Рецепт №1
Баранина с чечевицей
Продукты:
2 кг баранины, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 2 ст. ложки натертого
имбиря, 200 мл красного сухого вина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка соевого соуса, 0,5 ч. ложки карри, щепотка измельченного переца
чили, 6 ст. ложек чечевицы, 2-3 ст. ложки любого растительного масла, 0,5 чайной ложки молотой
корицы.
Рецепт:
На мой взгляд, баранина и ягнятина замечательно сочетаются с крахмалистыми бобовыми — фасолью, чечевицей, молодым зеленым горошком, или с полентой, или даже с гречкой. Сочетание хрустящей картошки с чесноком и розмарином и ароматного мяса побить сложно, но возможно. Представьте себе, что вы в Индии или, может быть, в Таиланде, этот рецепт, кстати, с острова Пхукет.
В большой кастрюле разогреть 2-3 ст. ложки любого растительного масла и обжарить в нем куски баранины. Вынуть баранину, дать ей "отдохнуть" несколько минут.
Всыпать в кастрюлю, в которой жарилось мясо, мелко нарезанный лук, сюда же добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь, перемешать, слегка прожарить, добавить 200 мл любого красного вина, столовую ложку меда, столовую ложку соевого соуса и немного молотой корицы.
В этот маринад положить "отдохнувшее" мясо, влить горячую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто соусом с водой, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1.5 часа.
Затем добавить 6 ст. ложек чечевицы и тушить баранину с чечевицей на медленном огне в течение 40 минут.
Рецепт №2
Тирамису с белым шоколадом
Продукты:
500 г сыра
маскарпоне, 300 мл сливок 35%, 150 г сахарной пудры, 100 г черного шоколада, 1-2 ч. ложки рома или коньяка, 100 г белого шоколада, 1 упаковка бисквита "Дамские пальчики", чашка крепко заваренного черного кофе.
Рецепт:
Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить 1-2 чайные ложки рома или коньяка. Черный шоколад растопить и смешать с сыром маскарпоне и взбитыми сливками. Бисквиты пропитать крепким кофе, уложить их в коктейльные бокалы, сверху выложить шоколадно-кремовую массу и посыпать натертым шоколадом.
Готовое блюдо поставить на несколько часов в холодильник.
Рецепт №3
Таббулех, салат из мяты с кус-кусом
Продукты:
2 больших пучка мяты, 1 пучок петрушки, стакан кус-куса, 2 больших сладких помидора, 3-4 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, щепотка морской соли, щепотка свежемолотого черного
перца.
Рецепт:
Хотя мята круглый год (и это прекрасно!) продается на рынках и в магазинах, все-таки самая вкусная мята появляется весной и остается такой до появления первых цветков (потом она становится просто вкусной).
Мяту и петрушку хорошенько вымыть и нарезать (очень мелко!). Стакан кус-куса залить 1 стаканом кипятка, добавить несколько капель растительного масла и щепотку соли и оставить на 3-4 минуты, пока кус-кус не впитает всю воду.
Обдать помидоры кипятком, снять с них кожуру и нарезать небольшими кусочками. В большой салатнице перемешать зелень мяты, петрушки, добавить нарезанные помидоры, кус-кус.
Заправить салат прямо на столе оливковым маслом, соком лимона, поперчить и посолить.
Рецепт №4
Салат из дикого риса с курагой и изюмом
Продукты:
500 г
дикого риса, 200 г изюма, 100 г кураги, 1 красная луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, горсть кедровых (или других) орешков, крепко заваренный чай с бергамотом (1 стакан), 2 ст. ложки оливкового масла, щепотка морской соли.
Рецепт:
Если рис замочить на ночь, то варится он 10—15 минут. Обычно готовлю из оставшегося риса, иногда добавляю гранатовый соус Наршараб, иногда клюкву вместо изюма, чернослив вместо кураги и любые орешки. Это просто идея для замечательного аккомпанемента к мясу и рыбе, хорош и просто так, сам по себе.
Залить рис 1 литром кипятка и варить 40 минут.
Изюм замочить в стакане чая с бергамотом. Нарезать длинными полосками курагу, луковицу нарезать кольцами. В сковородке разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный лук, добавить курагу и прожарить 1-2 минуты.
В другой сковороде обжарить горсть кедровых орешков. Готовый рис отбросить на дуршлаг, не промывать. В горячий рис добавить курагу с луком, кедровые орехи, отжать изюм и также добавить в рис, все хорошенько перемешать.
Заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.
Рецепт №1
Маковый торт с вареньем и взбитыми сливками
Продукты:
1 стакан мака, 120 г сахара, 1 ст. ложка крахмала, 6 яиц, 75 г муки, 150—200 г вишневого (или другого) варенья, 0,5 ч. ложка мускатного ореха, 100 г жирных сливок, морская соль
Рецепт:
Конечно, я не пеку пироги-торты каждый день — вредно! Но это тот случай, когда за исключением времени на выпечку и при наличии миксера на кухне у вас на все уйдет 20 минут. Единственное, на чем нельзя экономить, — это сливки, никаких баллончиков, лучше уж тогда просто с «удовольствием» вместо сливок. Корж получается воздушный и ароматный, не любите варенье — смажьте сметанным кремом или вареной сгущенкой с маслом.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Мак измельчить в блендере, залить кипятком и оставить на 10 минут.
Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. В желтки добавить сахар и взбить миксером — они должны посветлеть и увеличиться в объеме. Можно делать это вручную, но миксером быстрее, проще, да и лучше, честно говоря.
Муку смешать с крахмалом, просеять через сито и добавить желтки. Полученную массу медленно взбить до однородной консистенции.
Мак отжать и добавить в желтки с мукой. Сюда же добавить мускатный орех и белки. Все осторожно перемешать.
Смазать маслом разъемную форму и выложить в нее тесто. Торт выпекать в течение 30 минут в разогретой духовке.
Готовый торт разрезать вдоль на 2 коржа, один из которых щедро смазать вареньем. Накрыть вторым коржом и оставшееся варенье распределить по его поверхности. Украсить взбитыми сливками.
Рецепт №2
Шоколадные кексы с грецкими орехами
Продукты:
2 стакана грецких орехов, 200 г черного шоколада, 4 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 100 г размягченного сливочного масла, 3 капли
ванильного экстракта (эссенции).
Шоколадный крем: 100 г черного шоколада, 100 г размягченного сливочного масла, 3 капли
ванильной эссенции, 50 г сахарной пудры, 2-3 ст. ложки молока.
Рецепт:
Ну что рассказать про грецкие орехи? С грецкими орехами и так все понятно. Очень вкусные, с очень интересным ароматом, который нельзя спутать ни с чем другим. Масло грецкого ореха замечательно используют в заправках для салатов, сами орехи тоже добавляют в салаты. И конечно же выпечка! Отлично идут грецкие орехи с шоколадом.
Духовку разогреть до 180°С.
Грецкие орехи подсушить в разогретой духовке 3-4 минуты. Черный шоколад растопить на водяной бане.
Яйца взбить с сахаром, добавить несколько капель ванильного экстракта и муку. В растопившийся шоколад добавить размягченное сливочное масло. Получившуюся массу залить в тесто. Добавить грецкие орехи и тщательно перемешать.
Тесто выложить в смазанную маслом форму и распределить по дну. Выпекать в духовке в течение 40 минут, затем разрезать на части и смазать шоколадным кремом. Можно украсить кексы половинками грецких орехов.
Сделать крем. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, несколько капель ванильного экстракта, сахарную пудру и тщательно перемешать. Если крем получился слишком густой, добавить несколько ложек молока.
Рецепт №3
Черносмородиновое сорбе
Продукты:
500 г черной смородины, 120 г сахарной пудры, 120 мл воды, сок половины лимона.
Рецепт:
Черную смородину вымыть, измельчить в блендере до консистенции пюре.
Сахарную пудру всыпать в воду, перемешивая, довести до кипения и подержать на медленном огне 2 минуты.
Черную смородину протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры, и добавить сок половины лимона. В слегка остывшую сладкую воду влить черносмородиновое пюре, перемешать и разлить по маленьким формочкам. Поставить в холодильник на несколько часов.
Можно заморозить сорбе в пластиковом контейнере. В этом случае не забывайте перемешивать сорбе время от времени деревянной ложкой, чтобы оно замерзло равномерно. Или это можно сделать в мороженице.
Рецепт №4
Домашний лимонад
Рецепт №1
Салат "Наполеон из свеклы"
Продукты:
4 отварные свеклы, 150 г козьего сыра (или творога), горсть обжаренных подсолнечных семечек, 1 зубчик чеснока, 1 стебель сельдерея, петрушка.
Заправка: сок половины лимона, 2 ст. ложки любого растительного масла, щепотка красного перца, щепотка
тмина, щепотка мелкой морской соли, щепотка специй "Травы к салатам", 2-3 чайные ложки гранатового сока, горсть зерен граната.
Рецепт:
Я заметила, что продолговатая свекла, как правило, слаще, чем круглая, более распространенная, так что охотьтесь за корешками подлиннее. Я осенью — зимой без свеклы никуда — запекаю в духовке, отвариваю в подсоленной воде, в салаты крошу, натираю. А весной — летом и листики в ход идут. Между прочим, они не менее интересны, чем шпинат. Замаринованная в уксусе свекла — тоже пальчики оближешь. И в сочетании с селедкой — сказка! — не только для русских, но и для скандинавов. И не бойтесь с ней экспериментировать — потушить в масле с луком и чесноком или приправить соусом бешамель. Или приготовьте вот такое оригинальное блюдо!
(на 6 человек как закуска)
Нарезать свеклу кружочками толщиной 0,5 см. Размять вилкой козий сыр, добавить горсть семечек, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока и 1 стебель мелко нарезанного сельдерея, перемешать все хорошенько.
На каждый ломтик свеклы выложить часть сырной начинки, сверху накрыть ломтиком свеклы, затем еще слой начинки и еще один ломтик свеклы. Полить заправкой и посыпать петрушкой.
Заправка: все ингредиенты для заправки соединить и перемешать.
Рецепт №2
Салат из риса с индейкой
Продукты:
100 г мяса индейки, 1 большая белая луковица, горсть предварительно замоченного изюма, 150 г отварного
риса, половина яблока.
Для заправки: 1/2 ч. ложки красного
перца, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 2-3 ложки растительного масла, щепотка специй "Травы к салатам" (
базилик,
орегано (душица),
чабрец (тимьян)), горсть свежей мяты.
Рецепт:
Вместо индейки иногда использую куриную грудку, но с индейкой как-то интереснее. Я люблю рис и очень люблю салаты с рисом, даже не собираюсь извиняться за свое теплое к нему отношение. Рис успокаивает тело и душу (и желудок тоже), великие цивилизации — Китай, Индия, Таиланд, — можно сказать, взошли на рисе. Полезно и вкусно — идеальная еда.
Нарезать индейку небольшими продолговатыми кусочками и обжарить ее на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, посолив и поперчив.
Нарезать лук полукольцами и обжарить вместе с изюмом, доведя до темно-золотистого цвета. Перемешать рис с луком, изюмом, индейкой. Довольно крупными кусочками половину яблока, добавить в салат, перемешать.
Сделать заправку, перемешав все ингредиенты.
Заправить салат и посыпать измельченной зеленью мяты.
Рецепт №3
Ореховый торт со сливами
Продукты:
1 кг слив (сливы должны быть крепкие и сочные), 125 г фундука, 125 г миндаля, 200 г размягченного сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г муки, 4 ст. ложки абрикосового варенья (варенье можно другое).
Рецепт:
Сливы полезно есть для улучшения аппетита и пищеварения, а также при малокровии. В них много полезных сахаров, витамины С и В. Дома, в холодильнике, их можно хранить пару недель, а лучше - приготовить этот торт!
(на 8—10 человек)
Духовку разогреть до 190°С.
Измельчить в миксере миндаль и фундук. Взбить 200 г сливочного масла с сахарной пудрой, продолжая взбивать, ввести измельченные орехи, затем по одному 3 яйца и напоследок добавить 100 г муки.
Все сливы разрезать вдоль на четыре части. Смазать круглую, разъемную форму для выпекания диаметром 28 см сливочным маслом и выложить в нее ореховое тесто. Начиная от центра, воткнуть в тесто дольки слив, наполовину погружая их в тесто. Надо постараться разместить как можно больше слив. Первые 15 минут выпекать при температуре 190°С, затем убавить до 150°С и выпекать еще 30—40 минут.
Разогреть варенье в кастрюльке, чтобы оно стало более жидким. Выложитье варенье в сито и протереть. Получившейся желеобразной массой щедро смазать готовый пирог сверху, чтобы получилась блестящая глазурь.
Рецепт №1
Белые грибы, запеченные с мятой
Продукты:
600 г белых грибов, 12 зубчиков чеснока, большая горсть листьев мяты, 6 ст. ложек оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Самые вкусные грибы — это те, которые вы собираете сами в лесу. Сильный запах, замечательный вкус. Использовать их нужно и готовить как можно скорее после того, как вы их нашли. Потому что они не хранятся долго. К сожалению, белые грибы по-настоящему лесной деликатес, потому что, насколько мне известно, еще никому не удалось развести такие замечательные, равноценные грибы в тепличных условиях.
Иногда белые грибы едят сырыми в салате. Но не будем экспериментировать и запечем белые грибы с мятой.
(на 6 человек как закуска)
Духовку разогреть до 190°С.
Разрезать белые грибы вдоль на несколько "пластинок" толщиной 5 мм. Из двойного слоя фольги сделать 6 карманов. В каждый карман влить по 1 ст. ложке оливкового масла, уложить грибы, посолить, поперчить, уложить на грибы свежие листья мяты. Завернуть конверт и отправить в духовку на 15-20 минут.
Рецепт №2
Фасоль с белыми грибами
Продукты:
1 кг белых грибов, 300 г фасоли, большой пучок петрушки, 3 больших мясистых помидора, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сухого
майорана, морская соль, свежемолотый черный
перец.
Рецепт:
Белый гриб — это король грибов. Никто, я думаю, со мной спорить не станет. Чистят грибы острым ножом. Срезают кусочки мякоти вместе с прилипшей грязью и влажной тряпочкой протирают шляпку гриба. Старайтесь не слишком заливать грибы водой, потому что они, как губка, впитывают воду. Если выдался хороший грибной год и вы набрали много белых грибов, сушите их, морозьте, консервируйте — запасайтесь на зиму.
(на 6 человек как легкий ужин)
Фасоль замочить в большом количестве воды на несколько часов, лучше на ночь. Затем промыть, залить холодной водой и довести до кипения. В кипящую фасоль бросить пучок петрушки (перевязанный для удобства ниткой) и 2 зубчика чеснока. Когда фасоль слегка проварится, добавить 1 помидор, надрезав его, чтобы он отдал свой сок. Варить около часа.
Крупно нарезать грибы. Разогреть в большой, глубокой сковороде масло и обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить грибы, майоран, соль и перец. Жарить на медленном огне, не накрывая крышкой, 5—6 минут. Добавить крупными дольками нарезанные помидоры.
Вынуть из кастрюли с фасолью помидор, чеснок и петрушку. Добавить фасоль к грибам и потушить еще 10 минут. Попробовать; если нужно, еще раз посолить и поперчить.
Рецепт №3
Запеченные фрукты
Продукты:
любые фрукты (сливы, персики, нектарины, абрикосы, инжир, черешня)- всего 1 килограмм, сахарная пудра, щепотка мускатного ореха, 100 мл жирных сливок (33-35%).
Рецепт:
Духовку разогреть до 170°С.
Вымыть хорошенько все фрукты, просушить, удалить косточки. Нарезать фрукты на четвертинки, инжир нарезать и "раскрыть", надавив на него, черешню уложить, не надрезая. Все фрукты должны быть примерно одинакового размера.
Уложить фрукты в противень, посыпать сахарной пудрой и запекать в разогретой духовке 15-20 минут.
Посыпать горячие фрукты щепоткой мускатного ореха, подавать со взбитыми сливками.
Рецепт №1
Пирог из свеклы
Продукты:
500 г молоденькой свеклы, корешок
имбиря, 3 яйца, 4 ст. ложки жидкого меда, 100 мл оливкового масла, 1/2 чайной ложки молотой
корицы, несколько капель
ванильного экстракта, 100 г кукурузной муки, 1 пакетик разрыхлителя, мелко натертая цедра одного апельсина и сок половины апельсина, 200 г сметаны, 2 ст. ложки апельсинового ликера, морская соль.
Рецепт:
Может, американцам и нужно объяснять, что такое свекла и с чем ее едят, а вам что нового я могу про нее рассказать? Знакома каждому в России, Украине, да и, пожалуй, в других славянских странах. Интересно, что немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску. А я предлагаю вам испечь вкуснейший свекольный пирог!
Духовку разогреть до 190°С.
Натереть на крупной терке отваренную и почищенную свеклу. На мелкой терке натереть корешок имбиря, чтобы получилась примерно 1 чайная ложка имбиря.
Добавить в свеклу натертый имбирь, 4 ст. ложки меда, 100 мл оливкового масла. Отделить белки от желтков и добавить желтки в свеклу. Сюда же всыпать 0,5 чайной ложки корицы, несколько капель ванильного экстракта, 100 г кукурузной муки, пакетик разрыхлителя, цедру апельсина, натертую на мелкой терке, сок половины апельсина. Все хорошенько перемешать.
Взбить белки 3-х яиц, добавить в свекольное тесто. Смазать разъемный противень оливковым маслом и выложить свекольную кашицу в противень. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Подавать со сметанным кремом.
Крем: перемешать сметану, апельсиновый ликер, несколько капель ванильного экстракта.
Рецепт №2
Суп из раков
Продукты:
20-30 раков, большой пучок свежего укропа, 1 большая луковица, 2-3 больших щепотки крупной морской соли, 200 г
риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 50 мл жирных сливок, 5-6 горошин черного
перца.
Рецепт:
Опустить раков в кипящую воду, добавить соль, большую очищенную луковицу, пучок укропа, несколько горошин перца. Довести до кипения и держать на огне еще 15 минут.
Отварить рис.
Готовых раков разломить пополам. Хвостики (шейки) раков очистить, разделить пополам, удалить тонкую кишку. Спинки раков вместе с клешнями и панцирем измельчить в блендере. Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сливочного масла и 1/2 ст. ложки муки, поставить на огонь, прожарить слегка, добавить бульон, в котором варились раки, довести до кипения.
Через очень мелкое сито протереть эту массу. В получившийся бульон добавить очищенные шейки раков, а также 50 мл жирных сливок и рис.
Подавать тут же!
Рецепт №3
Картофель с сушеной икрой
Рецепт №1
Сэндвич из яблока с сельдью
Продукты:
2 крупных зеленых яблока, 4 филе жирной сельди, 200 г сыра филадельфия (пониженной жирности), 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, щепотка белого
перца, 1 ложка оливкового масла, 1 длинный огурец.
Рецепт:
Рецепт от А. С. Кончаловского.
(на 8 человек как закуска)
Нарезать филе сельди крупными кусками и поместить в блендер, добавить сыр, 1 зубчик чеснока, из которого удалить сердцевину, сок половины лимона, ложку оливкового масла, щепотку перца и взбить все до однородной густой массы.
Нарезать яблоко крупными кружочками, толщиной 5 мм. Большой ложкой выложить селедочную массу на один кружочек яблока (на 1 кружочек получается 2 ложки массы), сверху накрыть еще одним кружочком яблока.
Снять с огурца верхний зеленый слой, чтобы получилась длинная "ленточка", шириной 1 см и опоясать ею селедочную массу между двумя слоями яблок. Сверху украсить кусочками сельди.
Рецепт №2
Картофельный пирог с сыром
Продукты:
4-5 картофелин, 1 лук-порей (только белая часть), 100 г любого твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка белого
перца и сухого укропа, морская соль.
Рецепт:
Сейчас я знаю, что сортов картошки так же много, как и рецептов блюд, которые из нее можно приготовить, что в какой-то больше крахмала, какая-то более рассыпчатая и так далее. Число рецептов из картошки в моей книжке растет, буквально каждый месяц прибавляется по паре-тройке рецептов. Вот один из них!
(на 4 человека как легкая закуска или легкий ужин на двоих (девчонок!)
Духовку разогреть до 200°С.
Разогреть в сковородке 1 ложку оливкового и 1 ложку сливочного масла, поместить сюда нарезанный кольцами лук-порей и протушить его слегка, чтобы он стал мягким. Натереть очищенный картофель на крупной терке, добавить лук-порей, соль, щепотку перца, сухой укроп.
На разогретую сковородку влить 1 ложку масла и выложить картофельно-луковую массу, формируя из него довольно тонкий круглый пирог.
Жарить 2-3 минуты на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и дать ему постоять еще 10 минут. Перевернуть и прожарить также на другой стороне.
Выложить пирог на противень, посыпать натертым сыром и поставить на 2-3 минуты в разогретую духовку.
Рецепт №3
Миндальный пирог с творогом
Продукты:
225 г миндаля, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 7 лимонов, 0,5 стакана муки, 250 г
сыра рикотта.
Рецепт:
Измельчить орехи в блендере. Отделить белки от желтков.
Взбить масло с сахаром, затем, продолжая взбивать ввести по одному желтки, измельченный миндаль, потертую на мелкой терке цедру 7 лимонов и сок 3-х лимонов, последней добавить муку.
Взбить белки со щепоткой соли. Добавить в миндальное тесто сначала рикотту, перемешать, а затем осторожно ввести белки.
Круглую форму для выпечки щедро смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, равномерно распределяя его. Выпекать пирог в разогретой до 150°С духовке 40-45 минут.
Подавать со взбитыми сливками.
Рецепт №1
Овощные корзиночки
Продукты:
2 цукини, 1 баклажан, 5 картофелин, 5 помидоров, 5 луковиц, 1/2 ч. ложки
шафрана (в порошке), 4 зубчика чеснока, 1/2 белого батона, 5 ст. ложек оливкового масла, щепотка
майорана, щепотка
орегано, свежемолотый черный
перец, щепотка сухих прованских трав, горсть порубленного
базилика, горсть порубленной петрушки, морская соль.
Рецепт:
Духовку разогреть до 200°С.
Проварить картофель 10 минут, добавив шафран.
Баклажан и цуккини разрезать на несколько частей, вынуть осторожно мякоть так, чтобы у вас получились корзинки. Из лука, помидоров и отваренной картошки сделать такие же корзинки, вынув из них мякоть.
Почистить несколько зубчиков чеснока. Срезать с батона корочку и мякоть батона измельчите в блендере. Порубить чеснок и оставшуюся мякоть всех овощей на довольно мелкие кусочки. Разогреть оливковое масло, бросить 2 дольки чеснока и затем обжарить в нем слегка хлебные крошки, посолив и добавив щепотку орегано и щепотку майорана.
В другой сковородке разогреть несколько ложек растительного масла и потушить слегка мякоть порубленных овощей, щедро посолив, поперчив, добавив щепотку орегано, майорана и прованских трав.
Перемешать хлебные крошки и порубленную мякоть овощей. Начинить получившимся фаршем овощные корзиночки. Сделать большой карман из фольги, поставить на фольгу начиненные корзиночки, закрыть карман.
Выпекать в разогретой духовке или на гриле минут 35-40.
Рецепт №2
Семга, запеченная в бумаге
Продукты:
большая выпотрошенная семга с головой (примерно 3 кг), большие пучки петрушки, укропа, тархуна, лука, 2 лимона, душистый молотый перец, соль,
тмин. Для запекания понадобится несколько слоев газеты и бечевка.
Рецепт:
Так запекать можно любую крупную рыбу, мои друзья после пикника попробовали приготовить такую рыбу дома, в духовке под грилем — у них получилось очень вкусно.
На несколько слоев газеты положить большое количество травы: петрушки, укропа, тархуна. Сверху на траву положить семгу. Рыбу поперчить, посолить, посыпать тмином снаружи и внутри.
Во внутрь семги положить небольшое количество укропа, лука, петрушки, нарезанный кружочками лимон. Сверху на семгу также положить петрушку, укроп, тархун так, чтобы семга была защищена от газеты со всех сторон травой.
Завернуть газетные листы, перевязать веревкой и намочить. Запекать рыбу на гриле 25-30 минут, перевернув один раз, время от времени подливая воды.
Рецепт №3
Песочные кексы с финиками
Продукты:
200 г масла, 225 г муки, 125 г сахарной пудры, 2 ч. ложки разрыхлителя, 4 ст. ложки кукурузной муки, 200 г фиников без косточек, цедра 1 апельсина, 200-250 г минеральной воды без газа, 1/2 ч. ложки
корицы, несколько капель
ванильной эссенции.
Рецепт:
Финики в моем детстве были так же желанны и привлекательны, как и бананы. Сладкие как мед, они попадали на наш стол редко и поэтому смаковались как драгоценнейшее кушанье. Между прочим, так же к ним относились и в Древнем Египте и Греции. Теперь финики выращивают в Северной Африке и арабских странах. Финики очень богаты витаминами и минералами. Замечательны они не только на десерт, но и как аккомпанемент к мясу или рису. Но сильно не увлекайтесь: они очень сладкие, а значит, не безопасны для фигуры.
Духовку разогреть до 170°С.
Взять 200 г холодного сливочного масла, нарезать его кубиками, положить в глубокую посуду и оставить на полчаса, чтобы масло согрелось и стало мягче. Через сито просеять в масло 225 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 4 ст. ложки кукурузной муки, несколько капель ванильной эссенции. Быстро замесить тесто, сформировать из него шар и отправить в холодильник минимум на 1 час.
В кастрюльку положить финики, добавить натертую на мелкой терке цедру одного апельсина, пол чайной ложки корицы, влить минеральную воду, поставить на огонь и довести до кипения. Когда финики слегка остынут, вынуть их из воды и измельчить (ножом или в блендере).
Глубокую узкую форму для выпечки смазать щедро маслом. Вынуть тесто из холодильника, разделить пополам. Одну половину теста выложить на дно формы, чтобы получился корж, толщиной 1 см, проткнуть тесто в нескольких местах вилкой. Сверху выложить измельченные финики, равномерно распределяя так, чтобы слой фиников был примерно такой же толщины, как и нижний слой теста. Оставшееся тесто натереть на крупной терке и присыпать им сверху финики. Наметить размеры кексов. Для этого взять нож и разрезать верхний слой теста и слой фиников (стараясь не задеть нижний слой теста) на прямоугольники, шириной 4-5 см. В разогретую духовку поставить противень, сразу же убавить температуру до 150°С и выпекать кексы 20-25 минут.
Остывший пирог нарезать на кексы по намеченным ранее надрезам.
Рецепт №1
Тыквенный суп с карри
Продукты:
1 кг тыквы, 1 большая луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка карри, 100 мл сливок, горсть мелкорубленной петрушки, 1,5 л овощного бульона или кипятка, морская соль.
Рецепт:
Не знаю, известно ли вам, но у тыквы бывают женские и мужские цветочки. Мужские цветочки можно срывать и делать их в кляре, потому что тыква из них все равно уже никогда не вырастет. А сами по себе они необыкновенно вкусны. Еще их можно фаршировать внутри сыром и запекать, подавать на закуску с белым вином. Это тоже очень вкусно. Когда тыква спелая, то центр у нее должен быть довольно пустым, а семечки — хорошо сформированными. Я думаю, что все-таки самая вкусная тыква поспевает в конце сентября — начале октября. И яркий цвет, и сладкая мякоть — то, что нужно. А сегодня я предлагаю вам сварить из тыквы супчик!
(на 6 человек как обед)
Срезать с тыквы кожуру, нарезать ее крупно.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое. В разогретое масло добавить крупно нарезанный лук, довести его до прозрачности и добавить 1 чайную ложку карри, затем - нарезанную тыкву.
Потушить несколько минут, добавить воды или бульона столько, чтобы покрыть тыкву, и отварить ее.
Готовую тыкву измельчить в блендере до консистенции пюре, добавить в суп-пюре сливки и посолить по вкусу, прогреть суп слегка, не доводя до кипения.
Подавать, украсив зеленью петрушки, с тостами из серого хлеба.
Рецепт №2
Семга по-французски
Продукты:
4 филе семги без кожицы, 2-3 стебля сельдерея, 1 перец
чили, большие пучки петрушки и укропа, 2 дольки чеснока, 2 лимона, 6 помидоров, 2-3 ст. ложки растительного масла.
Рецепт:
Уложить филе семги в жароупорную посуду, рядом положить стебли сельдерея, петрушку и укроп, нарезанный кусочками перец чили, посолить семгу, сбрызнуть соком 2-х лимонов. Поставить мариноваться на несколько минут. Затем залить водой и еще раз посолить, запекать в разогретой до 170°С духовке 20 минут.
Снять с помидор кожуру и нарезать их крупно. В разогретую сковородку влить несколько ложек растительного масла, затем добавить помидоры и 2 дольки чеснока. Когда помидоры потушатся, практически превратятся в соус, вынуть чеснок и добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить.
Подавать семгу с отварным рисом и с соусом из помидоров с зеленью.
Рецепт №3
Запеченные яблоки
Продукты:
10-12 крепких, среднего размера яблок, 100 г фундука, 100 г миндаля, 100 г изюма, жидкий мед, сливочное масло.
Рецепт:
Лесной орех, может, и не такой полезный, как миндаль или грецкий орех, но он очень вкусный и замечательно подходит для выпечки и приготовления разных десертов. Поверите или нет, но в Италии соус из лесного ореха подают к мясу, макаронам и даже иногда к рыбе.
Я обычно покупаю уже чищенный лесной орех на рынке и довожу его до готовности в духовке, а потом перетираю орешки ладонями, чтобы шелуха сошла. Получается очень вкусно. Иногда детей за уши не оттащить, они просто любят грызть орешки, как белки.
Я предлагаю вам этот рецепт с орехами, попробуйте!
(на 8 человек как десерт)
Духовку разогреть до 150°С.
Сделать в яблоках глубокое отверстие, удалить семена.
В ступке измельчить миндаль и фундук, начинить яблоки сначала орехами, затем добавить изюм, полить каждое яблоко одной ложкой жидкого меда.
Уложить яблоки в глубокий противень и запекать в разогретой духовке около часа.
Затем полить еще раз каждое яблоко медом и положить сверху по одной ложке сливочного масла. Запекать еще 5 минут при температуре 180 °С, чтобы яблоки закарамелизировались.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
