Горбуша, запечeнная с миндалeм, под сливочно-сырным соусом "Romantic"

Ингредиенты для "Горбуша, запечeнная с миндалeм, под сливочно-сырным соусом "Romantic""

• Горбуша филе — 600 г
• Миндаль — 30 г
• Рис (отварного) — 1 стак.
• Лук порей — 50 г
• Сельдерей стебли — 1 шт
• Шампиньоны — 5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое (немного, для жарки)
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Цедра лимона (+немного для украшения) — 1 ст. л.
• Сливки (10%) — 200 мл
• Сыр твёрдый — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Чёрный перец (по вкусу)
• Укроп (немного, для украшения)

Рецепт "Горбуша, запечeнная с миндалeм, под сливочно-сырным соусом "Romantic""

Рыбу нарезаем на ломтики. Солим и перчим - по вкусу. Поливаем лимонным соком и посыпаем большей половиной цедры. Оставляем на 15 минут.

Делаем в рыбе надрез, но не до конца.. Своеобразный кармашек.

Кладём в этот кармашек, нарезанный миндаль. Немного миндаля оставляем для соуса. Запекаем рыбу в духовке, под грилем, до готовности. Готовность определить на свой вкус, если любите более прожаренную рыбу, подержите подольше, мы любим более сочную. Я запекала в микроволновке, под верхним грилем без микроволн.

Пока рыба запекается, приготовим гарнир. Рис я отварила заранее. Итак.. На сковороде разогреем оливковое масло. Кладём нарезанный чеснок. Нарезка не имеет никакого значения, лучше крупнее, потому что когда он отдаст свой запах, его нужно будет вынуть.

В чесночное масло, добавляем нарезанный лук порей. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем сельдерей. Обжариваем минуту.

Добавляем шампиньоны, нареанные соломкой. Обжариваем всё вместе, до готовности шампиньонов, постоянно помешивая.

Добавляем рис (я его немного совсем недоварила).

Вливаем 100 мл. сливок. Солим и перчим - по вкусу. Выпариваем сливки на среднем огне, время от времени  помешивая

Когда сливки почти выпарятся, добавляем половину натёртого сыра. Перемешиваем, даём сыру расплавиться и выключаем огонь.

Для соуса, сливки наливаем в сковороду, добавляем сыр.

Добавляем цедру лимона.

И оставшийся миндаль. Прогреваем всё на огне, солим и перчим - по вкусу. Сначала соус покажется жидким, но он загустеет.

При подаче, тарелку посыпаем укропом и цедрой. Выкладываем рис в форме сердечка. Рядом рыбу, на неё соус и украшаем цедрой.

Приятного аппетита!!!