендере 180 мл сливок (35%) и добавить их в шоколадно-желтковую массу, тщательно перемешать. 8 яиц и 150 г сахарной пудры взбить в блендере, не переставая взбивать, добавить 2 ст. ложки какао-порошка, затем 200 г муки.
Разъемную форму смазать маслом и выложите в нее получившееся тесто, равномерно распределив, выпекать в разогретой духовке 15 минут. В кастрюльке довести до кипения 0,5 литра сливок (22%), 140 мл молока и 100 г сахарной пудры (не давать закипеть!). Добавить сюда желатин и 25 мл ликера, перемешать , когда смесь остынет, поставить ее на несколько часов в холодильник.
Вишню (оставить немного ягод), 50 мл ликера, 50 г сахарной пудры, 2-3 ст. ложки воды и палочку корицы поместить в кастрюльку, довести до кипения и уварить так, чтобы жидкости стало меньше. Испеченный корж разрезать вдоль на 2 части. Взбить 0,5 сливок (35%). Одну половину коржа полить получившимся вишневым компотом, выложить половину вишен.
Сверху выкладывать слоями: слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок (в помощью кондитерского пакета или шприца). Украсить оставшимися вишнями.
Торт можно сделать "двухэтажным", если использовать 2-ю часть коржа, который нужно пропитать вишневым компотом и украсить взбитыми сливками и вишнями. А можно рпосто сделать еще один торт!
Рецепт №1
Кролик с черносливом
Продукты:
кролик (~ 1.5 кг) разрезанный на куски, 150 г чернослива, 50 г коньяка, 100 г лука-шалота целиком (луковицы должны быть как можно меньше), 1 ч. ложка
чабреца (тимьяна), 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка черносмородинового варенья, морская соль, щепотка кайенского (
чили) перца, 30 г сливочного масла.
Для маринада: 1 морковь, 1 сельдерей, 1 луковица, 2 веточки петрушки, 6 горошин
перца, 2-3 веточки розмарина,
лавровый лист, 3-4
гвоздички, бутылка хорошего белого сухого вина (от его качества во многом зависит вкус блюда!), 50 мл винного уксуса.
Рецепт:
(на 6 человек как ужин)
Мелко нарезать морковь, сельдерей и лук, добавить петрушку, розмарин, перец горошком, лавровый лист, гвоздички, влить вино и уксус. Отправить кусочки кролика в маринад, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь).
Замочить чернослив в коньяке на 30 минут.
Обсушить кусочки мяса бумажным полотенцем. В сковороде разогреть немного сливочного масла и обжарить кролика, отправив к нему шалот, через 5—7 минут добавить чернослив, потушить все вместе 20 минут и выложить на тарелку.
Маринад разделить на две части, половину взбить в пюре, добавив 6—7 черносливин (если нет блендера, протереть через сито). Соединить пюре с другой половиной маринада и уварить до густого состояния в сковороде, в которой жарился кролик.
Приправить тимьяном, горчицей, смородиновым вареньем, кайенским перцем и солью. По кусочку, помешивая, добавить оставшееся сливочное масло, вернуть кролика в соус и прогреть 1—2 минуты.
Выложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и черносливом и подавать.
Рецепт №2
Кукурузный хлеб
Продукты:
240 г кукурузной муки, 240 г пшеничной муки, 120 мл молока, 90 г сливочного масла, 1 яйцо, 120 г йогурта, пакетик разрыхлителя, щепотка соли, свежий зеленый перец
чили, зеленый лук (3-4 пера).
Рецепт:
У меня есть друзья, живущие всю жизнь у океана в Малибу, и у них дома самая вкусная домашняя еда в Лос-Анджелесе. Готовит сама хозяйка, даже хлеб печет, я не могла в это поверить (вы бы тоже не поверили — тонкая-звонкая блондинка с осиной талией). Этот хлеб она не только готовила при мне, но и ела тоже, что, глядя на нее, кажется совсем невероятным. Есть нужно теплым, с тающим сливочным маслом, и только в день, когда приготовили.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Перемешать два вида муки, добавить разрыхлитель. Мелко нарезать лук и перец чили и смешать с мукой. Растопить сливочное масло в молоке. Взбить яйцо с йогуртом и солью, перемешать с молоком и маслом. Соединить все ингредиенты и замесить тесто.
Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму, ровно распределив по всей поверхности.
В разогретой духовке выпекать хлеб 25-30 минут.
Рецепт №3
Коктейль
Продукты:
150 г водки, 3 ч. ложки сахара, 3 лайма, лед.
Рецепт:
Растереть мяту с сахаром, добавить сок лайма, цедру одного лайма, водку, лед и взбить в шейкере.
Рецепт №4
Шафрановое масло и чесночное масло
Продукты:
200 г мягкого сливочного масла, сок 1 лимона, 2 ч. ложки оливкового масла, щепотка шафрана, 2 зубчика чеснока, горсть листьев
базилика, щепотка кайеннского (
чили) перца.
Рецепт:
Даже не рецепт, а идея. Оливковое масло помогает сохранить кремовую консистенцию.
Для шафранового масла: замочить в соке половины лимона щепотку шафрана на несколько минут. 100 г сливочного масла смешать с лимонным соком и шафраном, чайной ложкой оливкового масла и щепоткой кайеннского перца.
Для чесночного масла: в 100 г сливочного масла добавить измельченный чеснок и базилик, сок половины лимона и чайную ложку оливкового масла. Перемешать ингридиенты до состояния однородной гладкой массы. Подавать охлажденным.
Рецепт №1
Свинина на листьях салата
Продукты:
0,5 кг свиного фарша, красный и зеленый перец
чили, горсть
кунжутного семени, 2-3 ч. ложки соевого соуса, сок половины лайма, 1 ч. ложка меда, листья салата айсберг, 4 ст. ложки
кунжутного масла, мята, кинза.
Рецепт:
Это теплый салат, восточные запахи, нежный вкус — присыпьте толченым арахисом и подавайте как основное блюдо (и место на десерт останется). Это Восток, можно подавать с рисом или рисовой лапшой, но, по-моему, и так хорошо.
Разогреть вок, влить небольшое количество кунжутного масла. Тонкими кружочками нарезать перцы чили, слегка обжарить их с горстью кунжутного семени.
Добавить свинину и жарить 5-8 минут, постоянно помешивая. Добавить сок половины лайма, соевый соус, приправу к мясу и мед.
Мелко порубить кинзу и мяту, добавить в готовое блюдо.
Разложить фарш на листья салата.
Рецепт №2
Овощи в рисовой бумаге
Продукты:
2 свеклы, 3 молодые моркови, 300 г шампиньонов, 100 г ростков сои, стебель сельдерея, 2 дольки чеснока, 3 столовые ложки
кунжутного масла, 1 ч. ложка семян кориандра, 3 ст. ложки соевого соуса, рисовая бумага.
Для соуса: половина зеленого перца
чили, сок 1-2 лаймов, 1 ч. ложка
коричневого сахара, 4 ст. ложки соевого соуса, пучок мяты, пучок кинзы.
Рецепт:
(на 4 человека как легкая закуска)
Нарезать морковь и свеклу соломкой, шампиньоны, сельдерей, чеснок - тонкими ломтиками. Разогреть в воке кунжутное масло, обжарить чеснок. Добавить свеклу и морковь. Через 4-5 минут добавить грибы и сельдерей. Протушить несколько минут, добавить ростки сои и 3 ст. ложки соевого соуса.
Размягчить листы рисовой бумаги в горячей воде. Небольшими порциями уложить на бумагу овощи и завернуть на манер голубцов. Подавать с соусом: мелко порубить перец, кинзу и мяту, смешать с соком лайма, коричневым сахаром и 1 ст ложкой соевого соуса.
Рецепт №3
Бананы в кляре
Продукты:
3 банана, 100 г рисовой муки, холодная газированная минеральная вода,
арахисовое масло (или другое растительное масло без сильного запаха), сахарная пудра.
Рецепт:
Бананы знают и, похоже, любят все. Еще древнегреческие врачеватели предполагали, что употребление бананов не только полезно для организма, но и улучшает настроение. В них много сахара, белков, кальция, магния, железа, поэтому съедать один банан в день, особенно женщинам, необходимо. Бананы — это замечательный десерт на завтрак или ужин, их можно добавлять во фруктовые и молочные коктейли, карамелизировать, запекать с сыром или другими добавками. Но будьте осторожны те, кто следит за тонкой талией: бананы в 2—4 раза калорийнее других фруктов.
Сделать кляр из муки и минеральной воды (должна получиться консистенция жидкой сметаны). Разогреть в воке арахисовое масло. Разрезанные вдоль половинки очищенных бананов обмакивать в кляр и жарить по несколько минут на каждой стороне до золотистого цвета.
Присыпать сахарной пудрой.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
