Долма-кебаб


Скажите, у кого уже есть ещё свежие виноградные листья? Ни у кого нет?

У меня ещё пока тоже нет. Но в баночке-то остались! А сердце просит долмы даже и в канун 8-го марта. Но просить жену приготовить долму сегодня – у кого язык повернётся? Поэтому, мы пойдём другим путём!
Из баранины остро наточенным ножом надо нарубить фарш, который тут же следует посолить-поперчить-отбить-вымешать. Добавить мелко порезанный лук-порей, немного мелко порубленной мяты и… мелко порубить штук двадцать замоченных в кипятке виноградных листьев из банки. Вмешать порубленные листики в фарш и отложить его на двадцать минут в морозилку.
Развернуть и обрезать внутреннюю плёнку из того самого барана, уложить на неё фарш и свернуть рулет, который опять отправить в морозилку ещё минут на тридцать.
Порезать рулет на кусочки, насадить на шампуры и немедленно начинать жарить на сильных углях, следя, что бы не вспыхнуло сало.
Подавать… да не успеете вы никуда ничего подать! И сфотографировать готовый долма-кебаб тоже не успеете.
Ибо съедят все и сразу,
съедят, не отходя от мангала;
съедят, разобрав по кусочку,
съедят, не взирая на мольбы оставить в желудках место ещё для шести видов шашлыка!
Может вам повезет, и вы успеете попробовать, что бы рассказать потом друзьям, что вот этот долма-кебаб® имеет вкус одновременно как самой настоящей долмы, так и самого настоящего люля-кебаба. И ещё, наверное, вам придёт в голову в следующий раз подавать его с сюзьмой, в которую хорошо бы положить немного чеснока, кое-какой зелени, чуточку соли и красного перца.
Всё! Всех крепко обнимаю, иных даже и целую жирными губами, пахнущими водкой и желаю всем крепкого здоровья и всегда хорошего аппетита!