Представляете? Нет, вы представляете себе - я забыл перенести сюда, в жж, рецепт одного из самых моих любимых блюд!




Буль-гоги - в переводе с корейского "огненное мясо".

Ингридиенты: Мякоть хорошей говядины 500г, семена киндзы (другие названия кашниш, кореандр), соевый соус, два-три пучка листьев салата, клейкий рис 500г, чеснок, зелёный стручковый перец, сеульская перечная паста и кунжутная паста (можно обойтись острым, очень острым, чили-соусом), соевый соус, масло растительное – лучше всего кунжутное (Sesame oil – поищите в хороших супермаркетах), но можно обойтись оливковым или любым другим, с приятным запахом, перец чёрный пригодится. Так… Что ещё? А!… жену не забудьте! Или хорошо воспитанную корейскую девушку.

Как готовим:

  Мясо охладим до 0 - -2 градусов, но не сильно так замораживаем. Вот такое мясо нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3 мм размером 3х3, 3х4 сантиметра, как получится.

  Киндза – она должна выглядеть такими кругленькими семечками, в диаметре милимметр-полтора, либо половинками этих семечек. Хорошо пахнуть должна. Если она не пахнет, то положите её на сухую, раскалённую сковородку и пожарьте, как жарят семечки подсолнечные.

  Мясо укладываем слоями в эмалированную кастрюльку, каждый слой пересыпем киндзой, которую перед этим разотрём между ладонями, солью, чуть спрыснем соевым соусом (всего соевого соуса должно уйти две-три столовые ложки, не больше).

  Оставим на пол дня, или на день.

  Рис промываем, закладываем его в котёл, заливаем равным объёмом кипящей воды, доводим до кипения, закрываем плотной крышкой и убавляем огонь до минимума. Не солить. Раз не сказал – значит не надо. Пусть варится – это будет “корейская каша”.

  Тем временем промоем и переберём листья салата, положим их на два блюда.

  Зубчики чеснока почистим, порежем на “таблеточки”, разложим на маленькие, неглубокие блюдечки.

  Зелёный стручковый перец порежем колечками и тоже разложим.

  Острые приправы или чили-соус разложимм по другим таким же блюдечкам.

  Насыпаем соль и чёрный молотый перец (одно сверху другого) в блюдечки и заливаем их маслом.

  Готовый рис раскладываем по небольшим чашам – по одной на каждого едока.

  Расставим всё это на столе по кругу, а в центр стола поставим электросковородку с покрытием типа “тефаль”. А в Корее, вообще-то, в центре стола бывает круглое отверстие, куда ставится ведёрко с углями, а сверху ведра ставится тяжёлая бронзовая решётка. А если нет ни того, ни другого, то можно пофантазировать: устроиться на кухне, поставить обычную сковородку на газ, а всё остальное на кухонный стол.

Как мы это едим:

    С водкой, разумеется!

    На раскалённую сковородку раскладываем несколько кусочков мяса, которое едоки сами уже переворачивают и следят за ним.

    В лист салата накладываем немного риса, мясо снимаем со сковородки, обмакиваем в приправы, либо в масло с солью и перцем, и кладём сверху риса. Ещё можно добавить чеснок или стручковый перец.

    Сворачиваем всё в листочке, и отправляем в прямо в рот.

    Вот мясо непременно должно быть именно со сковородки! Горячее мясо – холодный лист салата, пресный рис – острые приправы и чеснок!

  А в Корее хорошо воспитанная корейская девушка садится рядом с мужчиной и сворачивает для него эти штучки.